Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 80 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sciogliere il burro e mescolarlo in una zuppiera con i tuorli, la salsa di pomodoro e il parmigiano. Versarvi il riso lessato al dente, mescolare e servire subito.
Ingrediente principale: Peperone Rosso Persone: 1 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 312. Ingredienti: 80 Grammi di Falda Di Peperone Rosso 80 Grammi di Cime Di Rapa (foglie E Fiori) 50 Grammi di Coste Di Sedano 50 Grammi di Cetriolo Mondato 50 Grammi di Couscous Precotto 2 Cucchiaini Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Pistilli Zafferano Sale Fino Preparazione: Versate sul couscous 100 g di acqua bollente salata, mescolatelo e lasciatelo rinvenire. Saltate in padella, con met‡ dell’olio caldo, il peperone a tocchetti, la costa di sedano e il cetriolo, tutto ridotto a dadini, e le foglie delle cime di rapa sminuzzate; salate, fate cuocere le verdure per 5 minuti poi unite i fiori delle cime di rapa e spegnete dopo altri 3 minuti di fuoco mediobasso. Condite il couscous con l’olio rimasto, sgranatelo allargandolo nel piatto, sopra disponetevi il sautÈ di verdure, completate con pistilli di zafferano poi servite. ...
Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Linguine 2 Filetti D’acciughe Sotto Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Cozze 200 Grammi di Vongole 20 Olive Nere Di Grecia 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 6 Foglie Basilico 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Scalogno 1/4 Cipolla Sale Pepe Preparazione: Spazzolate sotto l’acqua corrente le cozze e lavate con cura le vongole. Trasferite i molluschi in una padella antiaderente con lo scalogno e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco vivo finchÈ i gusci si saranno aperti. Scaldate in una padella l’olio e fatevi imbiondire la cipolla tritata finemente. Unite le acciughe dissalate e la polpa di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Lessate le linguine in una pentola con acqua bollente salata, scolatele molto al dente, ponetele in una zuppiera e conditele con il sugo di pomodoro. Aggiungete le cozze, le vongole, le olive snocciolate e il basilico. Mescolate bene e trasferite la preparazione in un rettangolo di carta speciale da forno; chiudete il cartoccio e passatelo in forno a 200 gradi per 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Succo Di Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Succo Di Pompelmo 1/3 Gin 1 Pizzico di Sale Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto.
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 7/10 Cognac 3/10 Crema Di Menta Incolore 1 Spruzzo Succo Di Limone (facoltativo) Preparazione: Versare il cognac e la crema di menta in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Si puÚ anche aggiungere 1 spruzzo di succo di limone. Agitare bene. Passare in una coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 100 Grammi di Strutto Sale Acqua Calda Nutella Preparazione: Disponete la farina a fontana sulla tavola, mettete al centro lo strutto, un pizzico di sale e tanta acqua calda quanto basta per ottenere un impasto piuttosto consistente. Lavorate bene la pasta, poi dividetela in pezzetti e tenete questi ultimi in una terrina infarinata per evitare che si asciughino. Stendete con un mattarello i pezzetti di impasto in dischi piuttosto sottili. Cuocete le piadine nelle apposite piastre in terracotta da appoggiare su una brace. Appena la piastra sar‡ arroventata cuocete una piadina alla volta girandola pi˘ volte e punzecchiandola con una forchetta. Servite le piadine spalmate con abbondante Nutella. ...
Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Stagione: Inverno. Ingredienti: 1 Zucca Di 30 X 10 Cm Farina Burro Semi Di Papavero Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 4 Uova Preparazione: Questa Ë una ricetta tipicamente invernale, un po’ lunga e difficile ma ne vale la pena. Prendete una zucca di circa 30 x 10 cm., affettatela e togliete i semi. Fatela lessare in pentola a pressione per 15 minuti, possibilmente a vapore, togliete la buccia, passatela con il passaverdure e lasciatela raffreddare. Quando la zucca si Ë raffreddata, aggiungete sale e pepe, 4 uova e 4 cucchiai di farina (circa, per 4 persone). La quantit‡ di farina deve essere trovata per tentativi facendo cadere un cucchiaino di pastella in una ciotola con un po’ d’acqua: se resta intero e non si scioglie vuol dire che la farina va bene, altrimenti aggiungerne ancora. La difficolt‡ della ricetta sta tutta nel riuscire ad ottenere una pastella della giusta consistenza in modo che resti intera durante la cottura. Mettete nel frattempo a bollire una pentola d’acqua con sale e quando bolle fate degli gnocchetti di pastella con un cucchiaino a buttateli alla volta, facendo attenzione a non metterne troppi insieme altrimenti si attaccano. Quando gli gnocchi sono cotti vengono a galla da soli. Toglieteli con un mestolo forato, metteteli in una terrina e cospargeteli con abbondante burro fuso, parmigiano e semi di papavero, assolutamente essenziali. ...
Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 50 Grammi di Funghi Porcini Secchi 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Brodo Olio D’oliva Latte Sale Pepe Preparazione: Ammorbidire i funghi in acqua calda, poi scolarli. Rosolare l’aglio con 4 cucchiai di olio. Unire i funghi tagliuzzati e cuocere per qualche minuto. Bagnare con met‡ dell’acqua dei funghi filtrata e far evaporare. Unire il concentrato di pomodoro diluito con un po’ di brodo e cuocere per 30’. Prima del termine di cottura unire 1/2 bicchiere di latte. Condire la pasta con il sugo e il grana. ...
Ingrediente principale: Anatroccoli Persone: 4 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 2 Anatroccoli Selvatici 50 Grammi di Burro 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Limone 1 Mazzetto di Prezzemolo Timo 1 Chiodo Di Garofano Sale Pepe Preparazione: Pulire gli anatroccoli. Legarli per mantenerli in forma durante la cottura. Imburrare abbondantemente una pirofila, coprirla con la cipolla e la carota affettate, unire l’aglio schiacciato, il prezzemolo, il timo, il chiodo di garofano, appoggiarvi sopra gli anatroccoli, cospargerli con il rimanente burro fuso, salarli, peparli, coprirli con fettine di limone pelate a vivo e cuocere in forno caldo. E’ adatto un contorno di pisellini al prosciutto. ...
Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Polpa Di Granchio Poca Besciamella 4 Uova Sale Pepe Preparazione: Fate la besciamella con circa 30 g di farina, quando Ë pronta unite la polpa dei granchi sminuzzata, regolate sale e pepe; aggiungete al composto i tuorli e quando sono ben amalgamate le chiare montate a neve. Riempite solo a due terzi delle cocottine di pirofila imburrate. Mettete nel forno caldo, per circa mezz’ora. Servite immediatamente ...
Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 7 Cucchiai di Zucchero 7 Cucchiai di Latte 7 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 16 Cucchiai di Farina Bianca 1/2 Presa Lievito Per Dolci 100 Grammi di Gherigli Di Noce 300 Grammi di Uva In Chicchi Per Servire: Zucchero A Velo Vanigliato Preparazione: Prendete una scodella abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti, rompete prima le uova, poi aggiungete il latte, l’olio di oliva e lo zucchero. Con una frusta amalgamate bene gli ingredienti. Aggiungete il lievito per dolci alla farina e mescolare con le dita per evitare che si formino grumi, quindi aggiungere anche questi ingredienti ai precedenti. Amalgamare bene il tutto e aggiungere i chicchi d’uva e i gherigli di noce, stando attenti a non rompere gli acini. Versare il composto cosÏ ottenuto in una teglia imburrata e infarinata, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Servire tiepida o fredda spolverizzato con zucchero a velo vanigliato. ...
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 5 Cubetti Ghiaccio 40 Grammi di Rum 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiaini Maraschino Stock 2 Cucchiaini Orzata 2 Cucchiaini Albume D’uovo Per Decorare: 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Mettete nello shaker tutti gli ingredienti, ad eccezione della ciliegia. Agitate 8 secondi, versate nella coppa da cocktail raffreddata nel freezer e decorate con la ciliegia.