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Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 2 Limoni 2 Uova Pangrattato 1 Rametto di Salvia Olio D’oliva Sale Prezzemolo Preparazione: Pulite e tagliate il pollo a pezzi, mettetelo in una scodella, aggiungete il succo dei limoni, il prezzemolo tritato, il sale e lasciatelo marinare un’oretta rigirandolo spesso. Sbattete le uova in una scodella, salatele e immergetevi i pezzi di pollo scolati. Toglieteli dall’uovo e passateli nel pangrattato. In una padella scaldate l’olio con la salvia e cuocete il pollo prima a fiamma viva, poi a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Polenta Pronta 150 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Formaggio Fontina Tagliato Molto Sottile 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliate la polenta a fette alte circa 1 cm, disponetele sulla leccarda coperta con carta da forno e disponetevi sopra il prosciutto cotto e la fontina. Cospargete col parmigiano grattugiato e cuocete in forno a 220 gradi per 6/8 minuti. ...

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pesce Spada 2 Cipolle 200 Grammi di Pomodori 1 Peperoncino 10 Olive Nere Snocciolate Prezzemolo Olio D’oliva Sale Preparazione: Friggere il pesce in olio bollente, un minuto per lato, poi tenerlo da parte. Nel fondo di cottura soffriggere a fuoco basso le cipolle tritate, unire i pomodori a filetti e un po’ di sale. Soffriggere per 10 minuti, quindi rimettere nel tegame il pesce e le olive. Insaporire con peperoncino e tenere ancora un minuto sul fuoco. Prima di servire unire il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 225. Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi 200 Grammi di Insalata Valerianella (o Insalata Soncino) 100 Grammi di Carota 80 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Zucchina 10 Uova Di Quaglia Conservate Sale Per Il Condimento: 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone 1 Spruzzata Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale 1 Pizzicone Pepe Preparazione: Mondate gli asparagi privandoli della parte pi˘ legnosa dei gambi. Lavateli, legateli a mazzetto e metteteli a lessare, ritti in piedi, in una casseruola con due dita d’acqua salata. Mondate quindi la valerianella, privandola della radichetta. Passate quindi l’insalata in pi˘ acque per eliminare ogni traccia di terriccio poi sgocciolatela e raccoglietela in un piatto adeguato. Togliete la parte esterna verde a una zucchina di media grossezza, ottenendo delle fettine di 3 mm di spessore. Riducetele a bastoncini sottili (julienne). Tagliate a julienne anche il prosciutto e la carota, mondata. Scolate gli asparagi e staccate le punte dai gambi con i quali potrete preparare un risotto. Nel piatto con la valerianella, mescolate le altre verdure, le punte d’asparago e il prosciutto. Scolate le uova di quaglia dal liquido di conservazione e tagliatele a met‡, disponendole sull’insalata. In una ciotolina stemperate un pizzico di sale con il succo filtrato di un limone. Aggiungete un pizzicone di pepe, una spruzzata di Worcester ed emulsionate il tutto con l’olio fatto scendere a filo. Condite l’insalata in presenza dei commensali. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco 200 Grammi di Gamberetti 300 Grammi di Seppioline 500 Grammi di Fasolari 250 Grammi di Farina Di Ceci Preparazione: In una terrina setacciate la farina di ceci con un litro di acqua fredda e un pizzico di sale. Mescolate e lasciate riposare per trenta minuti. Nel frattempo, lavate i fasolari sotto l’acqua fredda corrente, trasferiteli in una padella con uno spicchio di aglio e una manciata di prezzemolo. Irrorateli con due cucchiai di vino e un cucchiaio di olio, coprite e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a quando le conchiglie si saranno aperte. Eliminate quelle rimaste chiuse. Togliete dal fuoco e filtrate il liquido di cottura dei fasolari. Tenetelo da parte. Tritate l’altro spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una padella insieme a tre cucchiai di olio e un cucchiaio di prezzemolo. Unitevi le seppioline, bagnate con il vino rimanente e due cucchiai del liquido filtrato dei fasolari. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per quindici minuti circa. Assaggiate e, se necessario regolate di sale. Levate i fasolari dalle valve. Aggiungete alla preparazione di seppioline i gamberetti e i fasolari sgusciati, lasciate insaporire il tutto e poi togliete dal fuoco. Accendete il forno a 200 gradi. Spennellate con abbondante olio quattro piccole teglie del diametro di 18 cm ciascuna e dal bordo basso. Versatevi la farinata, infornate e lasciate cuocere per quindici minuti circa. Togliete le teglie dal forno, distribuite sulla farinata il misto di pesci e infornate di nuovo. Lasciate cuocere ancora per cinque minuti. Prima di servire, spolverizzate con pepe. Vino consigliato: Cinqueterre. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 30 Cl di Acqua Tiepida 25 Grammi di Lievito Di Birra 150 Grammi di Strutto 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Provolone 100 Grammi di Salame 50 Grammi di Pancetta 6 Uova Abbondante Pepe Sale Preparazione: Versate in una ciotola il lievito con poca acqua tiepida e un pizzico di sale ed unite tanta farina quanta ne occorrer‡ per un panello ben lavorato e morbido che porrete a lievitare, coperto con un tovagliolo in un luogo tiepido, fino a quando non sar‡ aumentato di volume, per circa mezz’ora. Prendete ora il panello, ponetelo sulla spianatoia, unite tutta la farina, lo strutto (lasciandone un po’ da parte per ungere lo stampo) e lavorate bene l’impasto, aggiungendo l’acqua tiepida necessaria per avere una pasta molto soda, lavorando con energia stendetela sul piano di lavoro in forma rettangolare, spargetela con il provolone ed il salame tagliati a dadini, due uva tagliate a spicchi ed i ciccioli, parmigiano grattugiato e pepe in abbondanza. Arrotolate l’impasto in forma di cilindro e chiudete a ciambella. Ungete molto bene di strutto uno stampo a pareti liscie centrale, ponetevi il tortino e fatelo lievitare di nuovo in luogo tiepido. Quando la ciambella sar‡ lievitata formate, con i polpastrelli delle dita, delle fossette in modo da far posto a quattro uova, che fermerete poi con delle listelle della stessa pasta. Nel forno le uova cuoceranno insieme al casatiello. Il forno dovr‡ essere ben caldo (200 gradi) e la cottura dovr‡ durare circa quaranta minuti. ...

Ingrediente principale: Passoa Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Cachaca Nuga Ful 2/10 Lemon Lime Boero 5/10 Passoa Per Completare: Tonic Water Schweppes Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. Completare con Tonic Water Schweppes. Mescolare delicatamente. Guarnizioni fantasia e cannucce.

Ingrediente principale: Scorze D’arancia Amara Persone: 1 Ingredienti: Alcune Scorze D’arancia Amara Alcune Scorze D’arancia Dolce 3 Pizzichi Cannella In 14 Cl D’acqua A Bollore Preparazione: Digestiva e tonica gastrica, la scorza d’arancia Ë buon rimedio contro l’acidit‡ e i bruciori di stomaco. La scorza della variet‡ amara, cioË dell’arancia amara, ha pi˘ propriet‡ di quella dell’arancia dolce (variet‡ dulcis; fiori e foglie della pianta, invece, si utilizzano soprattutto per tisane ipnotiche e sedative. Per il tË: Alcune scorze d’arancia amara e dolce .2-3 pizzichi di cannella, in 14 cl d’acqua a bollore. Lasciate in infusione per 15 minuti e bevete prima dei pasti, per una vera e propria azione curativa. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 5/8 Rum Bianco 1/8 Galliano 2/8 Succo Di Limone Verde Per Allungare: Acqua Minerale Per Decorare: 1/2 Fetta Arancia 1 Ciliegina Candita Preparazione: Versare i primi 3 ingredienti in un bicchiere pieno di cubetti di ghiaccio. Mescolare bene con il cucchiaio e allungare con acqua minerale. Decorare con 1/2 fetta d’arancia e 1 ciliegina candita. Servire con 2 cannucce.

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Ingredienti: 4 Bistecchine Di Soia 3 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaino Paprica Dolce 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Panna Sale Olio D’oliva Aromi Cipolla Preparazione: Con la farina mescolata alla paprica preparate una pappetta con un po’ d’acqua e spalmatela sulle bistecche precedentemente reidratate. Cuocerle per 5 minuti rivoltandole di tanto in tanto. Aggiungere la cipolla tagliata a fettine e farla indorare. Poi il vino bianco e la panna; fare legare il tutto e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: Pomodori Pesto Alla Genovese Olio D’oliva Preparazione: Condire con alcuni cucchiai di pesto alla genovese diluito in olio d’oliva.

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 6 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 900 Grammi di Cime Di Rapa 2 Cipolle 150 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni Formaggio Pecorino Grattugiato Peperoncino In Polvere 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 2 Pizzichi Pepe Preparazione: Possibilmente scegliete le cime di rapa che abbiano le cimette in fiore perchÈ sono pi˘ saporite. Lessatele in acqua salata per una decina di minuti, poi separate i gambi dai fiori. Tritate i gambi insieme con le cipolle, mettete il trito in una pentola e insaporitelo con tre cucchiai d’olio, un pizzico di pepe e un po’ di peperoncino. Dopo 5 minuti versate un litro e mezzo d’acqua calda e fate sobbollire per un’ora e tre quarti. Quindi, immergetevi la pasta, mescolate e unite i fiori delle cimette. Mescolate e portate a cottura. Spegnete. Cospargete di pecorino, mescolate bene e fate riposare il minestrone per alcuni minuti. Insaporite con un altro pizzico di pepe e di peperoncino, due cucchiai d’olio crudo e servitelo. Vini di accompagnamento: Trentino Lagrein Rosato DOC, Parrina Rosato DOC, Castel Del Monte Rosato DOC. ...