Posts

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 2 Bicchieri di Succo D’ananas 2 Bicchieri di Succo Di Limone 2 Bicchieri di Purea Di Banane 350 Grammi di Zucchero A Velo 2 Albumi D’uovo Montati A Neve Preparazione: Mescolate il succo di ananas, quello di limone, le banane schiacciate e lo zucchero. Versate il composto ottenuto in un recipiente rettangolare dai bordi bassi (andrebbero bene le vaschette per fare il ghiaccio). Mettete nel freezer per circa un’ora e, trascorso questo tempo aggiungete con delicatezza gli albumi montati a neve. Amalgamate bene e riponete nel freezer per altre due ore. Servite in bicchieri tagliando il sorbetto a cubi. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gamberi Precotti Gi‡ Sgusciati 200 Grammi di Funghi Porcini 1 Cespo Insalata Belga (indivia) 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Pulite l’insalata e tagliatela piuttosto sottile. Disponetela sul fondo di una insalatiera. Lavate i gamberi in acqua bollente, fateli scolare e metteteli nell’insalatiera. Pulite i funghi, tagliateli a fettine sottili e aggiungeteli ai gamberi e all’insalata. Preparate il condimento frullando il succo di limone con l’olio, il sale e un po’ di pepe, versatelo nell’insalatiera a filo, senza mescolare gli ingredienti. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fesa Di Vitello 300 Grammi di Lonza Di Maiale 100 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Prosciutto 50 Grammi di Formaggio Groviera Vino Bianco Secco Salvia Rosmarino Semi Di Finocchio Burro Margarina 1 Dado Preparazione: Battete bene le fettine di fesa e di lonza, senza romperle, ripulitele dagli eventuali nervetti o dal grasso. Sulle fettine di fesa mettete una fettina di pancetta, una foglia di salvia e una strisciolina di groviera; sulle fettine di lonza mettete una fettina di prosciutto cotto, una foglia di salvia e due semi di finocchio. Formate degli involtini che chiuderete con due stuzzicadenti o se preferite con un pezzo di spago da cucina. In un largo tegame fate sciogliere il burro e la margarina con un rametto di rosmarino e uno di salvia. Non appena il condimento sar‡ sciolto, aggiungete gli involtini, facendoli rosolare molto bene e rigirandoli per farli colorire da tutti i lati. Bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco secco, pepate e lasciate cuocere lentamente per almeno 30-40 minuti. Durante la cottura, tenete la carne morbida con un dado e acqua calda. Mettete il tegame sul fuoco, aggiungendo una tazza di caffË di acqua e lasciandolo scaldare molto dolcemente. Fate addensare il sughetto di cottura e servite con un purË. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 4 Carciofi 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Latte 50 Cl di Acqua 2 Dadi Per Brodo Pepe Sale Per Servire: Crostini Di Pane Preparazione: Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne pi˘ dure e dalle spine; tagliali a spicchi e tuffali in acqua acidulata, assieme alla parte interna dei gambi. Nella pentola a pressione fai sciogliere il burro e con la farina ed il latte prepara una besciamella. Quando questa comincia ad addensarsi, aggiungi i carciofi sgocciolati ed i dadi. Chiudi la pentola e cuoci 15 minuti dal sibilo. Al termine passa il tutto al passaverdura (meglio dei vari frullatori, perchÈ elimini i filini delle foglie), aggiusta eventualmente di sale e pepe. Servi fumante con i crostini. ...

Ingrediente principale: Broccoletti Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 800 Grammi di Broccoletti 3 Spicchi di Aglio 10 Grammi di Pinoli 10 Grammi di Uvetta Sultanina 15 Grammi di Formaggio Pecorino 15 Grammi di Formaggio Grana Olio D’oliva 1 Presa Sale 1 Presa Pepe Preparazione: Mondare i broccoletti conservando solo le cime; lessarle in acqua salata e scolarle al dente. Sbucciare l’aglio e farlo rosolare in 1 padella con olio. Poi toglierlo, unire i broccoletti e farli insaporire. Aggiungere i pinoli e l’uvetta fatta prima ammorbidire nell’acqua calda e strizzata. Unire 1 presa di sale e di pepe. Cuocere i bucatini al dente, scolarli, condirli con 1 filo di olio e i formaggi grattugiati, unire i broccoletti, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: Carote Peperoni Cavolfiori Sedani Sale Aceto Di Vino Preparazione: Tagliare a pezzetti carote, peperoni, cavolfiori, sedani. Aggiungere 25 g di sale per ogni 1000 g di verdure e tenere per 48 ore in un recipiente a far acqua. Scolare, mettere in barattoli e ricoprire d’aceto.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Gin 1 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Zucchero Per Completare: 2/3 Bottiglietta Soda Schweppes Per Servire: 1 Fettina Limone 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Nel tumbler grande mettete alcuni cubetti di ghiaccio, versate il Gin, lo zucchero sciroppato, il limone (spremuto al momento); aggiungete la Soda Water e decorate con la fettina di limone e ciliegina. Servite con cannucce.

Ingrediente principale: Succo Di Pesca Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Vino Spumante Pinot Chardonnay Cinzano 2/10 Vermouth Cinzano Rosso 3/10 Succo Di Pesca 1/10 Maraschino Luxardo Per Guarnire: 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Toschi 1 Spirale Scorza Di Limone Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio, versando alla fine il pinot ben freddo. Mescolare delicatamente e guarnire con ciliegina rossa al maraschino Toschi, spirale di scorza di limone e cannucce. ...

Ingrediente principale: Peperone Giallo Persone: 4 Ingredienti: 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Poco Stagionato 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Abbrustolire i peperoni sul fuoco finchÈ la pellicola esterna si stacchi dalla polpa, quindi eliminatela insieme ai semi e ai filamenti bianchi. Dividete la polpa d’ogni peperone in sei strisce regolari e tenete da parte gli eventuali ritagli di peperoni. Lavate il prezzemolo, tritatelo fine insieme all’aglio e ai ritagli di peperone. Dividete i filetti d’acciughe a pezzetti e riducete in scaglie il formaggio; metteteli in una terrina con l’aglio e il peperone tritato, buona parte del prezzemolo, tre cucchiai d’olio e amalgamate il tutto. Suddividete il composto preparato spalmandolo su ogni falda di peperone, arrotolate le falde su se stesse formando degli involtini, disponeteli su un piatto, condite con un pizzico di sale, il prezzemolo e l’olio rimasti, coprite e tenete in frigo proni per essere serviti, tenendo conto che resistono 24 ore. ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Broccoli (cespi Di 400 G) 60 Grammi di Farina 10 Cl di Birra 1 Uovo 10 Cl di Maionese 1 Cucchiaino Succo Di Limone 15 Grammi di Insalata Rucola 1 Pizzico di Sale Olio Per Friggere Preparazione: In una terrina amalgamare bene la birra, la farina, il sale e l’uovo fino ad ottenere una pastella omogenea. Nel frattempo in un contenitore apposito per il miscelatore elettrico, miscelare la maionese, la rucola lavata ed asciugata ed il succo di limone fino ad ottenere una cremina omogenea. Tagliare le parti commestibili del cespo di broccoli, lavarle ed asciugarle con la carta da cucina. Metterle nella pastella e rigirarle un paio di volte. Friggere in olio ben caldo (180 gradi sulla friggitrice) per circa 4-5 minuti. Togliere dall’olio, asciugare con carta da cucina e servire subito su un piatto da portata accompagnando con la crema di rucola. Gustare con un buon bianco fruttato o un rosato. ...

Ingrediente principale: Farina Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Cocco 150 Grammi di Farina Tipo 00 3 Uova 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 1 Bustina Lievito Per Farcire O Guarnire: Nutella Preparazione: In un terrina sbattere le uova con lo zucchero, quando saranno amalgamate aggiungere il burro fuso. Poco alla volta aggiungere prima la farina 00 e poi la farina di cocco; continuando a mescolare, aggiungere il latte e quando si sar‡ amalgamato all’impasto mettere il lievito. Cuocere a 180 gradi per 20/25 minuti. Quando sar‡ raffreddata guarnire con la nutella, che si puÚ anche mettere sopra la torta o nel mezzo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Magatello Di Vitello 1 Cipolla 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Foglia Alloro 2 Dadi Per La Salsa: 2 Sogliole Intere 1 Cestino Lamponi Aceto Di Lamponi Salsa Worcester Tabasco 10 Cl di Olio D’oliva 1 Uovo Succo Di Limone 3 Cucchiai di Sherry 2 Mazzetti di Insalata Rucola Per Guarnire: Alcune Foglie Crescione Preparazione: Fate cuocere a vapore i1 magatello con la cipolla, la carota, il sedano, l’alloro e i dadi. Con i tuorli, l’olio e il limone preparate la maionese. Spellate le sogliole, cuocetele a vapore poi spinatele e tagliate a pezzetti la polpa. Incorporate alla maionese. Unite i lamponi, l’aceto di lamponi, la salsa di worcester, il tabasco, lo sherry. Salate e pepate se necessario. Foderate il piatto di portata con uno strato di rucola, disponete sopra il magatello tagliate a fette e copritelo con la salsa di sogliole e lamponi. Guarnite la preparazione con foglie di crescione. ...