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Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 300 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 300 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Mortadella 2 Uova Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Preparazione: Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare 1/2 bicchiere d’acqua e impastare. Incorporare l’olio e 1/2 cucchiaino raso di sale. Dividere la pasta in due parti di cui una pi˘ grande dell’altra. Con quest’ultima foderare il fondo e le pareti di uno stampo di 24 cm. imburrato. Tritare la mortadella e metterla in una terrina. Mescolare la ricotta, le uova sbattute con una presa di sale, il grana e il pecorino. Rovesciare il composto sopra la pasta nello stampo. Livellarlo, coprire con la pasta rimasta e sigillare i bordi. Mettere la torta in forno caldo a 220 gradi per 35 minuti. Lasciare riposare la crostata per 10 minuti prima di servirla. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. Ingredienti: 4 Finocchi 100 Grammi di Burro 1 Uovo Pangrattato Sale Preparazione: Pulire e lessare i finocchi in acqua salata. Tagliarli a grosse fette, passarle nell’uovo sbattuto e nel pangrattato Fondere il burro e farvi dorare le fette di finocchio.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Di 1300 G 2 Cipolle Medie 2 Tazze Brodo 2 Tazze Latte Di Cocco 2 Cucchiai di Curry 10 Cl di Panna Olio D’oliva Preparazione: Tritare le cipolle e metterle a rosolare; aggiungere il curry e poi il pollo tagliato a pezzetti. Far rosolare il tutto per 15 minuti, poi salare, aggiungere il latte di cocco, il brodo e lasciar cuocere fino a quando non Ë ben cotto. Togliere la carne dalla pentola, aggiungere la panna al sughetto, far consumare e poi riunire il tutto. ...

Ingrediente principale: Cicoria Persone: 9 Note: Luogo: Colfelice. Luogo: Alatri. Luogo: Vico Nel Lazio. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Fagioli 1000 Grammi di Insalata Cicoria 1000 Grammi di Pane 1 Cotechino (o Un Pezzo Di Guanciale Di Maiale) Sale Preparazione: Mettere a cuocere i fagioli con cotechino o il guanciale. Lessare la verdura. Quando i fagioli sono cotti, aggiungere la verdura precedentemente lessata. Lasciare insaporire il tutto per circa mezz’ora. Nel frattempo affettare il pane a fettine sottili, disporle a strati in un piatto, versarci sopra i fagioli con verdura, lasciare riposare per qualche minuto e poi servire. ...

Ingrediente principale: Malloreddus Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 1500 Grammi di Verdura Di Stagione 200 Grammi di Malloreddus Finocchio Selvatico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Pulita lavate e tagliate a pezzetti le verdure; mettetele in una pentola coperte d’acqua fredda. Aggiungete un ciuffo di finocchio selvatico tritato, sale e una macinata di pepe. Ponete sul fuoco per circa un ora e mezza; 30 minuti prima del termine di cottura del minestrone, unite i maloreddus. Servite con un filo d’olio crudo. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine 4 Spicchi di Aglio 5 Foglie Salvia 5 Foglie Menta 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 10 Cl di Aceto Di Vino Bianco Per La Frittura: Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d’oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione. Versate l’olio d’oliva in un pentolino, aggiungete un pizzico di sale, le foglie di salvia e di menta e gli spicchi d’aglio schiacciati; portate poi a bollore e lasciate friggere l’aglio brevemente, comunque fino a doratura. A questo punto aggiungete l’aceto e fate ancora sobbollire per una manciata di secondi. Gettate il carpione caldissimo sulle zucchine e lasciate riposare. Servite il carpione freddo. I profumi di salvia e menta rendono gradito il piatto. Vino consigliato: Langhe Favorita. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pezza Di Manzo 50 Grammi di PatÈ Di Lardo Senape 1 Fetta Pane 100 Grammi di Insalata Cicoria 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare al coltello la pezza di manzo e condirla con senape, olio e pepe; ricavare un hamburger e cuocerlo in padella 2 minuti per lato. Sbollentare e ripassare in padella con olio, poco patÈ di lardo, aglio e cicoria. Tostare il pane, spalmarlo di patÈ e servirvi sopra un hamburger. Infine mettere ai lati la cicoria ripassata. ...

Ingrediente principale: Amaretto Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Whisky Scozzese 1/3 Amaretto Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere Old Fashioned con dei cubetti di ghiaccio.

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Succo D’arancia Del Monte 4/10 Gordon’s Gin 1/10 Cointreau 1/10 Bitter Campari Alcune Gocce Mambo Dry Rum Per Guarnire: Fragoline Di Bosco 1 Fetta Arancia 1 Fetta Limone Preparazione: Agitare vigorosamente i primi quattro ingredienti e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio aggiungendo il Mambo Dry Rum. Guarnire con fragoline di bosco, una fetta d’arancia, una fetta di limone e cannucce. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Cognac 1/2 Vermouth Rosso 2 Spruzzi Angostura Preparazione: Versare gli ingredienti in un mixing-glass, con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare con il cucchiaio e passare in una coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Merluzzo 400 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Pomodori Pelati 1 Mestolo Brodo Farina Abbondante Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Sciogliere il burro e rosolarvi le cipolle a fettine sottili. Unire i pomodori, salare e pepare e proseguire la cottura. Friggere i filetti di merluzzo infarinati in abbondante olio, farli dorare, privarli dell’unto in eccesso, quindi unirli al sugo. Irrorare con il brodo e cuocere per altri 10 minuti a fuoco dolcissimo. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Ossibuchi Di Tacchino (coscia) 30 Grammi di Burro Cipolla Aglio Carota Maggiorana 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 200 Grammi di Piselli Lessati 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Farina 1/2 Cucchiaino Estratto Di Carne 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Cl di Panna Liquida Preparazione: Passare gli ossibuchi nella farina mescolata a maggiorana, sale e pepe e rosolarli in olio e burro. Unire carota, cipolla e aglio tritati, il vino e far evaporare. Coprire e cuocere unendo ogni tanto poca acqua calda con estratto di carne. 10 minuti prima del termine di cottura unire i piselli e la panna. ...