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Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Frutti Di Bosco (lamponi, More, Ribes) 1 Bicchierino Acquavite 125 Cl di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Preparazione: Lavare e sgocciolare bene 400 g di frutti di bosco (lamponi, more di rovo, mirtilli, fragoline, ribes bianco, rosso e nero) e farli macerare per un’ora con 1 bicchierino di acquavite, 25 cl di vino rosso, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di aceto di vino. Aggiungere 100 cl di vino rosso e rimescolare bene per sciogliere lo zucchero. Mettere in frigorifero per un’ora (e non pi˘ per non far scomparire il sapore dei frutti di bosco) e servire. ...

Ingrediente principale: Vodka Bianca Persone: 1 Ingredienti: 40 Grammi di Vodka Bianca 1 Cucchiaino Granatina Succo Di Pompelmo Per Servire: 1 Fetta Arancia 1 Fetta Limone 1 Rametto di Menta Fresca Preparazione: Mescolare nel bicchiere i primi due ingredienti. Allungare con succo di pompelmo. Servire con ghiaccio, una fetta d’arancia, una fetta di limone, un rametto di menta fresca.

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 250 Grammi di Acciughe Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Pepe Nero Sale Preparazione: Privare i pesci delle interiora e delle teste; spinarli, lavarli e passarli per pochi minuti in una padella, nella quale bisogna fare imbiondire l’aglio nell’olio. A parte, sbattere le uova, salarle, peparle e insaporirle con il prezzomolo lavato e tritato finemente. Amalgamare uova e pesci, friggere in modo che la frittata resti morbida. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcinelli Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cozze 250 Grammi di Funghi Porcinelli 320 Grammi di Riso Carnaroli Olio D’oliva Extra-vergine 150 Cl di Brodo Vegetale Vino Bianco Aglio Prezzemolo 1 Noce Burro Poco Sale Marino Pepe Bianco Preparazione: Pulire e aprire le cozze conservando la loro acqua. Brasare i funghi con aglio e olio e poco sale. A parte imbiondire brevemente aglio e prezzemolo in poco olio; unire il riso e tostarlo, poi il vino; far evaporare. Unire l’acqua delle cozze e portare a cottura col brodo. Verso la fine unire cozze e funghi. A cottura ultimata mantecare con una noce di burro. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Riso 50 Cl di Latte 1 Noce Burro 50 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Cedro Candito 2 Uova 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchierino Brandy 1 Punta Vaniglina Sale Burro Per Lo Stampo Pangrattato Per Lo Stampo Preparazione: Cuocere il riso nel latte. A met‡ cottura unire lo zucchero, l’uvetta sultanina rinvenuta in acqua tiepida, il cedro a pezzettini, il burro e un pizzico di sale. Amalgamare al riso intiepidito le uova, il brandy, la vaniglina. Versare il composto in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato. Mettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Spezzatino Di Manzo 50 Grammi di Burro 1 Cipolla 1 Costa Sedano 1 Carota 500 Grammi di Cipolline Novelle Conserva Di Pomodoro Latte Sale Preparazione: Fare un trito con carota, cipolla e sedano e farlo rosolare nel burro. Unire la carne e farla insaporire a fuoco medio. Aggiungere qualche cucchiaio di conserva e salare. Far rosolare ancora poi coprire a filo con il latte e cuocere per circa 1 ora. Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo sul fuoco e aggiungere le cipolline. Portarle a cottura e servire. ...

Ingrediente principale: Branzino Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 1 Branzino Di 1000 G 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 4 Cuori Di Finocchio Tritati Finemente Sale Pepe 1 Ciuffo Prezzemolo Tritato 50 Cl di Brodo Di Pesce 1 Carota Affettata 1 Cipolla Affettata Pochi Grani Pepe 1 Foglia Alloro Poco Succo Di Limone Preparazione: Pulire con cura un branzino di 1000 g di peso e ricavarne 4 filetti. In una teglia da forno versare 1/2 bicchiere di olio d’oliva, 4 cuori di finocchio tritati finissimi, i filetti di branzino, sale, pepe, 1 ciuffo di prezzemolo tritato e 50 cl di brodo di pesce ottenuto bollendo per 10 minuti le lische, la testa e la pelle del branzino con 1 carota e 1 cipolla affettate, pochi grani di pepe e 1 foglia di alloro. Cuocere per 8 minuti in forno a 250 gradi. Servire con poco succo di limone. ...

Ingrediente principale: Pan Di Spagna Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta) 350 Grammi di Pan Di Spagna 200 Grammi di Farina Olio Di Soia Preparazione: Dividere il gelato in 4 porzioni, formando delle sfere grosse come una mela e metterle nel freezer. Preparare una pasta morbida con acqua e farina e stenderla in uno strato dello spessore di un millimetro. Quando il gelato sar‡ durissimo avvolgere ogni porzione in uno strato sottile di pan di Spagna (che volendo si puÚ aver precedentemente leggermente bagnato nella grappa di rose), quindi avvolgere il tutto in un involucro di pasta. Scaldare abbondante olio in una padella ed immergervi i fagottini di gelato per pochi secondi, finchÈ la pasta risulter‡ dorata. Servire subito, irrorando a piacere con grappa di rose e fiammeggiando direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 2 Ingredienti: 200 Grammi di Pomodori Sale Olio D’oliva Aceto Di Vino Origano Preparazione: Tagliate a cubetti i pomodori, conditeli con sale, origano, olio e aceto e mescolateli. Servite con pane nero e una forma di pane siciliano.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Albumi D’uovo 70 Grammi di Farina 80 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1 Bustina Vaniglina 1 Bustina Lievito Preparazione: Montare gli albumi a neve ferma, incorporare lo zucchero, la vaniglina, la fecola e la farina, sempre mescolando dal basso verso l’alto. Unire il burro fuso. Versare in uno stampo spolverizzato con un velo di zucchero e cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito Di Birra 20 Cl di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Impastate la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido e il sale unendo un po’ di olio a piacere (pi˘ ne utilizzerete, ma senza esagerare, pi˘ saranno friabili). Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare, quindi impastate di nuovo delicatamente. Suddividete la massa in tanti piccoli pezzi che modellerete in cannelli lunghi e sottili con il palmo della mani infarinate; tagliateli poi della lunghezza desiderata. Disponete i grissini sulla placca del forno leggermente unta di olio e passateli a cuocere in forno caldo, sinchÈ non saranno dorati e croccanti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fesa Di Vitello A Fettine 1 Vasetto Pasta Di Olive 1 Cipolla Olio D’oliva Pepe Preparazione: In un tegame scaldate l’olio e lasciatevi sfinire la cipolla tagliata il pi˘ finemente possibile. Battete leggermente le fettine di fesa, spalmatele con la crema di olive, arrotolatele e legatele. Adagiate i rotolini nel tegame della cipolla, fateli insaporire per due minuti girandoli in continuazione, riducete il calore e portate a cottura in 7-8 minuti. Non occorre salare perchÈ a dare sapore basta la crema di olive. Servite i rotolini con la salsetta di cipolla. ...