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Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo 4 Barbabietole 2 Bacche Anice 1 Bastoncino Cannella 2 Bacche Cardamomo Alcune Gocce Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mondate e tagliate a spicchi le barbabietole, posatele in una teglia con le bacche di anice, la cannella, le bacche di cardamomo schiacciate, 5 cucchiai di olio d’oliva extra-vergine e un po’ di sale. Dopo aver mescolato il tutto infornate a 200 gradi per circa 1/2 ora. Tagliate a fette il petto di pollo e fatele dorare per pochi minuti in una padella con olio e sale; quindi adagiate le fette nella teglia con le barbabietole e lasciatelo cuocere ancora per 10/15 minuti. Servite il piatto caldo, con qualche goccia di aceto balsamico. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Vermouth Rosso 1/3 Bitter Amaro 1/3 Rum 1 Spruzzo Gentiane Preparazione: Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto.

Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 100 Cl di Acqua 100 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Zucchero 2 Cucchiaini Sale 750 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 50 Grammi di Ricotta Affumicata 50 Grammi di Burro 10 Grammi di Cacao Amaro 50 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Cedro Candito Cannella In Polvere 1 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Raschiare le carote, lavarle e tagliarle a rondelle. Metterle in una casseruola, coperte di acqua, con il burro, lo zucchero, il sale e cuocere, a fuoco lento e scoperto, finchÈ l’acqua Ë quasi completamente evaporata. Alzare il fuoco e far insaporire le carote nel fondo di cottura mescolando delicatamente. Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida. Tritare il cedro candito. Sbriciolare la ricotta. In una ciotola mettere l’uvetta strizzata, la ricotta, il cedro, il cacao setacciato, la cannella e lo zucchero. Amalgamare molto bene. Lessare gli gnocchi in acqua salata. Ritirarli con la schiumarola e porli in una zuppiera. Condirli con burro fuso e il composto di ricotta e cacao. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 1 Barattolo Fagioli Borlotti (barattoli Da 300 G) 4 Uova 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sciacquate i fagioli in acqua corrente. Fateli scaldare 10 minuti in una padella con due cucchiai d’olio e la cipolla tagliata ad anelli molto sottili, unite le uova sbattute e insaporite con sale e pepe, strapazzandole con i rebbi della forchetta. Appena le uova diventano cremose, ritirate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Renette 4 Marroni Canditi 200 Grammi di Marmellata Di Castagne 2 Bicchierini Liquore All’arancia Zucchero Vino Bianco Preparazione: Sbucciare le mele e, con l’apposito utensile, levare il torsolo. Nella cavit‡ di ogni mela sbriciolare 1 marrone candito; poi disporre i frutti in 1 pirofila, cospargerli di zucchero e spruzzarli di vino. Cuocerli in forno caldo a 180 gradi, per 30 minuti. Intanto, in una ciotola, diluire la marmellata di castagne con il liquore. Spalmare questa crema sulle mele e servirle tiepide. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti + il raffreddamento. Calorie: 250. Ingredienti: 120 Grammi di Zucchina 120 Grammi di Maionese 1/2 Cucchiaio di Maionese 50 Grammi di Carota 50 Grammi di Prosciutto Cotto 40 Grammi di Ricotta Piemontese 8 Uova 3 Cetriolini Sott’aceto 1 Manciata Prezzemolo Sale Per La Glassa: 200 Grammi di Latte 50 Grammi di Panna Liquida 40 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 20 Grammi di Burro 15 Grammi di Farina Bianca 6 Grammi di Colla Di Pesce ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Pasta Tipo Pasta Piccola Quadrata 180 Grammi di Prosciutto 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 20 Cl di Latte 15 Cl di Crema Di Latte Acida 3 Tuorli D’uovo 3 Albumi D’uovo 1 Uovo Intero Sale Pepe Noce Moscata Burro Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Sciogliete il burro, rosolate la farina e versate il latte caldo, dopodichË sbattete a filo e fate cuocere per alcuni minuti. Terminata la cottura fate raffreddare un po’, aggiungete i tuorli d’uovo e l’uovo intero e poi sbattete. Tagliate il prosciutto a dadini piccoli e sbattetelo nella besciamella insieme con la pasta cotta al dente e la crema di latte acida, dopodichË condite. Sbattete la neve, amalgamate e versate lo sformato in una teglia imburrata, cospargetelo di parmigiano e lasciatelo nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Lamponi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 300 Grammi di Frutti Di Bosco (lamponi E Mirtilli) 50 Grammi di Kirsch 6 Biscotti Savoiardi 1 Banana 1 Uovo Zucchero A Velo Gelatina Di Albicocche Per La Crema Pasticciera: 125 Grammi di Latte 40 Grammi di Zucchero 25 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 1 Bustina Vaniglina 1 Cucchiaio di Kirsch Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia; nel frattempo preparate la crema pasticciera: fate riscaldare il latte e, a parte, lavorate brevemente il tuorlo con la farina e lo zucchero; stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo, poi portate su fuoco moderato e, mescolando spesso, lasciate cuocere la crema per circa 5 minuti, infine aggiungete la vaniglina, il kirsch, spegnete e lasciate raffreddare. Tirate la pasta scongelata in sfoglia di 5 millimetri di spessore e ritagliatevi un disco di 20 centimetri di diametro; pennellatelo d’uovo battuto e sopra sistematevi i savoiardi dopo averli inzuppati in una bagna preparata con 50 g di kirsch e altrettanta acqua, lasciando ai margini del disco un bordo libero di circa 2 centimetri. Versate sui savoiardi la crema ormai fredda, sopra disponete la banana a rondelle e circa 100 g di misto bosco. Rimpastate i ritagli, tirate nuovamente una sfoglia di 5 millimetri di spessore e ricavatene un altro disco un poco pi˘ largo del primo. Partendo dal centro, incidetelo in 8 raggi (spicchi) che non raggiungeranno il bordo del disco ma si fermeranno a di crema e biscotti, fissatelo al sottostante premendo lungo il bordo portare a vista il cuore della torta. Pennellatela d’uovo, decoratela con gli ultimi ritagli di pasta, infornatela a 200 gradi per 15 minuti poi spolverizzatela di zucchero a velo e passatela di nuovo in forno per altri 15 minuti. Sfornatela, lasciatela raffreddare, riempite il centro della torta con i frutti di bosco ben freschi rimasti e pennellateli con un velo di gelatina. ...

Ingrediente principale: Papaia Persone: 4 Ingredienti: 2 Papaie 8 Palline Gelato Al Limone Preparazione: Lavare le papaie, asciugarle, tagliarle a met‡ nel senso della lunghezza e con un cucchiaio eliminare i semi e i filamenti al centro. Adagiare negli incavi le palline di gelato e servire.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 2 Zucchine 100 Grammi di Semola Di Grano Duro 150 Grammi di Farina 00 Formaggio Parmigiano 1 Uovo Sale Per Il Sugo: 1000 Grammi di Pomodori A Grappoli Formaggio Parmigiano Grattugiato O A Scaglie Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele a met‡, salatele e fatele lessare a vapore. Quando saranno cotte, schiacciatele calde sulla spianatoia e lasciate intiepidire il passato. Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a tronchetti e riducetele a julienne con l’apposito attrezzo a disco medio. Mettetele in un telo e strizzatele bene per eliminare l’acqua di vegetazione. Unitele al purË di patate sulla spianatoia, disponete a fontana il composto e incorporate l’uovo con una forchetta. Setacciate sopra per prima la farina di semola, poi tre quarti circa della farina bianca. Aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale e impastate rapidamente, incorporando all’impasto la farina rimasta, fino a ottenere un composto consistente. Con un cucchiaio formate dei mucchietti della dimensione di una noce e metteteli su un telo cosparso di farina di semola. Scottate i pomodori in acqua bollente per poterli sbucciare e tagliate la polpa a dadini. Salateli leggermente e metteteli in un passino a perdere l’acqua per un quarto d’ora. In una padella fate sciogliere la met‡ del burro a fiamma bassa: unite i pomodori, salateli, pepateli, alzate la fiamma, cuoceteli per un paio di minuti e profumateli con la maggiorana sminuzzata. Fuori dal fuoco aggiungete il resto del burro. In una larga casseruola portate a ebollizione abbondante acqua salata, fatevi cadere gli gnocchi, mescolateli e coprite. Non appena riprender‡ l’ebollizione, spegnete la fiamma, versate 2 mestoli di acqua fredda e scolateli, pochi per volta, con il mestolo forato. Adagiateli a strati nel piatto da portata caldo e condite ogni strato con il parmigiano e con il sugo di pomodoro. Non mescolate i malfatti, ma muoveteli delicatamente per non rovinarli, aiutandovi soltanto con 2 cucchiai. Profumateli con qualche fogliolina di maggiorana e scaglie di parmigiano. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Insalata Belga Bianca (indivia Bianca) 2 Arance 50 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Spellare al vivo un’arancia e tagliarla a spicchi. Lavare l’indivia e tagliarla a striscioline sottili. Metterla in una insalatiera con l’arancia a spicchi, la scorza grattugiata di 1/2 arancia e le olive tagliate a met‡. Condire l’insalata con sale, pepe, il succo dell’altra arancia e l’olio sbattuto con il succo del limone. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cipolle 40 Grammi di Burro 125 Cl di Brodo 80 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 8 Fettine Pane Tostato Farina Sale Pepe Preparazione: In una pentola fate sciogliere il burro, unite le cipolle affettate e lasciatele stufare a recipiente coperto e a fiamma bassa per circa mezz’ora. Le cipolle devono disfarsi e non colorire troppo. Spolverizzatele con una punta di farina, salate, aggiungete un pizzico di pepe e versatevi sopra il brodo caldo. Cuocete per altri 15 minuti. Suddividete la zuppa in tegamini di pirofila, sopra adagiatevi due fettine di pane tostato, cospargete di Emmenthal grattugiato, fiocchetti di burro e poco pepe. Gratinate in forno a 200 gradi. ...