Posts

Ingrediente principale: Cumino Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Grappa Secca 20 Grammi di Cumino 4 Cucchiai di Zucchero 100 Cl di Acqua Preparazione: Prima di tutto fate macerare in un vaso esposto al sole la grappa ed il cumino per circa quindici giorni. DopodichË aggiungerete 4 cucchiai di zucchero e l’acqua e rimetterete per altrettanti giorni al sole. Trascorso il tempo previsto filtrate il liquore per bene, e imbottigliatelo tappando con sughero e ceralacca. Questo liquore di gusto particolare viene consumato subito. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Petti Di Pollo 1 Arancia (succo E Scorza) 6 Cucchiai di Semi Di Sesamo Sale Poco Olio D’oliva Farina Preparazione: Sfilettate il pollo, infarinatelo leggermente, salatelo e cuocetelo in poco olio d’oliva. Quando i filetti saranno dorati da entrambe le parti, toglieteli dall’olio e passateli velocemente nei semi di sesamo che avrete sparso in un piatto. Portate di nuovo sul fuoco, spruzzate col succo d’arancia e fate evaporare a fiamma vivace. Aggiungete la buccia d’arancia tagliata a striscette e servite. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 450 Grammi di Lenticchie 8 Tazze Acqua 450 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Pancetta Di Maiale Tritata 1 Cipolla Tritata 1 Carota Tritata 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Tritato Sale Pepe 1 Pizzico di Origano Preparazione: Mettere le lenticchie in una casseruola di terracotta, unire l’acqua, i pomodori, la pancetta, la cipolla, la carota, il prezzemolo, l’aceto, l’aglio, sale e pepe e un pizzico di origano. Portare ad ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 180 minuti o finchÈ le lenticchie e le verdure saranno tenere. Servire calda. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: Cognac 1 Cucchiaio di Maraschino 2 Spruzzi Anisette 1 Spruzzo Granatina Per Servire: 1 Ciliegia Al Maraschino Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia al maraschino ed eventualmente due cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta Romana 200 Grammi di Cioccolato Fondente Da Copertura 4 Uova 4 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiai di Rum Biscotti Lingue Di Gatto Preparazione: Sgusciare le uova e montare i tuorli con lo zucchero, fino a che diventeranno gonfi e spumosi. Incorporarvi quindi la ricotta passata al setaccio e amalgamare con cura. Aggiungere il rum, un solo albume montato a neve e met‡ del cioccolato tagliato a scagliette. Suddividere il composto in 4 coppe individuali e spargetevi sopra il restante cioccolato grattugiato. Tenere in frigo per 2 ore prima di servire e decorare le coppe con le lingue di gatto. ...

Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 8 Fichi Lavati E Affettati 60 Grammi di Miele 200 Grammi di Crema Pasticciera Mandorle Tritate Cioccolato Tritato Preparazione: Mettete in una pirofila imburrata 8 fichi lavati e affettati. Incorporate 60 g di miele a 200 g di crema pasticciera, versatela sui fichi, cospargete con mandorle tritate. Mettete sono al grill per 7’. Guarnite con cioccolato tritato.

Ingrediente principale: Pomodori Rossi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 10 Foglie Basilico 200 Grammi di Pomodori Rossi Maturi 250 Grammi di Mozzarella 1 Spicchio di Aglio Abbondante Olio D’oliva Origano Sale Pepe Preparazione: In un recipiente capiente, versate i pomodori che avrete precedentemente sciacquato con cura e tagliato a pezzi. Aggiungete il basilico sminuzzato, la mozzarella tagliata a dadini, l’aglio, l’origano, il sale, il pepe e condite il tutto con abbondante olio d’oliva. Nel frattempo, scottate in acqua salata e bollente le orecchiette, scolatele al dente e versatele nel recipiente amalgamando con cura. Servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 80 Grammi di Pancetta 1 Cipolla 1 Ciuffo Prezzemolo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Sale Pepe Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, pelatele, tagliatele a fettine. In un tegame fate colorire in alcuni cucchiai di olio la pancetta e la cipolla tritati, pepate e aggiungete le patate. Quando sono rosolate bagnate con il vino e il brodo alternativamente e lasciate evaporare lentamente. Quando sono cotte cospargetele di prezzemolo tritato e servite subito. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Brut Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Spumante Brut 1/3 Succo Di Mandarancio 1 Spruzzo Vodka-sottobosco Artic Preparazione: Versate il succo di mandarancio nella flute, aggiungete 2/3 cucchiaini di Vodka-Sottobosco (freddissima, possibilmente tenuta precedentemente nel freezer per almeno 30 minuti), infine versate lo Spumante ben raffreddato.

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 6 Ingredienti: 4 Fogli Colla Di Pesce 300 Grammi di Mandorle Dolci 30 Grammi di Mandorle Amare 50 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 250 Grammi di Zucchero Per Ungere Lo Stampo: Burro Preparazione: Lasciate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Nel frattempo sbollentate le mandorle, pelatele e tenetele per qualche minuto sulla piastra del forno caldo; mettetele poco alla volta in un mortaio e pestatele riducendole in polvere. Se durante questa operazione le mandorle dovessero emettere olio, unite mezzo cucchiaio di acqua sufficiente a bloccarlo. Mettete in una terrina il latte, prima bollito con la stecca di vaniglia, e unite le mandorle pestate: lasciate tutto in infusione per 30 minuti, poi filtratelo attraverso un tovagliolo, strizzandolo fino all’ultima goccia. Unitevi lo zucchero e la colla di pesce ben strizzata. Versate il miscuglio in una casseruola portando a ebollizione: levate subito dal fuoco. Ungete uno stampo da budino, versatevi il composto, fate raffreddare e introducete in frigorifero per 2 ore. Al momento di servire immergete per un attimo lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgetelo in un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Gin 1/4 Vermouth Dry 1/4 Vermouth Bianco Dolce Per Guarnire: 1 Fettina D’arancia Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato e si guarnisce con una fettina di arancia.

Ingrediente principale: Filetti Di Rombo Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Linguine 200 Grammi di Filetti Di Rombo 3 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Pomodori Maturi 2 Zucchine 1 Rametto di Maggiorana 1 Scalogno 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Vino Bianco Sale Pepe Nero Preparazione: Per il condimento: lavare i pomodori e scottarli in acqua bollente per 30 secondi. Scolarli, spellarli, privarli dei semi e tagliarli a filetti. Lavare e raschiare leggermente la buccia delle zucchine, poi tagliarle a rondelle sottili. Tagliare i filetti di rombo a rocchetti non troppo piccoli. Tritare quindi lo scalogno finemente e farlo appassire in una padella larga con l’olio di oliva extravergine e lo spicchio di aglio intero. Unire le zucchine e rosolarle per qualche minuto. Aggiungere nella padella il rombo e i filetti di pomodoro, spruzzare il vino bianco e lasciar evaporare. Salare, pepare e coprire la padella: cuocere il tutto ancora per circa 3-4 minuti. Per le linguine: portare a ebollizione l’acqua in una pentola abbastanza capiente. Salare e cuocervi le linguine. Scolare la pasta al dente e saltarla nella padella con il pesce e le zucchine aggiungendo la maggiorana tritata grossolanamente. Per servire: versare le linguine ben calde nei piatti, sistemarvi equamente i filetti di rombo e il resto del condimento. Spolverare le linguine di pepe nero macinato al momento e servire subito. ...