Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 3 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 140 Grammi di Farina 100 Grammi di Uvetta Sultanina 2 Cucchiaini Lievito Preparazione: Unire lo zucchero, il burro sciolto, le uova, la farina e amalgamare fino a farlo diventare un impasto omogeneo, quindi, unire il lievito e l’uvetta. Cuocere in forno a 180 gradi per 40'.
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza) 1000 Grammi di Lardo E Pancetta 1/2 Bicchiere di Brandy Sale Doppio Chiodi Di Garofano Pepe Nero In Grani Preparazione: Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremit‡ ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese. ...
Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Mascarpone 70 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Tazzina CaffË 100 Grammi di Nutella 70 Grammi di Nocciole Preparazione: Passate al setaccio la ricotta ed unitevi il mascarpone, il caffË, lo zucchero e la Nutella; mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete il dolce in 4 coppe, possibilmente raffreddate, e guarnite con le nocciole tritate. Tenete in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Magatello Di Manzo Affettato Sottilmente 300 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Formaggio Grana Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Ungere di olio un piatto da forno e ricoprirlo con le fettine di carne. Mondare i funghi, tagliarli a lamelle sottili e distribuirli sulla carne. Salare, pepare e irrorare con un filo d’olio. Ricoprire carne e funghi con il grana ridotto a scaglie e mettere in forno caldo a 230 gradi per 3-4 minuti. ...
Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Vitella A Fettine Sottili 1 Manciata Foglie Di Prezzemolo 3 Foglie Salvia 1 Limone Non Trattato 1 Spicchio di Aglio 2 Fette Peperone In Agrodolce 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tritate le foglie di prezzemolo e quelle di salvia ben lavate e asciugate, con lo spicchio d’aglio e un pezzetto di scorza di limone lavata. A parte tritate anche le falde di peperone dopo averle ben sgocciolate dal liquido di conservazione. Mettete l’olio in una padella antiaderente; quando sar‡ ben caldo, aggiungete le fettine di fesa di vitello e lasciatele cuocere per tre minuti a fuoco abbastanza vivace; poi voltatele con una paletta, salatele e cuocetele per tre minuti anche dall’altra parte. Trasferite la carne in un piatto di portata che terrete in caldo mentre completate la preparazione. Aggiungete al condimento rimasto nella padella in cui avete cotto la carne le falde di peperone tritate, fate insaporire per qualche minuto poi bagnate con il vino bianco; alzate la fiamma e lasciatelo evaporare. Abbassate di nuovo la fiamma e mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti, aggiungete il trito preparato di prezzemolo, aglio, limone, salvia; quindi diluiti con due cucchiai d’acqua.Salate poco, pepate, cuocete per qualche istante ancora,quindi versate la salsina ottenuta sulle scaloppine e servite subito. ...
Ingrediente principale: Fichi Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 4 Fette Prosciutto Crudo Di Parma 8 Fichi Non Troppo Grandi Preparazione: Tostate il pane e mettete su ogni fetta il prosciutto e i fichi precedentemente ben sbucciati.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte Ingredienti: 4 Uova Fresche 80 Grammi di Ventresca Di Tonno 4 Acciughe 8 Olive Taggiasche Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Sale Pepe Preparazione: Mettere le uova in acqua fredda e al bollore far cuocere 8 minuti. Scolarle, passarle sotto l’acqua fredda, sgusciarle e tagliarle a met‡. In un mixer frullare tuorli, tonno, prezzemolo, sale, 2 cucchiai d’olio a filo. Riempire gli albumi con l’impasto, guarnendoli al centro ognuno con 1 filetto d’acciuga arrotolato intorno ad un’oliva. ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 2 Uova 2 Patate 2 Cipollotti Freschi 1 Carota Sedano 8 Pomodorini Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Formaggio Grana Padano 2 Mestoli Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Pane Raffermo Preparazione: Lavare e tagliare a dadini le verdure tranne i pomodori. Brasarle per 10 minuti con olio e peperoncino, unire 2 mestoli di brodo, i pomodorini spaccati e cuocere per 5-6 minuti. Battere le uova col formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, sale. Unire il composto alle verdure e far rapprendere per 5 minuti. Servire sul pane raffermo. ...
Ingrediente principale: Vino Champagne Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 2/4 Vino Champagne 1/4 Gin Per Servire: 1 Spirale Lunga Scorza D’arancia Preparazione: Agitare delicatamente nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler ampio, con una lunga spirale di scorza di limone.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 10 Fettine Arrosto Di Vitello 2 Pomodori 1 Wurstel Di Maiale 2 Uova Sode 100 Grammi di Peperoni Rossi Sott’aceto 1 Confezione Gelatina (confezioni Da 50 Cl) 1 Cucchiaio di Vino Marsala Preparazione: Preparate la gelatina seguendo le istruzioni e profumatela con il Marsala. Scottate i pomodori in acqua bollente, spellateli, tagliateli a fettine e lasciateli sgocciolare perchÈ perdano la loro acqua. Spellate il wurstel e tritatelo. Sul fondo del piatto da portata distribuite alcuni cucchiai di gelatina e su questa, al centro, disponete le fettine di arrosto e cospargetele di wurstel tritato. Intorno formate un cerchio con le rondelle di pomodoro e un altro con quelle delle uova sode. Decorate a piacere con le striscioline di peperone rosso, ricoprite tutto di gelatina e mettete in frigo a rassodare. ...
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petti Di Pollo A Fettine Piccole 4 Foglie Salvia 1/2 Cipolla 30 Grammi di Burro 200 Grammi di Acqua 1 Dado 200 Grammi di Latte 50 Grammi di Formaggio Fontina (o Formaggio Emmenthal) 1 Tuorlo D’uovo Sale Pepe Farina Preparazione: Inserisci nel boccale la cipolla e il burro: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Aggiungi il latte, l’acqua, il sale, il pepe, il dado e cuoci: 7 minuti temperatura 100 velocit‡ 1. Nel frattempo infarina le fettine di pollo e disponile con la salvia nel Varoma e nel suo vassoio. Posizionalo sul coperchio e cuoci per 15 minuti a temperatura Varoma velocit‡ 1. A cottura ultimata sistema il pollo in una pirofila. Al fondo di cottura unisci il tuorlo e il formaggio: 10 secondi a velocit‡ 6 e versa il tutto sui petti di pollo. Mettili a gratinare in forno caldo a temperatura 180 gradi per 20 minuti circa. ...
Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 0 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Miele D’acacia 100 Grammi di Zucchero Di Canna 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Uovo 3 Cucchiai di Latte Preparazione: Setacciare la farina in una grande ciotola, unirvi il burro ammorbidito e tutti gli altri ingredienti. Lavorare il composto fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendere la pasta in una sfoglia di 1/2 cm di altezza e ricavarne dei biscotti con le apposite formine. Disporli in una teglia foderata di carta da forno e infornare a 200 gradi per circa 15 minuti ...