Ingrediente principale: Trotelle Affumicate Persone: 4 Ingredienti: 4 Trotelle Affumicate 4 Fette Salmone Affumicato 2 Finocchi Freschi Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Ricavate dalle trotelle affumicate i filetti (saranno cioË 8) e servitene due per ogni piatto, spargendovi la sola barba verde dei finocchi, irrorate con un filo di buon olio d’oliva extra vergine, metteteci sopra una fetta di salmone.
Ingrediente principale: Pane Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Latte 75 Grammi di Zucchero Semolato 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 1 Uovo 1 Pizzico di Cannella In Polvere Poco Burro Preparazione: Liberate della crosticina esterna le fette di pane poi dividetele a met‡. Sbattete in una ciotolina l’uovo intero con lo zucchero e un pizzico di cannella, sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo; unite il latte freddo fatto scendere a filo e sempre sbattendo. Con esso pennellate le fette di pane su ambedue i lati poi sistematele in una placca bene imburrata e passatele in forno gi‡ caldo a 180 gradi lasciandovele per circa 25 minuti, cioË sino a quando si sar‡ formata in superficie una leggere crosticina dorata. Lasciatele raffreddare sulla placca e poi conservatele in una scatola di latta; utilizzatele per la prima colazione o per la merenda dei bambini: sono dei ‘biscotti’ nutrienti. ...
Ingrediente principale: Quaglie Persone: 4 Ingredienti: 8 Quaglie 1/2 Spicchio di Aglio Alcuni Aghi Rosmarino 1 Foglia Salvia 1 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite le quaglie e farcitele con mezzo spicchio d’aglio, aghi di rosmarino, una foglia di salvia, sale e pepe. Mettetele in un tegame con un po’ d’olio e fatele colorire, salate, versate un bicchiere di vino, cuocete, coperto, a fuoco basso per 20 minuti. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Montefalco Rosso DOC, Copertino Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Calvados 1/2 Succo D’ananas 1 Spruzzo Maraschino 1 Spruzzo Succo Di Limone 1/2 Cucchiaino Zucchero Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio frantumato. Agitare bene. Passare in una coppetta da cocktail.
Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Coniglio A Pezzi 80 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bottiglia Vino Spumante Secco Rosmarino 1 Foglia Alloro Poco Olio D’oliva Sale Grosso Preparazione: Sciacquare ed asciugare i pezzi di coniglio. Soffriggere l’aglio, il rosmarino e l’alloro in poco olio e burro. Aggiungere il coniglio e farlo insaporire e rosolare rigirandolo spesso. Condirlo con il sale grosso, bagnarlo con lo spumante e cuocerlo a fuoco lento per circa 1 ora. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 4/10 CaffË Lavazza 2/10 Galliano 2/10 Crema Cacao De Kuiper 2/10 Cognac Hennessy Per Decorare 1 Spolverata Cacao Preparazione: Si prepara nello shaker. Servire nella classica coppetta da cocktail. ultimare con filo di panna in superficie. Decorare con spolverata di cacao.
Ingrediente principale: Fragole Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fragole 70 Grammi di Zucchero 43 Grammi di Succo Di Limone 80 Grammi di Sorbetto Al Limone 4 Foglie Menta 1 Ananas Preparazione: Per il sorbetto preparare uno sciroppo di zucchero in una casseruola e aggiungere alla fine il succo di limone. Mettere in freezer per 2 ore. A parte tagliare a piccoli cubetti la fragola, condirla con zucchero e succo di limone e mettere in uno stampo circolare. Affettare in maniera molto sottile l’ananas, metterla al centro del piatto, poggiarci sopra la tartare di fragole e sformarla dallo stampo, adagiare la pallina di sorbetto al limone e dressare con la foglia di menta. ...
Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Insalata Cicoria 1 Cipolla Piccola Tritata 2 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Non Piccante Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mondare la cicoria e lessarla in acqua salata. Scolarla e strizzarla. Scaldare l’olio, unire la cipolla e, appena questa sar‡ imbiondita, la cicoria. Mescolare, salare, pepare e rompervi dentro le uova sempre mescolando. Cospargere con i formaggi, mescolare nuovamente e servire immediatamente. ...
Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 500 Grammi di Riso 300 Grammi di Spinaci Lessati 3 Uova 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 150 Grammi di Burro 200 Cl di Brodo 1 Cipolla Preparazione: Tritate finemente la cipolla, doratela in met‡ burro, aggiungete poi il riso e cuocetelo lentamente al dente aggiungendo il brodo. Nel frattempo tritate gli spinaci e rosolateli al burro. Quando il risotto Ë pronto aggiungetevi spinaci, 100 g di parmigiano, il sale, il pepe e le uova. Mescolare bene e versare l’impasto ottenuto in una teglia imburrata, ricoprite con il formaggio rimasto e con qualche fiocchetto di burro. Mettere in forno caldo a 180 gradi per 15 minuti. ...
Ingrediente principale: Carne Di Manzo Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: Per La Pasta All’uovo: 300 Grammi di Farina 3 Uova Per Il Condimento: 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 150 Grammi di Mozzarella 1 Uovo 4 Uova Sode 100 Cl di Passato Di Pomodoro 1 Cipolla 1 Carota 1 Costa Sedano 1/2 Spicchio di Aglio Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio, insaporitevi per 5 minuti la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio tritati, poi aggiungete il passato di pomodoro. Regolate il sale e il pepe, cuocete a fuoco basso per circa un’ora. In una terrina mescolate la carne tritata, il formaggio grattugiato, l’uovo, il sale. Con il composto formate tante palline, soffriggetele in un tegame con un po’ d’olio e burro, unitele al sugo di pomodoro. Tagliate le uova sode a rondelle. Fate la pasta e ricavatene due sfoglie sottili. Tagliatele in quadrati di circa dieci centimetri e lessatele in abbondante acqua leggermente salata poche per volta e solo per alcuni minuti. A mano a mano che sono pronte disponetele su un telo da cucina bagnato e strizzato. Imburrate una teglia, disponetevi uno strato di pasta, sopra distribuite un po’ di salsa di pomodoro con relative palline di carne, la mozzarella a fettine, alcune rondelle di uova sode. Poi altre lasagne, il sugo di pomodoro, la mozzarella, ancora uova e cosÏ via fino a esaurimento degli ingredienti. Terminate con uno strato di salsa di pomodoro. Completate distribuendo sulla superficie alcuni fiocchetti di burro, coprite la teglia con la carta d’alluminio o con quella da forno e passate in forno preriscaldato a 160 gradi per circa un’ora. Ritirate, lasciate riposare 10 minuti e servite subito. Vini di accompagnamento: Valpolicella DOC, Rosso Piceno DOC, Ischia Per’e Palummo DOC. ...
Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Cognac 1 Tazza CaffË Molto Caldo 4 Zollette Zucchero 1 Scorza Di Limone Preparazione: In una tazza riscaldata versare un bicchierino di cognac, una tazza di caffË molto caldo, quattro zollette di zucchero ed una scorza di limone. Volendo, dare fuoco al tutto e poi bere.
Ingrediente principale: Melanzana Viola Persone: 4 Ingredienti: 1 Melanzana Viola Pasta Tipo Spaghetti Acciughe Capperi Aglio Peperoncino Fresco Passata Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavare e tagliare a dadini la melanzana, farla friggere in padella con abbondante olio caldo, scolarla e farla asciugare dell’olio in carta casa. Portare a cottura gli spaghetti in acqua bollente e salata. In padella con olio e aglio e il peperoncino, aggiungere la passata di pomodoro, farla cuocere poi aggiungere le melanzana fritta. A pochi minuti di cottura inserire i capperi e le acciughe. Scolare gli spaghetti molto al dente, finire la cottura nel sugo. ...