Ingrediente principale: Scalogni Persone: 4 Ingredienti: 16 Scalogni 3 Bacche Di Ginepro Rosmarino 1 Bicchiere di Latte Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulire gli scalogni e tagliarli in 4 spicchi. Metterli in una fondina coperti con il latte e farli riposare per 30 minuti. Scolarli e passarli nella farina. In una padella scaldare l’olio con il ginepro e il rosmarino, unire gli scalogni e farli rosolare. Salare a fine cottura.
Ingrediente principale: Polpa Granchio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 300 Grammi di Polpa Di Granchio 2 Porri 2 Uova 200 Grammi di Piselli Sgranati Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Conditelo con un po’ d’olio e insaporitelo con un pizzico di pepe. Pulite i porri, tagliateli a rondelle e lasciatele appassire in un tegame con poco olio. Unitevi i piselli, salate e cuocete a fuoco moderato. Sbattete le uova con un po’ di sale. In una padella scaldate poco olio e cuocete la frittata da ambo le parti. Tagliatela a listerelle. Scolate la polpa di granchio, privatela delle cartilagini e unitela al riso insieme ai piselli e alle striscioline di frittata. Se necessario regolate il condimento. Tenete al fresco fino al momento di servire. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Colle Picchioni Le Vignole IGT Del Lazio, Nozze D’Oro IGT Di Sicilia. ...
Ingrediente principale: Coda Di Bue Persone: 6 Ingredienti: 1 Coda Di Bue 100 Grammi di Grasso Di Prosciutto 600 Grammi di Salsa Di Pomodoro 2 Foglie Alloro 1 Spicchio di Aglio 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Carota 4 Cucchiai di Olio D’oliva 5 Cl di Vino Bianco Dei Castelli 500 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 50 Grammi di Formaggio Pecorino Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Di Pane 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 150 Grammi di Mozzarella Olio D’oliva Origano Sale Pepe Preparazione: Con il matterello stendete la pasta del pane a un centimetro di spessore e adagiatela in una tortiera (o sulla lastra del forno) ben oleata. Distribuite sulla superficie la mozzarella tagliata a fettine e il gorgonzola a pezzetti. Cospargete di origano, salate, pepate e irrorate con olio versato a filo. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 20 minuti. Servite con contorno di lattughino fresco ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi Farina Integrale Di Frumento 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Integrale Salsa Di Pomodoro Origano 150 Grammi di Olive Nere 1 Manciata Capperi Sotto Sale 4 Pomodori Maturi Grandi Peperoncino Rosso In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Occupatevi anzitutto delle melanzane: spuntatele, lavatele, asciugatele, tagliatele a fette e mettetele a scolare in un scolapasta con una spolverata di sale. Dopo un’ora circa strizzatele, infarinatele e friggetele in olio (o, se non tollerate il fritto, arrostitele al forno). Cuocete la pasta in abbondante acqua salata bollente, scolatela al dente, conditela con del sugo di pomodoro. Ungete d’olio una teglia da forno e distribuite uno strato di pasta, conditela con origano, olive tagliate a pezzetti e capperi sciacquati; coprite di melanzane, sugo e, nuovamente, pasta; aggiungete ancora qualche pezzetto di olive, capperi, origano e coprite il tutto con i pomodori puliti e tagliati a fette spesse, in senso orizzontale. Salate, spolverate con poco peperoncino e infine infornate a forno vivace per poco pi˘ di un quarto d’ora, finchÈ i pomodori siano appassiti. ...
Ingrediente principale: Gamberoni Persone: 4 Ingredienti: 24 Gamberoni 2 Mele Deliziose Rosse 1 Bicchierino Calvados Paprica 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Sgusciate e lavate i gamberoni. Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi. Sciogliete in una larga padella il burro, mettetevi le mele e lasciatele dorare a fuoco vivo per una decina di minuti. Aggiungete i gamberoni, cuocete per 5 minuti poi salate e insaporite con una punta di cucchiaino di paprica. Irrorate il Calvados caldo e fiammeggiate (o lasciate evaporare a fuoco vivace) e servite. L’accompagnamento ideale Ë il riso semplicemente lessato e condito con poco burro. ...
Ingrediente principale: Albicocche Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Latte 1 Kiwi Piccolo 4 Albicocche Mature (circa 400 G) 2 Pesche-noci (circa 400 G) 300 Grammi di Fragole 2 Cucchiaini Zucchero Semolato Preparazione: Lavate e asciugate la frutta. Private del nocciolo le pesche e le albicocche. Pelate il kiwi e togliete il picciolo alle fragole. Mettete nel frullatore con le fragole intere, il kiwi, le pesche e le albicocche affettate. Unite il latte e lo zucchero. Frullate a lungo finchÈ avrete ottenuto un composto dalla consistenza e dal colore omogenei. Travasate in quattro bicchieri da frullato capienti e servite con un cucchiaino dal manico lungo e una larga cannuccia pieghevole. Guarnite i bordi del bicchiere con spicchi di frutta a piacere. ...
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 6 Uova 9 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiai di Fecola Di Patate 100 Cl di Latte 350 Grammi di Marmellata Di Amarene 1/2 Bicchiere di Acqua Preparazione: Fate una pasta margherita (vedi ricetta) ed il giorno seguente o la sera, se l’avrete fatta la mattina, tagliatela a fette dello spessore di un cm. e bagnatela in rum o alchermes. Meglio con uno sciroppo ottenuto facendo sciogliere sul fuoco tre cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere di acqua: quando lo sciroppo comincer‡ a filare spegnete e quando si sar‡ alquanto raffreddato buttatevi il liquore. Disponete le fette di pasta margherita bagnate in un piatto che possa andare al forno, di argento o di metallo. Su questo spalmate uno strato di crema pasticciera, ottenuta con i 6 tuorli d’uovo, 6 cucchiai colmi di zucchero, la fecola di patate e il latte. Sulla crema spargete la confettura di amarena. Sbattete infine a neve gli albumi delle uova con cui avete fatto la crema, con tre cucchiaiate di zucchero, e quando saranno ben montate, con garbo e senza farle smontare disponetele a cucchiaiate sul dolce, in modo che questo resti piuttosto disuguale, tutto guglie e gugliette come una cima dolomitica, e pi˘ alto al centro. Spolverizzate di zucchero ed infornate immediatamente, a fuoco bassissimo, per una ventina di minuti circa. La zuppa inglese va mangiata fredda. ...
Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 2 Pesche 6 Albicocche 1 Banana 1 Mela 1 Pera 1 Limone Spremuto 3 Cucchiai di Zucchero 1 Anguria Preparazione: Prendete un’anguria e tagliate la calotta superiore. Svuotatela della polpa cercando di non rovinarla, in modo da poterne ricavare dei cubetti. Preparate la macedonia e conditela con zucchero e limone a cui si aggiunger‡ la polpa di anguria ricavata. Versate la macedonia cosÏ ottenuta nell’anguria e conservate in frigorifero fino al momento di servire. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 8 Pomodori Ben Maturi 4 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Fetta Pane (mollica) Latte Sale Preparazione: Tagliate una calotta ai pomodori e scavate in ognuno un foro grande quanto una piccola noce, facendo attenzione a non romperli. Preparate un battuto con l’aglio, il peperoncino e il basilico e fatelo appena imbiondire in 2 cucchiai di olio d’oliva. Ammorbidite il pane in un po’ di latte, strizzatelo bene e aggiungetelo al soffritto. Aggiustate di sale e farcite i pomodori con questo impasto. Avvolgeteli uno ad uno nell’alluminio e cuoceteli in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Lonza Di Maiale Persone: 4 Note: Preparazione: 30 Minuti. Calorie: 472. Ingredienti: Per Le Salsicce: 350 Grammi di Lonza Di Maiale 200 Grammi di Panna Liquida 100 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Albume D’uovo 2 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Pepe Verde In Grani 1/2 Cipolla 2 Foglie Alloro 1 M Budellino Di Maiale Sale 1 Pizzico di Pepe Per La Salsa Al Rafano: 120 Grammi di Maionese 80 Grammi di Rafano 4 Fette PancarrÈ Ammollato Nell’aceto Per Completare: Crostoni Di Polenta ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Fragole 50 Cl di Panna Liquida 150 Grammi di Zucchero 15 Grammi di Colla Di Pesce Preparazione: Passare al setaccio le fragole ben mature. Metterle in una casseruola con lo zucchero e la colla di pesce ammollata, strizzata e fatta sciogliere in 2 cucchiai di latte caldo o acqua. Unire la panna. Mettere il composto al fuoco per pochi minuti. Versarlo in coppe e servire con biscottini. ...