Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Succo D’ananas Del Monte 4/10 Vodka Eristow 1/10 Peche Dolfi 2/10 Bitter Rossi Per Guarnire: 1 Spicchio di Ananas 1 Ciliegina Rossa Al Maraschino Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con uno spicchio d’ananas e una ciliegina rossa al maraschino.
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni 150 Grammi di Roast-beef Tagliato A Fettine Sottili 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Arrostire i peperoni, poi avvolgerli in 1 sacchetto di carta da pane e lasciarli raffreddare. DopodichË privarli della pelle, dei semi, pulendoli con cura. Dividerli a falde sottili. Tagliare allo stesso modo la carne, metterne 1 pezzetto al centro di ciascuna striscia di peperone e arrotolarli a involtino. Infilzare ciascun involtino su spiedini di legno e lasciar marinare in 1 piatto dove sar‡ stato emulsionato olio, succo di limone, sale e pepe. ...
Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 6 Ingredienti: Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta Romana 300 Grammi di Foglie Di Bietole 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo Sale Poca Noce Moscata Per La Sfoglia: 300 Grammi di Farina 3 Uova Intere Per Condire: 100 Grammi di Burro Fuso 80 Grammi di Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini. Lavorate la ricotta con le bietole, l’uovo, 100 g di parmigiano, sale e un pizzico di noce moscata grattugiata. Preparate la sfoglia impastando la farina con le uova. Tirate la sfoglia il pi˘ sottile possibile, a strisce larghe circa 10 cm. Ponete il ripieno a mucchietti, grossi come una noce, in fila sulla striscia di sfoglia a una distanza di 4-5 cm l’uno dall’altro; ripiegate la striscia per il lungo in modo da ricoprire il ripieno; schiacciate con le dita intorno al mucchietto di ripieno. Formate dei tortelli rettangolari tagliandoli con l’apposita rotellina. Cuocete i tortelli in acqua salata, scolateli bene e conditeli, a strati con burro fuso e parmigiano. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 1 Ingredienti: 155 Grammi di Patate 95 Grammi di Carote 95 Grammi di Zucchine Verdi Sedano 15 Grammi di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire tutte le verdure e tagliarle a pezzetti; mettere in una casseruola con acqua e lasciare cuocere per 60 minuti circa. Terminata la cottura, passare tutto al passaverdure e rimettere sul fuoco per 3-4 minuti. Condire con olio d’oliva extra-vergine e parmigiano. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Ingredienti: 1 Melone 8 Fette Prosciutto Crudo Sale Burro Preparazione: Tenete il melone al fresco per qualche ora. Tagliatele in otto spicchi, scartate i semi, e la scorza. Salatele e avvolgete ogni fetta nel prosciutto crudo. Disponete su un piatto rotondo, decorate con riccioli di burro e servite subito.
Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Rose’s Lime Juice Cordial 6/10 Myers’s Rum 1/10 Granatina Toschi Per Guarnire: Frutta Di Stagione Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnizioni fantasia con frutta di stagione.
Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Preparazione: 35 minuti. Ingredienti: Lenticchie Abbondante Cipolla 2 Spicchi di Aglio Alloro 1 Peperoncino Sale Pepe 1 Dado Abbondante Olio D’oliva Extra-vergine Aceto Di Vino (facoltativo) Preparazione: Per evitare di mettere in ammollo le lenticchie Ë sufficiente metterle a bollire in acqua per circa 20 minuti, e scolarle. Intanto nella pentola a pressione mettere dell’abbondante cipolla tagliuzzata finemente, un paio di spicchi di aglio, un peperoncino e dell’abbondante Olio D’oliva Extra-vergine. Senza soffriggere nulla, in modo che la zuppa risulti pi˘ leggera gettarvi le lenticchie scolate, dell’acqua, un dado e un poco di pepe. Portare in pressione e cuocere per circa 15 minuti. Scoperchiare la pentola e far asciugare un poco la zuppa qualora risultasse troppo liquida. Risulta ancora pi˘ appetitosa se la si lascia raffreddare e poi la si riscalda nuovamente; in Grecia viene servita con dell’aceto che ne facilita la digeribilit‡. ...
Ingrediente principale: Cernia Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 4 Filetti Di Cernia Di 150 G Ognuno 12 Fiori Di Zucca 2 Zucchine Novelle 1 Bustina Di Zafferano 30 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio 50 Cl di Latte Sale Pepe Preparazione: Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioË a bastoncini). Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate. Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l’aglio. Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace. Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti. Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi. Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate. La cernia Ë un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualit‡ della sua carne. Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci. ...
Ingrediente principale: Anguilla Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Anguilla 2 Rametti Alloro Vino Bianco Secco Sale Preparazione: Fatevi spellare e pulire l’anguilla dal pescivendolo, quindi lavatela, asciugatela e tagliatela a pezzetti da 5 centimetri circa. Accendete il forno a 180 gradi. Ricoprite con foglie di alloro il fondo di una teglia larga e bassa che possa contenere i pezzi di anguilla in un solo strato. Sistematevi sopra il pesce, versate 1/2 bicchiere di acqua mista a vino e ricoprite con il rimanente alloro. Salate. Cuocete nel forno caldo per circa 45 minuti senza mai toccare il recipiente. Lasciate riposare una decina di minuti, poi estraete l’anguilla, poi estraete l’anguilla ben sgocciolata e accomodatela sul piatto riscaldato. ...
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 225 Grammi di Formaggio Stracchino 225 Grammi di Formaggio Philadelphia 3 Uova 150 Grammi di Zucchero 6 Fogli Colla Di Pesce 200 Grammi di Panna 3 Cucchiai di Alchermes Fragole Fresche Preparazione: Montare a neve gli albumi. Montare lo zucchero con i tuorli d’uovo e aggiungere il formaggio, lavorare bene. Sciogliere sul fuoco la colla di pesce con l’alchermes. Unire i composti e montare. In una teglia sistemate uno strato di biscotti sbriciolati o pasta frolla gi‡ cotta, posatevi fragole fresche e fatevi colare il composto. Mettete la teglia finita nel frigo per 3 ore. Ribaltate e servite. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Spinaci 4 Gherigli Di Noci 2 Fette PancarrÈ 30 Grammi di Speck 30 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Spicchio di Mela 1/2 Limone (succo) 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mondare accuratamente 200 g di spinaci. disporli crudi in un’insalatiera, aggiungere 4 gherigli di noci tritati, 2 fette di pancarrË tostato e tagliato a dadini, 30 g di speck, 30 g di formaggio Emmenthal tagliato a dadini, 1 spicchio di mela tagliato a fiammiferi. Condire con il succo di 1/2 limone, 2 cucchiai d’olio d’oliva e 1 pizzico di sale. ...
Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 2/4 Vermouth Rosso 1/4 Slivoviz 1 Spruzzo Bitter All’arancia Per Servire: 1 Fetta Grande Arancia Preparazione: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso, con una grossa fetta d’arancia.