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Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane Medie 1 Mozzarella 2 Uova Acciughe Sott’olio Farina Pangrattato Basilico 1 Presa Sale Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Sbucciare e affettare le melanzane. Lasciarle riposare coperte di sale. Asciugarle. Affettare la mozzarella e spezzettare alcune acciughe. Disporre una fetta di mozzarella su una di melanzana, guarnire con un pezzetto d’acciuga e una foglia di basilico e coprire con un’altra fetta di melanzana pigiando i bordi. Passare i fagottini nella farina poi nelle uova sbattute con una presa di sale e infine nel pangrattato. Friggerli in abbondante olio bollente e ritirarli quando saranno dorati. ...

Ingrediente principale: Rosmarino Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Olio D’oliva Di Buona Qualit‡ 2 Spicchi di Aglio 4 Peperoncini Freschi 2 Rametti Rosmarino 6 Rametti Timo 5 Grani Pepe Nero 5 Bacche Ginepro Preparazione: In un vaso a chiusura ermetica unire a 100 cl di olio d’oliva, di buona qualit‡, 2 spicchi d’aglio sbucciati e leggermente schiacciati, 4 peperoncini freschi, 2 rametti di rosmarino, 6 rametti di timo, 5 grani di pepe nero e 5 bacche di ginepro. Lasciare riposare per almeno 3 mesi in luogo buio e asciutto. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucca 1 Barbabietola 50 Grammi di Formaggio Fontina Cipolla Brodo Erba Cipollina Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tostare il riso col burro, olio e cipolla; aggiungere un po’ di erba cipollina e bagnare con del brodo fino a ricoprire il riso, coprire e infornare per 15 minuti. Intanto tagliare la zucca e la barbabietola a dadini, saltarli in padella e cuocerli bagnando con brodo. Unire la fontina a dadini e quando Ë sciolta servire come condimento al riso. ...

Ingrediente principale: Bottarga Di Cefalo Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottarga Tenera Di Cefalo Intera 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine 1 Macinata Pepe Multicolore Preparazione: Spellare la bottarga e tagliarla a fettine sottili. Adagiarle su un piatto di portata una accanto all’altra vicine e condirle con succo di limone, olio e una macinata di pepe. Far marinare 30 minuti e servire con crostini di pane casereccio tostato.

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Tequila 1 Limone Piccolo (succo) 1 Cucchiaino Zucchero Per Il Bordo Del Bicchiere: Sale Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Si serve nel bicchiere basso e largo bordato con sale.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: 5 Uova Intere Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Peperoncino Piccante Secco Senza Semi 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una padella soffriggete nell’olio il peperoncino; versate l’olio in una terrina, lasciatelo intiepidire, rompetevi le uova, aggiungete il pecorino, sbattete e versate il tutto nella padella calda, rimasta appena unta. Cuocete la frittata da ambo le parti e servitela. Potete preparare questa frittata anche con peperoncini freschi, senza semi, tagliati ad anelli, cuocendoli con le uova. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 120 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 1 Stecca Vaniglia 7 Fogli Colla Di Pesce 50 Cl di Panna 1 Cucchiaio di CaffË Liofilizzato 1 Cucchiaio di Tia Maria Preparazione: Preparate la crema base per la bavarese alla vaniglia seguendo le indicazioni della ricetta ‘Bavarese alla vaniglia’. In una ciotola sciogliete il caffË liofilizzato in 1 cucchiaio di acqua bollente, quindi aggiungete un cucchiaio di Tia Maria o un altro liquore al caffË. Dividete in due parti la crema alla vaniglia, mettetene una met‡ in uno stampo da 1,5 l e aromatizzate l’altra met‡ con la miscela al caffË, quindi ponetela in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia. Immergete per circa 1 cm la bocchetta nello strato di crema alla vaniglia, quindi comprimete la tasca per far uscire la crema al caffË. Operando in questo modo otterrete un ‘cuore’ di crema al caffË racchiuso in un involucro alla vaniglia, visibile quando la bavarese viene tagliata. Servite il dolce, una volta sformato, con una salsa al cioccolato, ottenuta facendo sciogliere in una casseruola una glassa al cioccolato (vedi ricetta omonima) insieme a poca panna. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Amaretto Di Saronno 1/2 Vino Marc De Champagne Pommery 1 CaffË Lavazza Club Con Miele Crema Doppia Per Decorare: 1 Spruzzo Cioccolato In Polvere Preparazione: Aggiungere Crema doppia. Decorare con spruzzo di cioccolato in polvere. Si prepara nello shaker. Servire nel bicchiere da Irish Coffee.

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 1 Ingredienti: 2 Cucchiaini Miele 1 Limone (succo) Preparazione: Sciogliete il miele nel succo di limone. Utile contro il mal di gola: bere lo sciroppo una volta al giorno, senza diluirlo.

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 4 Mozzarelle 2 Pomodori Rossi Sodi 1 Cespo Insalata Gentilina 1 Cetriolo Sale Pepe 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliate a met‡ le mozzarelle e mettetele ad asciugare con la parte tagliata su un foglio di carta da cucina, nel frattempo lavate l’insalata e i pomodori, pelate i cetrioli. Tagliate i cetrioli e i pomodori a fettine, conditeli con sale e pepe, riprendete ora le mozzarelle e farcitele con le verdure preparate direttamente dentro i panini. Cospargetele con un filo d’olio e servite. ...

Ingrediente principale: Polpa D’agnello Persone: 8 Note: Preparazione. 45 minuti. Calorie: 184. Ingredienti: 8 Vol-au-vent Surgelati Per Pennellare: Uovo Per La Placca: Burro Per Il Rag˘: 200 Grammi di Polpa D’agnello Privata Di Scarti E Pellicine 100 Grammi di Panna Liquida 70 Grammi di Porro 2 Scalogni 2 Cucchiai di Cognac 1 Pizzico di Curry 1 Spruzzo Salsa Worcester 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sgusciate l’uovo in un piatto, salatelo leggermente e battetelo con una forchetta. Sistemate i vol-au-vent su una placca imburrata, pennellateli con l’uovo battuto e passateli nel forno gi‡ a 220 gradi per circa 15 minuti. Intanto preparate il rag˘: spuntate e mondate il porro e tagliatelo a tocchettini. Affettate finemente gli scalogni mondati, quindi riducete a bocconcini piccolissimi la polpa d’agnello. In una larga padella fate appassire il porro e gli scalogni in 2 cucchiaiate d’olio. Unite i bocconcini di carne e lasciateli rosolare a fuoco vivace. Salateli, insaporiteli con un pizzicone di curry, uno spruzzo di Worcester e 2 cucchiaiate di Cognac. Inclinate la padella verso il fuoco e fiammeggiate. Appena l’alcol sar‡ evaporato, irrorate la preparazione con mezzo mestolo d’acqua calda e con la panna. Fate bollire ancora per pochi minuti fino a quando il sughetto risulter‡ ben ristretto, poi riempite i vol-au-vent con tutto il rag˘ preparato. Disponeteli su un piatto adeguato, decorando a piacere. Serviteli subito, ben caldi. ...

Ingrediente principale: Tordi Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 12 Tordi 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio 3 Foglie Alloro Vino Bianco Secco Corposo Sale Preparazione: Frollatura: vanno mangiati subito o al massimo con due giorni di frollatura nella parte bassa del frigorifero. Pulire i tordi, coprirli di acqua leggermente salata, unire le foglie di alloro e i semi di finocchio schiacciati, far prendere l’ebollizione e cuocere a fuoco medio. Scolare i tordi, non devono essere completamente cotti, metterli in un recipiente di terracotta e coprirli di vino. CosÏ preparati i tordi si conservano per parecchio tempo. ...