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Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Mascarpone 1 Scatola Biscotti Savoiardi 2 Cucchiai di Vino Marsala CaffË Cacao In Polvere Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, il marsala e gli albumi montati a neve. In un recipiente rettangolare fare uno strato di biscotti bagnati nel caffË e uno strato di crema, continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, spolverizzare con il cacao e mettere in frigorifero per 2 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Biscotti Savoiardi Persone: 8 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Biscotti Savoiardi 1 Scatola Ananas Sciroppato 15 Ciliegine Candite 1/4 Cedro Candito 50 Grammi di Zucchero Semolato 3 Cucchiai di Kirsch 1 Bicchiere di Acqua Per La Crema Chantilly: 250 Grammi di Panna Fresca 50 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cubetto Ghiaccio Preparazione: Rivestire con carta pergamena il fondo di uno stampo di 24 cm. di diametro. Mettere da parte lo sciroppo della scatola d’ananas, aggiungervi un bicchiere d’acqua e 50 g di zucchero. Riscaldare un poco, aggiungere il kirsch. Disporre le fette d’ananas sul fondo dello stampo, decorare con ciliegine e pezzetti di cedro. Foderare i lati dello stampo con i savoiardi tagliati a met‡ e imbevuti di sciroppo. Mettere uno strato di savoiardi anche sulle fette d’ananas. Per preparare la crema Chantilly diluire la panna fresca con un cubetto di ghiaccio tritato. Aggiungere lo zucchero a velo battendo con la frusta. Aggiungere alla crema il resto degli ananas a dadini. Versare nello stampo, ricoprire con un altro strato di savoiardi imbevuti, premere bene, ricoprire e lasciare in frigorifero per una notte. Rovesciare su un piatto al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo Di Limone 2/3 Rum 1 Spruzzo Curacao Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare nello shaker. Servire nel tumbler stretto, con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Gelatina Di Lamponi Persone: 4 Ingredienti: 7 Tuorli D’uovo 9 Albumi D’uovo 2 Limoni 170 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Gelatina Di Lamponi 1 Cucchiaio di Brandy Preparazione: In una casseruola battere i tuorli con lo zucchero finchÈ saranno spumosi, unire il succo dei limoni e cuocere a bagnomaria, sempre mescolando, facendo addensare la crema. Levare dal fuoco e aggiungere gli albumi montati a neve fermissima. Amalgamare il composto, versarlo in 4 coppe e porle in frigo per 3 ore. Diluire la gelatina con 2 cucchiai di acqua e il brandy in un pentolino su fuoco bassissimo. Farla bollire per 5 minuti. Versarla tiepida sulla crema e rimettere in frigo per ancora 1 ora. ...

Ingrediente principale: Fave Fresche Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina Di Semola 3 Uova 150 Grammi di Trito Di Carni Bianche 1/2 Cipolla Bianca Rosmarino 50 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Fave Fresche 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale Preparazione: Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Calamari Farina Sale Abbondante Olio D’oliva Preparazione: Infarinate bene il pesce, fate scendere la farina in pi˘. Friggetelo in abbondante olio bollente; passate il pesce fritto, appena tolto dall’olio, su carta assorbente (rotoli di carta per la casa, carta da pane). Ricordate che il fritto va preparato sempre all’ultimo momento e mangiato caldo!

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 150 Grammi di Spinaci Surgelati 20 Cl di Panna Da Cucina 40 Grammi di Burro 1/2 Cipolla 75 Cl di Brodo Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessare gli spinaci e frullarli. Tritare la cipolla e soffriggerla in met‡ del burro. Unire gli spinaci e far insaporire. Versare il riso, mescolare bene e aggiungere poco alla volta il brodo caldo e portare a cottura. Prima di togliere dal fuoco mantecare con il burro rimasto e la panna. Unire il parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Alla Coque Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova Alla Coque 1 Cipolla 1 Costa Sedano Abbondante Prezzemolo Tritato 20 Grammi di Burro Brodo 4 Fette PancarrÈ Sale Pepe Preparazione: Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Far sciogliere il burro in un tegame, unirvi le verdure e farle appena rosolare, poi bagnarle con un po’ di brodo e cuocerle 5 minuti. Salare, pepare, unire abbondante prezzemolo tritato e spegnere il fuoco. Sgusciare la parte superiore delle uova e con un coltellino togliere la calottina di albume. Salare e pepare il tuorlo. Distribuirvi sopra le verdure e servire accompagnando con bastoncini di pancarrÈ abbrustolito. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 5 Cl di Rum Bianco 3 Cucchiai di Succo D’ananas 1 Cucchiaino Granatina 1 Spruzzo Maraschino Preparazione: Mettete i cubetti di ghiaccio nello shaker, unite il rum, il succo di ananas, la granatina e il maraschino. Agitate energicamente per qualche istante, poi filtrate il cocktail in un bicchiere a calice.

Ingrediente principale: Formaggio Caprino Fresco Persone: 4 Ingredienti: Pane Per Circa 20 Crostini 150 Grammi di Trota Affumicata 150 Grammi di Formaggio Caprino Fresco 100 Grammi di Ricotta Burro 2 Limoni 1 Macinata Pepe Bianco 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In un mixer mettere la trota affumicata a pezzetti, il caprino, la ricotta, una macinata di pepe e amalgamare per 2 minuti aggiungendo un filo d’olio. Far tostare in forno i crostini, imburrarli e spalmarli con la crema ottenuta. Guarnire con fette di limone e servirli freschi. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: 400 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Burro 2 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 8 Grammi di Cremortartaro 6 Grammi di Bicarbonato 70 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Cedro Candito E Scorza D’arancia Candita Preparazione: Mescolare farina e zucchero e disporli a fontana. Al centro mettere il burro ammorbidito in fiocchi, le uova, cremortartaro e bicarbonato disciolti in 1/2 bicchiere di latte tiepido. Impastare e aggiungere via via altro latte tiepido fino ad avere una pasta morbida. Unirvi l’uvetta(fatta rinvenire in acqua tiepida, strizzata e infarinata) ed i canditi. Modellare la pasta in forma di pagnotta e infornarla in forno gi‡ caldo a 190 gradi. Cuocere per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Funghi Champignon Affettati 1 Cucchiaio di Farina 2 Uova 5 Cl di Panna Liquida 20 Grammi di Burro Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1/2 Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Mestolo Brodo Preparazione: Scaldare met‡ del burro con l’olio, unire l’aglio e poco dopo i funghi. Una volta scongelati, salare e pepare e cuocere facendo ridurre l’acqua. Unire il succo di limone, la farina, il resto del burro e poco alla volta il brodo, mescolando. Mescolare i tuorli con la panna e unirli ai funghi. Appena poi inizieranno a bollire toglierli dal fuoco. Cospargere con il prezzemolo tritato e servire. ...