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Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Provatura (formaggio Di Bufala A Pasta Filata Simile Alla Mozzarella) 100 Grammi di Burro 2 Acciughe Sale Pepe Pane Casereccio Preparazione: Tagliare a fettine la provatura, salare e pepare; tagliare a fettine anche il pane e infilarle ben unite in 1 spiedo alternativamente pane e provatura terminando col pane. Porre gli spiedini sul fuoco e spennellarli ogni tanto con burro. Sciogliere il restante burro con le acciughe e versare sugli spiedini gi‡ pronti nel piatto di portata. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Rosso 2/3 Vermouth Dry 1 Spruzzo Maraschino Per Servire: 1 Ciliegia 1 Scorza Di Limone Lunga Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con una ciliegia e una lunga scorza di limone.

Ingrediente principale: Carne Di Vitello Persone: 1 Note: Luogo: Puglia. Luogo: Bari. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette Baresi Fresche 250 Grammi di Carne Di Vitello 150 Grammi di Pane Secco Sale Pepe Noce Moscata Prezzemolo Aglio 1 Bicchiere di Latte Fresco 200 Grammi di Pomodori Pelati Basilico Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Cipolla Ricotta Secca Grattugiata Preparazione: Per le polpette: immergere il pane spezzettato nel latte; dopo circa 15 minuti, tritare finemente la carne di vitello con il pane, indi insaporire con aglio pestato, pepe, sale e prezzemolo. Tritare ulteriormente ed amalgamare il tutto. Ora preparerete delle polpette della dimensione di poco inferiore a quella di un acino d’uva. Per il condimento: preparare un soffritto con cipolla e pelati e cuocere per 15 minuti. A questo punto introdurrete le polpette e lascerete cuocere per 15 minuti con coperchio a fuoco lento quindi aggiungete basilico e rucola tagliati a striscioline sottilissime. Cuocere ulteriormente per 2 minuti. Intanto avrete scolato le orecchiette al dente, cotte in abbondante acqua salata, le unirete al condimento mantecando il tutto con abbondante ricotta secca grattugiata. ...

Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 70 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 70 G) 20 Cl di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Cognac 2 Limoni Poco Burro 1 Presa Sale 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spolverata Cannella Preparazione: Tagliare a listarelle il prosciutto e farlo rosolare in poco burro, bagnarlo con il cognac e tenerlo in caldo. Grattugiare la scorza dei limoni. Far sobbollire la panna in un tegame largo, unire la scorza e una presa di sale. Lessare i rigatoni, scolarli e versarli nel tegame con la panna. Farli insaporire mescolando per alcuni minuti poi condirli con una spolverata di cannella, il prosciutto e una manciata di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Frolla 100 Grammi di Zucchero 8 Mele Alcuni Pizzichi Cannella Burro Farina Preparazione: Stendere la pasta scongelata e foderare una teglia imburrata e infarinata. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine, stenderle sulla pasta, cospargerle di zucchero, qualche pizzico di cannella e un po’ di burro fuso. Cuocere in forno a calore moderato per circa 30 minuti, lasciar raffreddare e servire.

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate Farinose 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 60 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 60 G) 3 Uova Olio D’oliva Alcune Foglie Basilico Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia per 40 minuti in acqua salata. A cottura ultimata sbucciatele, passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina. Incorporate al composto un uovo intero e un tuorlo, il formaggio grattugiato. Mescolate, salate e pepate. Formate delle crocchette inserendo in ciascuna un bastoncino di fontina e uno di prosciutto. In una fondina sbattete le rimanenti uova con un pizzico di sale, rotolatevi brevemente le crocchette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio bollente. Quando sono dorate ritiratele con la paletta forata, asciugatele su carta da cucina e disponetele a piramide sul piatto da portata. Decorate con foglie basilico. Servitele subito calde. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova Fresche 2 Uova Sode 400 Grammi di Farina 500 Grammi di Funghi Porcini 300 Grammi di Ricotta Burro Preparazione: Fate una sfoglia mettendo su 1 tavola la farina e 4 uova. Lavoratela fino ad ottenere una pasta omogenea; spianatela con il matterello e ritagliate 2 rettangoli. Imburrate una pirofila e sistemateci un rettangolo di pasta. Pulite i funghi, affettateli e passateli nel burro con un po’ di sale. Versate i funghi nella pirofila, sopra la pasta, e coprite con la ricotta, le uova sode affettate e il secondo rettangolo di pasta. Sbattete l’uovo rimasto e bagnateci tutta la superficie della sfoglia. Infornate per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Porri Grandi 100 Grammi di Prosciutto Crudo 50 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Togliete ai porri la parte verde, eliminate la pellicina alla parte bianca e pareggiate i fondi. Lavateli e lessateli in acqua bollente salata per 15 minuti. Sgocciolateli, asciugateli e avvolgeteli a gruppi di 2 o 3 (secondo la grossezza) in una fetta di prosciutto crudo. Allineate i mazzetti in una pirofila unta, cospargete con grana grattugiato e versate sopra il burro fuso. Infornate e gratinate per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Granatina Persone: 1 Ingredienti: 2/14 Granatina 8/14 Succo D’arancia 4/14 Tequila Preparazione: Agitare succo d’arancia e tequila con ghiaccio e mettere in un bicchiere Highball. Aggiungere dei cubetti di ghiaccio. Aggiungere lentamente la granatina. Agitare prima di servire.

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Sale Olio D’oliva Formaggio Grattugiato Preparazione: Tagliate a fette un po’ spesse le melanzane senza sbucciarle. Ungete d’olio otto fogli di alluminio. Su ognuno disponete alcune fette di melanzana, conditele con un po’ d’olio e sale, cospargete con formaggio grattugiato. Chiudete i cartocci e cuocete in forno caldo per 20 minuti.

Ingrediente principale: Formaggio Bruss Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina Bianca 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Acqua Tiepida Sale Pepe 300 Grammi di Formaggio Bruss 1 Uovo Sbattuto Preparazione: Disporre a fontana 400 g. di farina bianca e versare al centro 1/2 bicchiere d’olio d’oliva, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, sale e pepe. Impastare velocemente e far riposare la pasta per 30 minuti. Dividerla a met‡, stendere la prima met‡ e disporla in una tortiera unta con burro. Versarvi 300 g. di formaggio Bruss impastato con 1 uovo sbattuto. Coprire con la pasta rimasta e passare in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 30 minuti. Si serve calda o tiepida. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette D’agnello Farina 00 80 Grammi di Pomodori Secchi 100 Grammi di Broccoletti 2 Spicchi di Aglio 1/4 Bicchiere di Vino Rosso Menta Fresca 2 Fette Pane Raffermo Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Infarinare le costolette di agnello quindi scottarle in padella con 1 spicchio di aglio, olio, sale e pepe. Sfumare con il vino rosso e portare a cottura. Una volta pronte, adagiare le costolette su un piatto e unire al fondo di cottura un bicchiere di acqua calda e la menta tritata a mano. A parte, saltare i broccoletti con il pane raffermo tagliato a cubetti, 1 spicchio di aglio, sale e olio extravergine. Frullare i pomodori secchi e cospargere le costolette con la panure ottenuta. Servire i broccoletti alla base del piatto, adagiarvi sopra le costolette in crosta di pomodori secchi e nappare con la salsa alla menta. ...