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Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Cipolla Olio D’oliva Burro Brodo 4 Carciofi Mondati, Lavati E Fatti A Spicchi 2 Fette Pancetta 300 Grammi di Pomodori Pelati Sale Preparazione: Cuocere il riso in un soffritto di cipolla tritata, olio e burro. Coprirlo con il brodo e cuocerlo in forno a 180 gradi per 18 minuti. Rosolare gli spicchi di carciofo con olio, cipolla e pancetta tritati, unire i pomodori spezzettati e cuocere per 30 minuti; salare. Con questo sugo condire il riso. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 500 Grammi di Burro 150 Grammi di Amido Di Mais 200 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Cacao In Polvere 4 Uova 1 Limone 1 Pizzico di Cannella Preparazione: Incorporate il burro ammorbidito allo zucchero e amalgamateli. Intanto dopo aver mescolato la farina e l’amido di mais disponetele a fontana, mettetevi la crema di burro, due uova intere e due tuorli, il cacao, la buccia del limone grattugiata ed un pizzico di cannella e lavorate il tutto con energia, facendo amalgamare bene gli ingredienti. Quindi mettete la pagnotta che avrete formato in una terrina, coperta da un panno e lasciatela riposare 12 ore. Trascorso questo tempo stendete la pasta alta 1 cm e ricavatene dei biscotti lunghi 5-6 centimetri. Infarinate una teglia e disponeteveli sopra, infornate fino a che saranno dorati in superficie. E’ preferibile fare l’impasto di sera ed infornare il mattino seguente. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 300 Grammi di Ricotta 250 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Limone 1 Bustina Lievito 1 Pizzico di Sale Preparazione: Fate sciogliere lo zucchero lavorandolo a lungo con le uova fino ad ottenere una crema soffice e spumosa. Poca alla volta unite alla crema la farina mischiata con il lievito e un pizzico di sale; incorporate poi anche il succo e la buccia grattugiata del limone e la ricotta. Mescolate con cura fino ad amalgamare bene gli ingredienti poi versate l’impasto in una forma per ciambelle imburrata e leggermente cosparsa di farina. Fate quindi cuocere in forno caldo per 30 minuti, lasciate raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Girasole Persone: 4 Ingredienti: 1 Girasole 200 Grammi di Lattughino 200 Grammi di Funghi Champignon Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Pulite gli champignon e tagliateli a fettine sottili. Lavate e asciugate il lattughino. Staccate i petali del girasole, lavateli. Raccogliete tutto in una insalatiera e condite con sale, olio e aceto.

Ingrediente principale: Tonno Fresco Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Tonno Fresco 70 Grammi di Formaggio Pecorino Siciliano Grattugiato 2 Uova 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina Prezzemolo Salvia Pangrattato Farina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tagliare al coltello il tonno e incorporarvi formaggio, uova, pinoli, uvetta ammollata e strizzata, prezzemolo tritato, sale, pepe. Ricavarne delle polpettine e passarle prima nella farina, poi nel pangrattato, quindi friggerle nell’olio dopo avervi fritto e tolto alcune foglie di salvia. Servire le polpettine sopra un letto di misticanza di primavera. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 1 Testa Broccoli 1 Cipolla 1 Carota Erbe Sale Pepe Acqua (o Brodo) Panna Preparazione: Tolgo la parte dura del piede dei broccoli, taglio i broccoli a pezzi, in qualsiasi senso. In una padella, li faccio rossolare con un po’ d’olio, aggiungo una cipolla tagliata a pezzi, una carota, erbe e acqua (oppure brodo) allo stesso livello che la verdura. Faccio lessare per 20-30 minuti. riduco in crema con un frullatore (o passo tra il passapurË), assaggio, aggiungo sale, pepe. Servendo il potage, metto della panna a disponibilit‡ per chi ne vuole. A me piace metterne un filetto, disegnando secondo l’ispirazione. ...

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 240 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cacao Amaro 3 Uova 100 Grammi di Ciliegie Candite 25 Grammi di Burro 250 Grammi di Panna Maraschino 1 Dito Kirsch Vaniglina Preparazione: Battete le uova con met‡ zucchero, la vaniglina, il burro fuso. Setacciatevi su la farina e 30 g di cacao. Mettete 30 minuti in forno a 180 gradi. Bollite 2 minuti il resto dello zucchero in 125 cl d’acqua, aggiungete un dito di kirsch. Farcite la torta tagliata a strati con questo sciroppo, la panna, le ciliegie macerate nel maraschino. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 6 Ingredienti: 6 Limoni 1 Scatola Tonno Sott’olio Maionese 3 Pomodori Insalata Lattuga Sale Pepe Preparazione: Togliete la parte superiore dei limoni ed eliminate un po’ di scorza della base per far sÏ che rimangano in piedi; svuotateli e raccogliete la polpa in un piatto. Tagliate questa polpa a cubetti e uniteci i pomodori pelati e tagliati a pezzi, il tonno sbriciolato, maionese, sale e pepe. Mescolate bene il tutto e riempiteci i limoni; chiudete con le calotte dei limoni e avvolgeteli ognuno in una foglia di lattuga e poi nella carta stagnola. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 8 Carote Tenere 1/2 Tazza Maionese 1/2 Tazza Panna Montata Non Dolcificata Sale Preparazione: Raschiare, lavare e asciugare le carote. Grattugiarle e mescolarvi la maionese. Salare, se necessario, e unire la panna. Tenere al fresco prima di servire.

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Calvados 1/2 Succo Di Pompelmo 1 Spruzzo Sciroppo Di Granatina Preparazione: versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in una coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Maionese 3 Acciughe 1 Cucchiaino Capperi 100 Grammi di Tonno In Scatola Preparazione: Prendere le tre acciughe, lavarle, liberarle dalle lische, metterle sul tagliere e tritarle finemente, insieme al tonno ed ai capperi (volendo si puÚ mettere il tutto nel moulinex). Quando il tutto sar‡ ridotto in poltiglia, incorporarvi la maionese.

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Patate 250 Grammi di Cipolle Crema Di Tartufo 1 Noce Burro Latte Intero Panna Sale Pepe Bianco Preparazione: Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Affettate sottilmente anche le cipolle. Imburrate abbondantemente una pirofila a bordi alti, non troppo larga, e riempitela con le fettine di patata e quelle di cipolla, sistemandole a strati, condendo ogni strato con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mezzo cucchiaino o meno di crema di tartufo. Versate poi un misto di panna e latte in quantit‡ sufficiente a coprire appena le verdure; infiocchettate di burro e passatele in forno a 200 gradi finchÈ tutto il liquido sar‡ stato assorbito e le patate risulteranno ben cotte (ci vorranno circa 60 minuti). Se verso met‡ cottura lo strato superiore di verdure risultasse gi‡ colorito, coprite la teglia con un foglio di alluminio imburrato. Servite la preparazione nei piatti da porzione, oppure portatela in tavola nella teglia di cottura. ...