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Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 1 Rombo Di 1200 G 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Rametto di Salvia 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Sale 10 Cl di Salsa Bearnese Preparazione: Pulire il rombo, lavarlo, asciugarlo, aprirlo, lasciando la spina centrale, praticare qualche incisione sui lati e infilarvi 1/2 spicchio di aglio e qualche foglia di rosmarino. Salare poco, disporre il pesce sulla graticola, posarla sulla placca e metterla in forno molto caldo (220 gradi) e cuocere rigirando una sola volta e un gendo con olio. Servire il pesce caldo con la salsa. ...

Ingrediente principale: Frangelico Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Cointreau 4/10 Frangelico 3/10 Gordon’s Gin 1 Sprizzo Scorza D’arancia Per Guarnire: Frutta A Piacere Preparazione: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio. Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda con sprizzo scorza d’arancia. Guarnire con fantasia di frutta.

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 12 Triglie Di Scoglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 1/2 Bicchiere di Vino Vermentino 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/4 Aglio Tritato Preparazione: Squamate, sventrate, pulite e asciugate perfettamente i pesci. Bagnateli con qualche goccia di vermentino e asciugateli nuovamente. In una pirofila dai bordi bassi che contenga tutti i pesci in un unico strato versate l’olio di oliva e sistematevi i pesci rigirandoli, in modo che si impregnino dell’olio. Cospargete uniformemente sopra il pesce il trito di aglio e prezzemolo e insaporite con il sale. Versate quindi il vino rimasto ed aggiungete 2 cucchiai di acqua. Mettete sul fuoco (piuttosto basso) per circa 10 minuti e coprite. Togliete le triglie dalla pirofila, sistemandole in un piatto di portata; fate raffinare il sugo, sempre che non sia gi‡ abbastanza ristretto e versatelo sul pesce. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Vino Marsala Preparazione: Rompere i tuorli in una casseruolina, unire lo zucchero e sbattere a lungo con un frullino finchÈ il composto sar‡ ben montato e soffice; aggiungere poi lentamente, e sempre mescolando, quattro cucchiai di Marsala secco; a volte se ne aggiunge 1 cucchiaio in pi˘. Mettere la casseruolina in un recipiente pi˘ grande contenente acqua bollente e porre tutto sul fuoco: far cuocere mescolando continuamente la crema con una piccola frusta. Quando lo zabaglione comincer‡ ad ispessire, gonfiandosi, toglierlo dal fuoco e versarlo subito in una coppa grande o in quattro coppette. Lo si accompagna abitualmente con dei biscotti secchi. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo Di Limone 1/5 Sciroppo Di Lampone 2/5 Rum 2 Cucchiaini Zucchero Per Servire: 1 Spruzzo Seltz Freddo 1 Fettina Limone 1 Bastoncino Sedano Preparazione: Agitare nel mixer, con ghiaccio tritato. Servire nel calice ampio, con uno spruzzo di seltz ben freddo, una fettina di limone e un bastoncino di sedano.

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Note: Luogo: Francia. Ingredienti: 80 Grammi di Gin Dry 80 Grammi di Vermouth Dry 40 Grammi di Creme De Cassis Preparazione: Cocktail da dessert, questa bevanda di origini francesi si prepara nel mixer con ghiaccio aggiungendo nell’ordine gli ingredienti.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Succo Di Limone 1/5 Succo D’ananas 3/5 Rum 1 Spruzzo Sciroppo Di Lampone Per Servire: Alcuni Lamponi 1 Fetta Limone 1 Cubetto Ananas Preparazione: Agitare nello shaker con molto ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con qualche lampone, una fetta di limone e un cubetto di ananas.

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Carne Di Manzo 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Carota Sale Preparazione: Per il lesso le parti pi˘ adatte sono lo scamone e il biancostato. Questo piatto, anche se semplice e casalingo, richiede un pezzo di carne piuttosto grande e magro. PerchÈ il lesso sia gustoso mettete sempre la carne nell’acqua calda prima lasciata sobbollire con le verdure per una ventina di minuti. Salate e cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore. Ritirate dal fuoco, fate riposare 10 minuti, poi disponete la carne sul piatto da portata. Servite con salsa verde e patate lessate di contorno. Filtrate il brodo e offritelo bollente in tazza oppure usatelo per un risotto o per una stracciatella. Vini di accompagnamento: Dolcetto Delle Langhe Monregalesi DOC, Merlot Del Friuli Latisana DOC, Pentro Di Isernia Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Succo D’arancia 1/6 Succo D’ananas 1/6 Curacao 3/6 Gin Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Fetta Mandarino 2 Cubetti Ananas Alcune Ciliegine Sciroppate Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker, con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto con una fetta d’arancia, una di mandarino; due cubetti d’ananas e qualche ciliegina sciroppata.

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Di Pane 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Panna 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Mondate e lavate l’insalata scartando il cono centrale e le foglioline piccole che sono le pi˘ amare. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla e l’aglio tritati. Aggiungete i pelati tagliati a pezzetti e l’indivia. Coprite e cuocete per 10 minuti. Salate e continuate la cottura per altri 20 minuti aggiungendo un po’ d’acqua calda se occorre. Quando l’indivia sar‡ completamente appassita, unite la panna, mescolate, fate addensare e spegnete. In una teglia appena unta d’olio o foderata con carta da forno stendete la pasta lievitata, distribuite sulla superficie il composto d’indivia e cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 20 minuti. Appena tolta la pizza dal forno adagiate le fette di prosciutto sulla superficie bollente e servite subito ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Ravioli Di Ricotta E Spinaci 1 Bustina Zafferano 60 Grammi di Burro 1 Cipolla 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Sbucciare la cipolla, tritarla e metterla in un tegamino e farla rosolare nel burro. Non appena sar‡ appassita bagnarla con il vino e lasciarlo evaporare; unire 1 presa di sale e lo zafferano, mescolare e togliere dal fuoco. Intanto cuocere i ravioli in abbondante acqua salate e a cottura ultimata scolarli e condirli con la salsa, cospargendoli di grana e servirli subito. ...

Ingrediente principale: Brodo Persone: 4 Note: Luogo: Olanda. Ingredienti: 4 Tazze Brodo 200 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 1 Mazzetto di Maggiorana 200 Grammi di Carni Miste Tritate Assieme 1 Uovo Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Portare a ebollizione 4 tazze di brodo e versarvi dentro 200 g di vermicelli spezzettati e un mazzetto di maggiorana. Unirvi polpettine grandi come nocciole preparate con 200 g di carni miste tritate assieme e amalgamate con 1 uovo, sale, pepe e noce moscata. Ultimare la cottura della pasta, eliminare la maggiorana e servire. ...