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Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Limoni Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare i limoni, pelarli al vivo e affettarli. Metterli su un piatto da portata, condirli con olio e sale e servire.

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Mais 200 Cl di Latte 200 Grammi di Formaggio Fontina Valdostana 200 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Groviera Preparazione: Versare la polenta a pioggia nel latte non salato e cuocerla per 30 minuti circa mescolando continuamente. Unire i formaggi affettati e farli sciogliere bene. Versare la polenta nel piatto da portata, irrorarla con il burro fuso e servirla subito. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 8 Ingredienti: 40 Gamberi Ben Lavati 1 Cipolla Grande Tritata Finemente 1 Carota Grande Tritata Finemente 1 Gambo Sedano Tritato Finemente 1 Foglia Alloro Sminuzzato 1 Cucchiaino Timo Origano (facoltativo) Maggiorana (facoltativo) 4 Cucchiai di Brandy (o Cognac) 40 Cl di Vino Bianco Secco Sale Pepe Di Caienna 125 Cl di Fumet Di Pesce (v. Ricetta) 100 Grammi di Mollica Di Pane Sminuzzata 15 Cl di Panna Doppia 30 Grammi di Burro ...

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Broccoli 2 Porri 2 Spicchi di Aglio 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dividete i broccoli a cimette, lavatele per pochi minuti in abbondante acqua salata. Scolate e lasciate intiepidire. In una larga casseruola fate appassire in due cucchiai d’olio l’aglio sbucciato e i porri tagliati a rondelle. Appena saranno diventati trasparenti unite un cucchiaio raso di farina e fate colorire leggermente. Eliminate l’aglio, irrorate con la panna, salate, pepate, mescolate. Aggiungete i broccoli, spruzzate con il vino, coprite e lasciate stufare una decina di minuti. Ritirate dal fuoco e passate il tutto in una pirofila imburrata. Cospargete di formaggio grattugiato, distribuite alcuni fiocchetti di burro e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi il tempo necessario alla gratinatura. Serviteli immediatamente. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 50 Cl di Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle prima a fette alte 1 cm e poi a bastoncino. Immergerle in abbondante acqua fredda per 30 minuti. Scolarle e asciugarle bene con un canovaccio. Versare l’olio in una padella e porla su fuoco vivace. Quando l’olio Ë ben caldo unire le patate e cuocerle, scuotendo spesso la padella, finchÈ non saranno dorate. Levarle con la schiumarola e poggiarle sulla carta assorbente. Salarle e servirle ben calde. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) 150 Cl di Brodo Leggero 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Farina 100 Grammi di Pane Francese (baguette) 100 Grammi di Formaggio Groviera 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione: Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime. Fate scaldare il burro con l’olio in una casseruola, unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire per circa tre quarti d’ora mescolandole spesso. Insaporitele con sale e pepe e, quando cominciano a imbiondire, spolveratele con la farina e mescolate continuamente fino a che il composto comincia a colorirsi e ad attaccare. Bagnate con il vino fatelo sfumare un poco quindi aggiungete il brodo caldo e la foglia d’alloro e alzate la fiamma. Quando riprende l’ebollizione, abbassate nuovamente la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per circa un’ora. Tagliate il pane a fettine sottilissime e tostatelo. Grattugiate il formaggio. Scartate la foglia d’alloro e distribuite la zuppa fra sei zuppierine individuali [o mettetela in un’unica zuppiera che possa andare in forno], disponetevi sopra le fettine di pane tostate e copritele con il groviera grattugiato. Mettete le zuppierine nel sotto il grill [o nel forno scaldato a 220 gradi], fino a che in superficie si sar‡ formata una crosticina dorata. Servite la zuppa caldissima. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 10 minuti. Calorie: 336. Ingredienti: 1500 Grammi di Cozze 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Limoni Alcuni Rametti Prezzemolo 1 Peperoncino Secco Sale Pepe Preparazione: Pulite e raschiate accuratamente le cozze sotto l’acqua corrente. Immergetele poi in una grande ciotola d’acqua fredda ed eliminate quelle che eventualmente galleggiano. Sciogliete 50 g di sale in 10 cl di acqua bollente e unitevi 1 l e 1/2 di acqua fredda. Immergetevi le cozze e lasciatele riposare per circa 3 ore in frigo o, comunque, in un luogo fresco, senza pi˘ smuoverle: si eliminer‡ cosÏ gran parte del sale naturale contenuto all’interno delle valve. Circa 10 minuti prima di servire, mettete l’olio in una padella larga e dai bordi alti, unitevi l’aglio e il prezzemolo tritati, il peperoncino spezzettato, poco sale e pepe. Scolate le cozze e sistematele nel recipiente, alternandole con fettine di limone. Fate cuocere, a fiamma alta, finchÈ tutte le valve si saranno aperte: scuotete la padella di tanto in tanto. Servite le cozze subito con il loro liquido di cottura (non sar‡ pi˘ salato, grazie all’operazione di ammollo fatta prima). ...

Ingrediente principale: Ananas Persone: 6 Ingredienti: 1 Ananas 1 Arancia 2 Banane 1/2 Pompelmo 2 Mandarini 1 Limone 125 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Gelato Alla Vaniglia Preparazione: Tagliare l’ananas in due nel senso della lunghezza, vuotarlo delicatamente e mettere in fresco le mezze scorze. Tagliare a cubetti la polpa dell’ananas. Togliere la buccia all’arancia, alle banane, al pompelmo e ai mandarini. Tagliare le banane a dischetti, separare fettine degli agrumi. Mescolare, cospargere di zucchero e col succo del limone. Lasciare a macerare in frigorifero per 2–3 ore. Foderare l’interno delle scorze d’ananas con met‡ del gelato alla vaniglia, riempire con la macedonia di frutta e coprire con il resto del gelato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Adatta a: persone anziane. Calorie: 274. Ingredienti: 4 Nodini Di Vitello 60 Grammi di Burro 1 Mandarino (succo) 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Salvia Brodo Farina Sale Pepe Preparazione: Infarinate i nodini, salateli e pepateli. Fateli rosolare in una padella con 40 g di burro, bagnando con il vino e lasciandolo evaporare. Proseguite la cottura a fuoco moderato, aggiungendo di tanto in tanto un po’ di brodo caldo. Poco prima che la cottura sia ultimata, unite l’aglio e la salvia tritati, il burro restante e il succo di mandarino. Servite immediatamente. Vino consigliato: rosso asciutto giovane. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 12 Costolette D’agnello 150 Grammi di Pangrattato 1 Manciata Prezzemolo 40 Grammi di Formaggio Pecorino Siciliano 2 Uova Aceto Di Mele 3 Cucchiai di Mandorle Sbucciate E Triturate 150 Grammi di Misticanza Di Campo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Marinare 30 minuti nell’aceto le costolette un po’ battute. Passarle in una panatura di pecorino, pangrattato, prezzemolo tritato, quindi nelle uova battute con sale e pepe, poi di nuovo nella panatura precedente e infine nelle mandorle. Friggerle nell’olio e servirle sulla misticanza. ...

Ingrediente principale: Timo Persone: 6 Ingredienti: 6 Quaglie 6 Fette Sottili Pancetta Affumicata 50 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Timo Fresco 1/2 Bicchiere di Vermouth 6 Salsicce Piccole 6 Fette Pane Di Miglio Tostato Al Forno Sale Pepe Macinato Grosso Preparazione: Pulite le quaglie, fiammeggiatele e togliete le interiora. Lavorate il burro con poco sale, timo e pepe. Riempite le quaglie con questo composto e avvolgetevi attorno le fette di pancetta affumicata. Legatele e disponetele in una pirofila da forno. Ungetele con un filo d’olio extra vergine di oliva e cospargetele di timo. Fate cuocere a 230 gradi per circa 15 minuti. Fate tostare le fette di pane. Aggiungete al sugo di cottura il vermouth. Disponete le quaglie sui crostoni, decoratele con le salsicce e versatevi sopra la salsa. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Drambuie 3/4 Gin 1 Cucchiaio di Granatina Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con una scorza di limone.