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Ingrediente principale: Nocciole Persone: 8 Note: Preparazione: 40 minuti. Riposo: 30 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Sfoglia 30 Grammi di Zucchero In Granella 35 Nocciole Tostate 1 Uovo Piccolo Farina Bianca Poco Burro Preparazione: Le dosi sono per 35 ‘stelle’. Imburrate e infarinate una larga placca da forno. Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta sfogliata ad uno spessore di circa 3 mm, e con uno stampino a forma di stella, largo da punta a punta cm 7, ricavate 35 stelle. Mano a mano che sono pronte deponete sulla placca: a lavoro finito pennellate leggermente con l’uovo sbattuto e al centro di ognuna conficcate una nocciola. Mettete la placca in ambiente fresco e lasciate riposare le pastine per 30 minuti. Trascorso questo tempo cospargetele con zucchero in granella e passetele in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 10 minuti, sino a quando saranno ben dorate in superficie e cotte all’interno. Staccatele dalla placca e mettetele a raffreddare su una gratella: vanno servite in giornata. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 4/6 Vermouth Rosso 1/6 Bitter Amaro 1/6 Vodka 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Per Servire: 1 Scorza Di Limone 1 Scorza D’arancia Preparazione: Agitare nello shaker. Servire con una scorza d’arancia e una di limone nel tumbler stretto.

Ingrediente principale: Carota Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 4 Ciliegine Mozzarella 1 Melanzana Piccola 1 Carota 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Giallo 1 Cipolla Bianca Piccola Tritata 2 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Mondate e riducete in dadolata tutte le verdure. Fate soffriggere la cipolla in due cucchiai di olio e unitevi i peperoni, le carote e il pomodoro, lasciate sul fuoco per 15 minuti bagnando con il brodo. In una padellina fate saltare la melanzana con un cucchiaio di olio e aggiungetela alle altre verdure. Abbrustolite il pane e guarnite ogni fetta con la ratatouille di verdure e una ciliegina. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 2 Zucchine Tritate Grossolanamente 2 Cucchiai di Burro 6 Uova 1/4 Tazza Latte 1/2 Cucchiaino Peperoncino In Polvere 100 Grammi di Formaggio Caciotta Tagliato A Striscioline Sale Preparazione: In una padella cuocere le zucchine nel burro per 4-5 minuti. In una terrina sbattere le uova con il latte, il peperoncino in polvere e il sale; incorporarvi met‡ del formaggio. Versare il composto ottenuto sopra le zucchine e cuocere su fuoco dolce e senza mescolare finchÈ le uova inizieranno a rapprendersi sul fondo e ai bordi della padella. Sollevare e ripiegare i lembi della frittata in modo che il composto ancora in superficie venga a contatto con la padella e si addensi. Continuare a sollevare e ripiegare per 5 minuti; quindi spolverizzare con il rimanente formaggio e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 100 Grammi di Prosciutto Cotto Pastella Per BignË Olio D’oliva Preparazione: Preparate la pastella per bignË, come da ricetta. Unite alla pastella il formaggio grattugiato e il prosciutto tritato. Formate aiutandovi con un cucchiaio delle palline grandi poco pi˘ di una noce. Friggetele nell’olio bollente e servitele

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Stoccafisso Qualit‡ Ragno (non Salato) Gi‡ Ammollato 400 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli Sale Marino 4 Grani Pepe Bianco Prezzemolo Preparazione: In un tegame imbiondire nell’olio l’aglio e la cipolla affettata; unire i pomodori spezzettati e dopo alcuni minuti i pinoli, l’uva passa, sale e pepe. Cuocere 10 minuti a fuoco moderato; unire lo stoccafisso in pezzi salati in superficie e cuocerlo coperto 5-6 minuti per parte. Cospargere di prezzemolo e far riposare. ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolfiore 70 Grammi di Burro 1 Manciata Pangrattato Sale Preparazione: Lessare il cavolfiore e scolarlo non troppo cotto. Tagliarlo a pezzi e metterlo nel piatto di portata. In un pentolino far fondere il burro, unire il pangrattato e farlo rosolare. Versare il burro sul cavolfiore e servire.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 1 Cipolla Grande 50 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Basilico Tritato 4 Zucchine Sale Pepe Bianco Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro Preparazione: Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando di sale. Intanto frullate nel mixer le zucchine con le verdure tritate e una macinata di pepe bianco. A met‡ cottura del riso aggiungete la crema di verdure. Portate a cottura, mantecate col parmigiano e col burro e servite. ...

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Vodka Keglevich Classica 1/6 Vecchia Romagna Buton 2/6 Succo D’arancia 2/6 Succo D’ananas Per Guarnire: 1 Fetta Arancia 1 Foglia D’ananas 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con una fetta d’arancia, una foglia d’ananas, una ciliegina rossa al maraschino e cannucce.

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 1 Insalata Lattuga Grande 1 Scalogno Tritato 80 Grammi di Midollo Di Bue 50 Cl di Brodo Di Carne Ristretto 1 Noce Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare nel brodo il midollo, scolarlo, asciugarlo e dividerlo in sottili fettine. Insaporire lo scalogno in 4 cucchiai di olio e farvi brasare la lattuga a striscioline. Unire un po’ di brodo pepare e far restringere. Legare con una noce di burro l’intingolo di lattuga e versarlo sulla pasta lessata. Mescolare e rifinire il piatto con il midollo. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 5 Finocchi 1 Tazza Besciamella 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 1 Cucchiaio di Panna Sale 1 Pizzico di Pepe Nero Preparazione: Tagliate verticalmente in due i finocchi, metteteli in una pentola, copritele di acqua, salate, portate a cottura per circa venti minuti, scolateli. Preparate la besciamella diluitela con un po’ d’acqua di cottura dei finocchi, fate scaldare, ritirate dal fuoco, unite il gorgonzola a pezzetti, mescolate. Dovete ottenere una crema morbida, amalgamate la panna, fate scaldare ancora. Sistemate i finocchi sul piatto da portata, copriteli con la salsa, cospargete con un pizzico di pepe nero e servite. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 2 Limoni Grandi 25 Cl di Vino Moscato 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Spremere i limoni e filtrare il succo. Metterlo in una ciotola con il vino. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa, poi unire a filo il succo di limone con il vino. Cuocere la crema a bagnomaria, mescolando continuamente, per circa 15 minuti senza portare ad ebollizione. Servire la crema fredda. ...