Ingrediente principale: Vischio Quercino Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Vino Bianco 40 Grammi di Foglie E Rami Giovani Di Vischio Quercino Preparazione: Mettere a macero le foglie e i rami nel vino per 10 giorni. Utile contro l’arteriosclerosi: 3 tazzine al giorno.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Vermouth Dry 1/6 Rum 4/6 Gin 1 Cucchiaio di Grand Marnier 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Oliva 1 Fettina Arancia Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio. Servire nel calice basso, con un’oliva e una fettina d’arancia.
Ingrediente principale: Rosa Persone: 4 Note: Preparazione: 120 minuti. Ingredienti: 24 Petali Di Rosa 200 Grammi di Zucchero 1 Fialetta Essenza Di Vaniglia 3 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Liquore Dolce 50 Cl di Panna Da Montare Per Guarnire: 1 Rosellina Selvatica (facoltativo) Preparazione: Lavate delicatamente i petali di rosa e metteteli in una terrina. Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua; mettete sul fuoco e fate cuocere, a fiamma bassa, fino a quando inizier‡ una leggera ebollizione. Togliete quindi lo sciroppo dal fuoco, profumatelo con l’essenza di vaniglia e versatelo sui petali di rosa; coprite e lasciate in infusione per circa i ora e 30 minuti. Trascorso questo tempo, eliminate dallo sciroppo i petali di rosa. Sgusciate quindi le uova, mettete i tuorli in una terrina e versatevi lentamente lo sciroppo di zucchero, mescolando con una frusta fino ad avere un composto spumoso. Versate il composto in una casseruola e fatelo cuocere a bagnomaria e a calore dolce, fino a che la crema inizier‡ ad addensarsi. Toglietela quindi dal fuoco e lasciatela raffreddare. Unitevi ora il liquore dolce che avete prescelto. Montate piuttosto densamente la panna, poi unitela alla crema di uova ormai fredda, amalgamando con cura. Versate il composto nella gelatiera e fate consolidare il gelato secondo le istruzioni specifiche del vostro apparecchio. Se non possedete apparecchi elettrici ma desiderate ugualmente preparare il gelato in casa, e lo volete ben mantecato, occorrer‡ seguire alcuni accorgimenti. Innanzi tutto bisogna ricordare che, dopo aver introdotto il recipiente (o le vaschette, complete o meno di divisori) nel freezer, il prodotto da ghiacciare va mescolato con un cucchiaio di legno circa ogni 30 minuti, almeno fino a che sar‡ abbastanza morbido per poterlo fare. Questo sistema eviter‡ che sulla superficie del gelato si formino dei ghiaccioli, che renderebbero acquoso il prodotto ultimato; inoltre ridurr‡ il rischio che certi ingredienti si separino, precipitando sul fondo. Con una mescolatura effettuata regolarmente tutti gli elementi sono meglio amalgamati e il gelato risulta pi˘ mantecato. Servite il gelato in coppe. Se volete fare una presentazione pi˘ raffinata, guarnite ogni coppa con una rosellina selvatica. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Maturi 2 Melanzane Medie 1 Mazzetto di Basilico 20 Grammi di Pinoli Tostati 1 Spicchio di Aglio 2 Peperoncini Piccanti Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Preparazione: Grigliare le melanzane affettate e lasciarle raffreddare. Frullare il basilico con l’aglio, i peperoncini, i pinoli e olio sufficiente a formare una salsina non densa. Tagliare a spicchi i pomodori e metterli in un’insalatiera con le melanzane tagliate a listarelle. Salare e spruzzare con l’aceto. Versare la salsa piccante e mescolare delicatamente. ...
Ingrediente principale: Anguria Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguria Zucchero Panna (facoltativo) Cioccolato Grattugiato (facoltativo) Preparazione: Elininate tutti i semi della anguria. Frullate la polpa a pezzettini e frullatela con un pÚ di zucchero. Versate il tutto in un recipiente e lo mettete al freezer mescolandolo in tanto in tanto per un’ora. Se volete potete aggiungere sopra la coppa di granita della panna e del cioccolato grattugiato.
Ingrediente principale: Noci Di Cocco Persone: 4 Ingredienti: 3 Noci Di Cocco Latte Zucchero 3 Tuorli D’uovo 1 Stecca Vaniglia Gelato Misto Per Guarnire: Mandorle Tritate Preparazione: Grattugiate una noce di cocco e dividete le altre 2 a met‡ raccogliendo tutto il latte di cocco, spremendo anche la polpa grattugiata. Fate uno sciroppo con zucchero e acqua (per 500 g di zucchero 10 cl d’acqua) fino a riempire una tazza, riempite anche una tazza di latte di cocco e una di latte normale. Mescolate il tutto e unite 3 tuorli per ogni tazza di liquido ottenuto amalgamando bene. Aggiungete una stecca di vaniglia e cuocete a bagnomaria mescolando di continuo fino a che non diventi denso. A questo punto versate la crema nelle noci di cocco divise a met‡ e mettetele a gelare. Servitele con palline di gelato misto e guarnite con mandorle tritate. ...
Ingrediente principale: Whisky Rye Persone: 1 Ingredienti: 120 Grammi di Whisky Rye 60 Grammi di Vermouth Rosso 2 Gocce Maraschino 2 Gocce Amer Picon Preparazione: Si mescolano gli ingredienti nel mixer contenente alcuni cubetti di ghiaccio. Eventualmente si puÚ sostituire il rye con il pi˘ comune whisky canadese.
Ingrediente principale: Succo Di Pompelmo Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Vodka Alla Pesca Boero 2/10 Passoa 1/10 Fragola Drink Boero 4/10 Succo Di Pompelmo Del Monte Per Guarnire: 1 Fettina Banana 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Boero Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fettina di banana e una ciliegina rossa al maraschino Boero.
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1/4 CaffË Lavazza Club 1/4 Vino Porto Rosso Offley (vino Rosso Porto) 1/4 Brandy Vecchia Romagna 1/4 Crema Cacao Bianca Buton Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella doppia coppetta da cocktail. Guarnire con una spolverata di cacao.
Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 5/14 Rum Bianco 1/14 Cognac 4/14 Spremuta D’arancia 4/14 Spremuta Di Limone 1 Spruzzo Sciroppo D’orzata Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker con del ghiaccio tritato. Agitare bene e versare in un bicchiere old fashioned. Decorare con un fiore di gardenia.
Ingrediente principale: Vermouth Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Bitter Amaro 1/4 Vermouth Bianco 2/4 Vodka 1 Spruzzo Angelica Per Servire: 1 Fettina Arancia Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una fettina d’arancia.
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Castagne 400 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 2 Uova 200 Grammi di Zucchero 350 Grammi di Pere Kaiser Sbucciate E Senza Torsolo 200 Grammi di Cioccolato Fondente Sciolto A Bagnomaria Preparazione: Preparare la frolla nel seguente modo: amalgamare il burro con 150 g di zucchero; quindi disporre su un piano la farina a fontana, mettervi nel mezzo le uova ed il burro lavorato. Impastare il tutto il pi˘ velocemente possibile, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciare riposare mezz’ora nel frigorifero. Preparare nel frattempo una purea con 150 g di pere spezzettate e il restante zucchero, facendole cuocere a fuoco moderato per 2030 minuti. Passare il tutto in un mixer. Foderare una tortiera di circa 24 cm di diametro con 23 della frolla. Quindi disporre sulla base della torta le pere rimaste tagliate a fettine sottili; cospargerle con il cioccolato fuso e ricoprire con il resto della frolla. Infornare in forno caldo (170 gradi) per circa 30 minuti. Servire tiepida con la purea di pere. ...