Posts

Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola Cremoso 4 Noci 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Pangrattato Preparazione: Tritare le noci e tagliare a pezzettini il gorgonzola. Mondare i cavolini e lessarli a vapore per 15 minuti. Disporli in una pirofila imburrata e distribuirvi sopra il formaggio e il pangrattato. A parte far fondere il burro unendovi le noci tritate e distribuirlo sui cavolini. Mettere in forno per 15 minuti gratinando leggermente verso la fine. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 400 Grammi di Riso 150 Grammi di Pancetta (fette Da 150 G) 4 Fette Formaggio Da Fondere 1/2 Cipolla 1/2 Gambo Sedano 1 Carota 2 Pomodori Maturi 1 Zucchina 60 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Sale Pepe Preparazione: Pulite lavate e tagliate a dadini sedano, carota e zucchina. Tritate la cipolla. Sminuzzate i pomodori. Tagliate la pancetta a cubetti, fatela rosolare con il burro per pochi minuti e aggiungete le verdure. Mescolate, fate soffriggere, aggiungete 1/2 mestolo di brodo e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Unite il riso, fatelo insaporire per un minuto, salate, pepate e versate mano a mano il brodo caldo fino a quando non sar‡ cotto. A cottura ultimata, togliete dal fuoco, unite le fette di formaggio da fondere, mescolate bene e servite subito. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Cappuccio Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Insalata Lattuga Cappuccio 2 Patate 1 Cipolla 2 Uova 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In una pentola sciogliete il burro, insaporitevi la cipolla tritata e poi aggiungete la lattuga lavata, asciugata e tagliata a striscioline. Aggiungete 3/4 di acqua e cuocete a fuoco dolce per circa venti minuti. Unite le patate tagliate a dadini e proseguite la cottura pi˘ meno per un’ora. Frullate il tutto a lungo per ottenere un composto denso e cremoso. Versate il frullato in una pentola, regolate sale e pepe, fate scaldare. Intanto in una zuppiera sbattete le uova con il formaggio e versatevi sopra la zuppa di lattuga ben calda. Servite con fettine di pane leggermente imburrato e tostato. ...

Ingrediente principale: Succo Di Banana Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bicchiere di Succo Di Ciliegie 1/4 Bicchiere di Succo D’albicocca 1/4 Bicchiere di Succo Di Banana 1/4 Bicchiere di Succo Di Limone Preparazione: Unite i succhi e mescolate.

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 80 Grammi di Pancetta Affumicata 60 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Panna 2 Bicchieri di Sidro 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Farina Sale Pepe Per Servire: Crostoni Di Pane Burro Preparazione: In un tegame lasciate sciogliere 30 g di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d’aglio intero e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Spolverizzate leggermente con un po’ di farina, mescolate e insaporite per alcuni minuti. Bagnate con due bicchieri di sidro, salate, pepate, unite la foglia d’alloro e lasciate ridurre, a recipiente scoperto e fuoco moderato, per un quarto d’ora. Adagiate nel recipiente i filetti di sogliola e cuocete per 7-8 minuti senza far bollire. Togliete il pesce e disponetelo sul piatto da portata caldo. Versate nel tegame il tuorlo e tre cucchiai di panna, amalgamate la salsa, fate scaldare e poi versatela sui filetti. Serviteli con crostoni di pane fritti nel burro. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Contessa Entellina Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 2 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Linguine 120 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Erbe Miste Tritate (prezzemolo, Basilico, Rosmarino, Cerfoglio) 1 Cucchiaio di Capperi Dissalati 4 Cucchiai di Olio D’oliva Alcuni Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mentre fate cuocere le linguine, in una padella scaldate 4 cucchiai di olio, unite le erbe tritate, i capperi, la ricotta sbriciolata il sale ed il pepe. Mescolate bene, fate cuocere per qualche minuto a fuoco medio e unite per ultime le linguine scolate al dente. Date ancora una bella mescolata, versate la pasta nel piatto di portata, spolverizzate con qualche cucchiaio di pecorino grattugiato e servite subito. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 8 Costolette D’agnello 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Menta 20 Grammi di Burro 1 Limone Sale Pepe Preparazione: In una terrina mescolate tre cucchiai d’olio, il succo del limone filtrato al colino e le foglie di menta tritate. Lasciate insaporire un’ora o due le costolette d’agnello in questa marinata girandole ogni tanto. In un tegame scaldate il burro e un cucchiaio d’olio. Rosolatevi le costolette per 2 minuti da entrambe le parti. Salate e pepate soltanto a cottura ultimata. Servitele calde accompagnate da piselli o zucchine al burro. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Rosso DOC, Pinot Nero Colli Piacentini DOC, Salice Salentino Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 250 Grammi di Zucca Gialla 100 Grammi di Fagioli Borlotti Alcune Foglie Menta Maggiorana 150 Grammi di Riso Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mettete in una pentola il latte + due litri di acqua. Pulite la zucca togliendo semi e buccia. Tagliatela a pezzi (circa 2 cm. x 2 cm) e mettetela in pentola con i borlotti, la menta tritata fine e a un generoso pizzico di maggiorana. Portate ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire coperto per circa un’ora. Fatto questo regolate di sale e pepe e schiacciate la zucca (potete farlo anche con il frullatore ad immersione). Unite il riso e portatelo a cottura. Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungete una noce di burro e due cucchiaiate di parmigiano. Servire con dadini di pane abbrustolito oppure (molto meglio ma pi˘ pesante) fritti in padella. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Pan Di Spagna 100 Grammi di Fave Tostate Di Cacao 100 Grammi di Zucchero Di Canna 100 Grammi di Burro Cacao Amaro In Polvere 20 Grammi di Foglie Di Menta 20 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Pulire le fave di cacao della pellicina esterna e macinarla al mortaio con zucchero di canna, burro, pan di spagna sbriciolato in ugual quantit‡. Creare dei piccoli tartufi con il composto e passarli nel cacao amaro in polvere. Servirli con una ghiaccia alla menta ottenuta lavorando il succo delle foglie di menta con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Succo D’uva Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo D’uva Scura 1/4 Bicchiere di Succo Di Papaia 1/4 Bicchiere di Succo Di Limone Preparazione: Unite i succhi e mescolate.

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 6 Ingredienti: 24 Biscotti Savoiardi 1500 Grammi di Uva Nera 2 Bicchieri di Vino Rosso 150 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Panna Preparazione: Lavate e sgranate l’uva. Scaldate il vino, immergetevi gli acini, sgocciolateli, spellateli, divideteli a met‡, eliminate i semi. Raccoglieteli in una ciotola. In un pentolino versate il vino, aggiungete 130 g di zucchero, ponete sul fuoco e quando si Ë sciolto ritirate e lasciate intiepidire. Quindi immergetevi i mezzi acini e fateli macerare per circa 2 ore. Sgocciolateli bene, asciugateli su carta assorbente. Conservate il vino di macerazione che servir‡ per bagnare i savoiardi. Montate la panna, dolcificatela con il restante zucchero, tenetela in frigorifero. Immergete rapidamente un savoiardo alla volta nel vino di macerazione e foderatevi il fondo e le pareti di uno stampo da charlotte. Sul fondo distribuite uno strato di panna montata, poi uno di acini d’uva e continuate sino a riempire lo stampo finendo con uno strato di biscotti. Tenete il recipiente in frigorifero per molte ore. Sformate la charlotte sul piatto da portata, decoratela a piacere con l’uva. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 1000 Grammi di Vongole Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Latte 1 Bicchiere di Vino Bianco Pepe Sale Preparazione: Lavate le vongole e mettetele in un tegame con acqua per farle aprire. Sgusciatele, lasciandone da parte qualcuna per guarnire. Filtrate la loro acqua. In una padella fate rosolare 2 spicchi di aglio, il prezzemolo tritato e 4 cucchiai d’olio. DopodichË unite le vongole, pepate e salate pochissimo, bagnate il tutto con un bicchiere di vino bianco. Lasciate cuocere per qualche minuto. Sbattete le uova salandole e aggiungete 2 cucchiai di latte; con questo composto fate una frittata. Successivamente versate nel centro della frittata le vongole con il loro sugo, chiudete la frittata e guarnite con le vongole intere rimaste. ...