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Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 8 Ingredienti: 9 Uova 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero A Velo Biscotti Savoiardi Liquore Preparazione: Le uova vanno fatte bollire: ne utilizzerete solo i rossi, sodi. Vanno mescolati a lungo con lo zucchero e quindi con il burro, che avrete lasciato a temperatura ambiente per un po’, perchÈ sia molle. Se avete fretta il burro potete farlo sciogliere a bagnomaria, meglio perÚ se non si liquefa, perchÈ se no lo spumone potrebbe non ’tirarsi’ bene. Foderate uno stampo con listarelle di savoiardi bagnati nel liquore. Lo stampo che usiamo in casa Ë a forma di pesce, lo dico cosÏ, tanto per aggiungere un tocco di folklore. Nello stampo versate la crema, sbattuta a lungo perchÈ diventi morbida e spumosa. Il tutto va lasciato nel freezer fino a che non si rassoda. Naturalmente, se ne avete il tempo, la cosa migliore Ë prepararlo il giorno prima, perchÈ cosÏ i sapori del liquore e della crema si amalgamano meglio. ...

Ingrediente principale: Luccio Persone: 4 Note: Luogo: Finlandia. Ingredienti: 1 Luccio Di 1000 G Sale 1/2 Tazza Riso Bollito 2 Uova Sode Poca Panna Da Cucina Burro Fuso Pangrattato Preparazione: Squamare ed eviscerare 1 luccio di 1000 g circa di peso. Strofinarlo dentro e fuori con sale e farlo riposare 1 ora. Farcirlo con 1/2 tazza di riso bollito unito a 2 uova sode tritate e condito con sale e poca panna da cucina. Spennellare il luccio con burro fuso, cospargerlo con pangrattato e passarlo al forno gi‡ caldo a 225 gradi per 15 minuti. Abbassare la temperatura a 180 gradi e lasciare il luccio in forno per altri 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cespo Radicchio 20 Noci 1 Bicchiere di Panna 1 Manciata Formaggio Emmenthal Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lavare le insalate, tagliarle a striscioline e metterle in un’insalatiera. Mescolare alla panna le noci sgusciate e tritate, l’emmenthal, il sale e il pepe.Versare questa salsa nell’insalatiera, mescolare e servire.

Ingrediente principale: Stachys Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Sommit‡ Fiorite Secche Di Stachys 100 Cl di Acqua Bollente Preparazione: Lasciare 50 g di sommit‡ fiorite secche in 1 litro d’acqua bollente per 10 minuti.

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Per Pane 500 Grammi di Broccoletti E Finocchi 4 Porri Sale 4 Uova Sale Aromatizzato Alle Erbe Pepe Di Caienna Curry 500 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Olio D’oliva Preparazione: Mondate le verdure, suddividete i broccoletti in cimette, tagliate i porri a bastoncini e i finocchi a fette. Cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, poi lasciatele asciugare. Mescolate i tuorli delle uova con il sale e le spezie. Unitevi la ricotta passata al setaccio e l’Emmenthal. Montate a neve ben ferma gli album con una presa di sale e uniteli con delicatezza al composto. Lavorate la pasta con un po’ d’olio d’oliva e stendetela in una teglia di 28 cm di diametro. Riempitela con il composto di ricotta. Aggiungete in superficie le verdure asciutte, distribuitevi sopra il formaggio grattugiato rimasto, quindi coprite con un foglio di carta da forno. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Si serve calda. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 2 Cotechini Di Maiale 300 Grammi di Lenticchie 300 Grammi di Pomodori Pelati Sale Preparazione: Lavare i cotechini con l’acqua calda, bucherellarli e metterli a cuocere con le lenticchie precedentemente tenute a bagno. Levare le lenticchie appena saranno cotte, unire la salsa di pomodori e il sale e far terminare la cottura dei cotechini. Far raffreddare i cotechini, tagliarli a fette, adagiarle su un piatto da portata, unire le lenticchie e servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 6 Ingredienti: 8 Tranci Tonno 1 Cipolla 4 Acciughe 1 Bicchiere di Vino Bianco 2 Limoni Farina 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Poco Olio D’oliva Preparazione: Preparare una marinata con 1/2 cipolla tritata, il succo dei limoni, sale e pepe e porvi i tranci di tonno per 1 ora. Scolarli, infarinarli e farli rosolare in una padella con poco olio. A parte soffriggere il resto della cipolla e le acciughe tritate, aggiungere il vino e 2 cucchiai di aceto e far sobbollire per 10 minuti. Versare questa salsina nella padella con il tonno e proseguire la cottura per altri 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra Sciolto In Acqua 10 Cl di Olio D’oliva 10 Cl di Vino Bianco 9 Cucchiai di Acqua 10 Grammi di Sale Fino Semi Di Finocchio (o Anice) Prezzemolo Cipollina Tagliata Fina Fina Aglio Origano Formaggio Preparazione: Si impastano tutti gli ingredienti formano una palla lasciare riposare per 1/2 ora e poi cominciate a fare i tarallini (ciambelline - le dimensioni le scegliete voi), farli lievitare per 20 minuti e metterli in acqua bollente fino a che non vengono a galla quindi scolarli e metterli in una placca da forno unta d’olio e infornarli (forno preriscaldato) a 180 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Pesto Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Pasta Tipo Farfalline 1 Vasetto Pesto Alla Genovese 100 Grammi di Fagiolini Verdi Piccoli 2 Patate 2 Carote 1 Cipolla Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate carote, patate, cipolla e fate insaporire in una pentola con tre cucchiai d’olio. Coprite con un litro e mezzo d’acqua e cuocete per 20 minuti. Unite il pesto e i fagiolini puliti interi. Quando sono diventati teneri aggiungete la pasta e portate a cottura. Ritirate dal fuoco, cospargete la minestra di formaggio grattugiato, mescolate e lasciate riposare alcuni minuti prima di servire. E’ una minestra dal sapore fresco e aromatico. Non occorre sale, visto che il pesto Ë gi‡ saporito ma, eventualmente, regolate secondo il vostro gusto. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Amaro Fondente Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 125 Grammi di Burro Freschissimo 200 Grammi di Cioccolato Amaro Fondente 125 Grammi di Zucchero 3 Uova 2 Cucchiai di Farina Bianca Preparazione: Far fondere il cioccolato con 2 cucchiai di acqua a bagnomaria, aggiungere lo zucchero e il burro a pezzi. Togliete dal fuoco, mettere in una ciotola e unire i rossi d’uovo. Quando l’impasto si Ë raffreddato, aggiungere la farina bianca e gli albumi delle uova montati a neve. Mettere l’impasto in una tortiera di 24 cm di diametro e infornare a 200 gradi. Togliere dopo 40 minuti per non lasciare indurire la torta. Se desiderate, potete montare un piccola confezione di panna liquida come guarnizione. ...

Ingrediente principale: Grand Marnier Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Carpano Punt E Mes 1/4 Grand Marnier 2/4 Bourbon Whisky Old Gran Dad 1 Scorzetta D’arancia 1 Ciliegina Preparazione: Mescolare i primi 3 ingredienti nel mixing glass con ghiaccio e servire nella coppetta da cocktail, strizzando 1 scorzetta di arancia in superficie e guarnendo con 1 ciliegina.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Castagne 80 Grammi di Burro 100 Grammi di Cioccolato Fondente 3 Cucchiai di Cognac 120 Grammi di Zucchero A Velo Cacao Amaro 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio Sale Grosso Preparazione: Incidere le castagne sulla parte bombata, metterle in una pentola coperte di acqua fredda con i semi di finocchio e un pizzico di sale. Dal momento del bollore cuocere 40 minuti. Scolarne poche alla volta e sbucciarle perfettamente. Spezzettare il cioccolato e metterlo in un padellino con il burro, farlo sciogliere a bagnomaria quindi frullarlo con la polpa delle castagne, il cognac e lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Foderare con carta da forno uno stampo liscio da 18 cm e versarvi il composto livellandolo bene con un cucchiaio inumidito. Lasciare in frigo minimo minimo quattro ore coperto con pellicola. Al momento di servire spolverarlo con il cacao amaro. A parte si puÚ servire panna montata. ...