Posts

Ingrediente principale: Uva Nera Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 75 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Acqua 1 Pizzico di Sale 300 Grammi di Uva Nera 300 Grammi di Uva Bianca 3 Uova 3 Cucchiai di Zucchero 1 Tazzina Panna Preparazione: Formate un vulcano con la farina e al centro mettete il burro sciolto, il sale e l’acqua. Impastate formando una palla che lascerete riposare per 20 minuti. Intanto sgranate l’uva e frullate le uova con lo zucchero e la panna fresca. Imburrate una tortiera e metteteci la pasta. Disponete intorno l’uva bianca e al centro la nera. Coprite il tutto con il composto formato da uova, zucchero, panna e infornate per 25 minuti. La torta sar‡ cotta quando la crosta sar‡ dorata e l’interno sar‡ diventato denso. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 5 Carciofi 6 Uova Latte 1 Noce Burro Sale Preparazione: Scegliete carciofi molto teneri e comunque eliminate le foglie esterne pi˘ dure. Tagliateli a spicchi, metteteli in un tegame con una noce di burro e fate insaporire per alcuni minuti. Salate, aggiungete un po’ di latte tiepido per mantenere i carciofi morbidi e cuocete per 10 minuti. Passateli in una pirofila imburrata. Sbattete le uova, salatele con moderazione e versatele sui carciofi. Ponete la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando le uova risultano morbidamente rapprese. Servite. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Piselli Sgranati 1 Cespo Insalata Lattuga 1 Cipolla 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulire la lattuga privandola delle foglie deteriorate, lavarla e tagliarla a listerelle; sbucciare la cipolla, lavarla e affettarla finemente. In un tegame con l’olio far appassire la cipolla senza lasciarla colorire, aggiungere i piselli lavati, farli rosolare brevemente, insaporirli con un pizzico di sale e di pepe, versare mezzo bicchiere di acqua e continuare la cottura per 10 minuti circa mescolando di tanto in tanto; qualche minuto prima del termine della cottura, unire le listerelle di lattuga. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 300 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero 8 Uova 1 Grattugiata Scorza Di Limone 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1/2 Cucchiaino Lievito In Polvere Per Dolci 1 Spolverata Zucchero A Velo Abbondante Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale Preparazione: Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d’acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, un pizzico di sale; appena l’acqua prender‡ il bollore, togliete la pentola dal fuoco e versatevi subito la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinchÈ non si formino grumi. Quando tutto sar‡ ben amalgamato, rimettete il recipiente su fiamma bassa per 8-10 minuti, mescolando l’impasto energicamente fino a che si staccher‡ in blocco dalle pareti: il composto dovr‡ risultare sodo e liscio. A questo punto togliete la casseruola dal fuoco e lasciate intiepidire; quindi incorporate le uova, uno alla volta, e il lievito. Ponete a scaldare abbondante olio in una padella per fritti o nella friggitrice e, quando sar‡ caldo, ma non bollente, versatevi delle piccole quantit‡ di pasta che modellerete a palline delle dimensioni di piccole noci. Lasciate dorare bene i tortelli da tutte le parti, poi estraeteli con un mestolo forato, passateli su carta da cucina che ne assorba l’unto in eccesso, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli ben caldi in tavola. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Insalata Lattuga Pomodoro Peperoni Pollo Lesso A Pezzetti Acciughe Capperi Olive Verdi Olive Nere Olio D’oliva Succo Di Limone Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti.

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Crema Cacao Bianca De Kuyper 1/10 Crema Latte 2/10 Fragola Drink Boero 5/10 Jose Cuervo Tequila Preparazione: Si prepara nello shaker con cubetti di ghiaccio. Agitare velocemente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Nessuna guarnizione.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1 Cotechino Di Maiale Carote Alcuni Gambi Sedano 1 Cipolla Prezzemolo Aceto Di Vino 1/2 Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Si faccia cuocere in acqua un cotechino casalingo di baita. Il giorno seguente lo si tagli a fettine sottili disponendole poi in bell’ordine su di un piatto di portata. Quindi si condisca con olio, poco sale, pepe, succo di limone e qualche goccia di aceto. A parte si preparino le carote, la cipolla e le gambe di sedano, pulite, lavate e tagliate in fettine sottili. Fatte cuocere in acqua salata e scolate, le verdure si dispongano uniformemente sull’intera superficie del cotechino affettato. Si cosparga il tutto di prezzemolo tritato e si lasci macerare qualche ora prima di servire. Il cotechino che dovesse eventualmente avanzare puÚ essere riutilizzato passandolo in padella. Si ottiene un piatto gustosissimo che perÚ non puÚ essere ulteriormente cotto. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Mandorle Sgusciate 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Cioccolato Fondente 250 Grammi di Burro 6 Uova 1 Bicchierino Liquore Strega Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Alla cioccolata fusa unire le mandorle tritate e la vaniglina. Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungervi il liquore ed unire alle mandorle. Montare gli albumi a neve ed unire il tutto con il burro sciolto a bagno maria. L’impasto non deve risultare troppo molle: nel caso aggiungere del biscotto sbriciolato. Versare in un contenitore da 30 cm imburrato ed infarinato e cuocere 1 ora a calore medio (170 gradi). Decorare con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 30 Grammi di Formaggio Grana 30 Grammi di Formaggio Emmenthal 30 Grammi di Formaggio Fontina 30 Grammi di Formaggio Sbrinz 30 Grammi di Formaggio Olandese 30 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Mascarpone Prezzemolo Salvia Basilico Latte Sale Preparazione: Grattugiare il grana, l’emmenthal e lo sbrinz, ridurre la fontina e l’olandese in scaglie e metterli in una casseruola. Unire il gorgonzola, il mascarpone e mettere la casseruola sul fuoco a bagnomaria, mescolando finchÈ i formaggi saranno sciolti, poi spegnere il fuoco. Mondare, lavare gli odori, tritarli e unirli ai formaggi. Riscaldare il bagnomaria e unire il latte mescolando. Condire la pasta con la crema ai formaggi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Rametto di Rosmarino 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pepate e salate un po’ il pollo all’interno, legatelo con uno spago bianco da cucina sottile. In un tegame scaldate l’olio, unite cipolla, carota, sedano e rosmarino tritati, e quando il composto ha preso colore adagiatevi il pollo e fatelo rosolare a fuoco vivace per un quarto d’ora. Salate, coprite e cuocete a fuoco basso per 40-50 minuti. Se necessario, bagnatelo con poca acqua calda. A cottura ultimata (bucando con una forchetta non deve uscire sangue o liquido rosato) eliminate lo spago, tagliate il pollo e servitelo caldo con carote al burro. Vini di accompagnamento: Valpolicella ìSuperioreî DOC, Chianti Dei Colli Fiorentini DOCG, CirÚ ìClassicoî DOC. ...

Ingrediente principale: Mandorle Pelate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Mandorle Pelate Ridotte In Filetti 500 Grammi di Zucchero Olio D’oliva 2 Limoni Per Guarnire: Confettini Preparazione: In un tegame, preferibilmente di acciaio inossidabile, fondere lo zucchero col succo del limone su fiamma bassa e rimestare con una spatola di legno; quando sar‡ liquefatto versarci le mandorle preparate e proseguire la cottura sempre rimestando fino a quando la massa diventa di un bel colore biondo scuro. Togliere allora il tegame dal fuoco, oliare velocemente il tavolo di cucina, versarci il croccante e spianarlo all’altezza di 1/2 cm premendolo con un grosso limone. Quando lo strato di gattÚ Ë ridotto all’altezza voluta e ha assorbito l’aroma della buccia del limone, va inciso profondamente con la punta di un coltello, in un disegno a losanghe di circa 5 cm di lato. Quando il croccante Ë freddo, separare i rombi e guarnirli di confettini colorati e striscioline di stagnola sottilissima aiutandosi con la punta di uno stecchino inumidito. ...

Ingrediente principale: Cime Di Rapa Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 500 Grammi di Friarielli (cime Di Rapa) 6 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Romano Peperoncino A Piacere 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Lessare i friarielli. Soffriggere nell’olio, l’aglio. Aggiungere il peperoncino. Togliere l’aglio. Versare i friarielli a fuoco basso. Fare insaporire per 15 minuti. Battere le uova con il sale e i formaggi. Aggiungere i friarielli. Mettere su una padella un po’ di olio. Versare il miscuglio e spianare. Cuocere la frittata a fuoco molto basso per evitare che si bruci al centro. Cotta la prima faccia, rivoltare con l’aiuto di un coperchio, e cuocere la seconda faccia. Servire calda. ...