Posts

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Pepe 1 Cipolla Dolce 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 3 Pomodori 3 Coste Sedano 2 Cucchiai di Pinoli 200 Grammi di Funghi Champignon Erba Cipollina Sale Preparazione: Cuocere il riso al dente. Condirlo con olio, aceto, sale, pepe e cipolla tritata. Unire peperoni, pomodori, sedano e funghi a pezzetti, erba cipollina tritata e pinoli. Mescolare e porre brevemente in frigo. Al momento di servire unire un po’ di olio e erba cipollina tritata. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di More 2000 Grammi di Zucchero 1 Limone Preparazione: Togliete il picciolo alle more e sciacquatele con cura. Ponetele in una pentola d’acciaio insieme al succo di limone e lo zucchero, mescolate col cucchiaio di legno e tenete la fiamma bassa. Fate cuocere cosÏ per circa un’ora schiumando se occorre. Quando la densit‡ sar‡ giusta spegnete ed invasate subito. Note: si deve usare frutta sana e al punto giusto di maturazione, evitando di lavarla troppe volte in acqua e strofinandola invece con un panno pulito; per la cottura sono da preferire pentole in acciaio dal fondo alto dato che questa Ë lenta e molto lunga; per i recipienti di vetro bisogna avere la massima cura e pulizia e devono essere obbligatoriamente a chiusura ermetica; infine, se la marmellata si ammuffisce in superficie eliminate quella parte, pulite il vasetto e coprite con dell’alcool per liquore a 90 gradi. ...

Ingrediente principale: Alghe Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 500 Grammi di Alghe Fresche 500 Grammi di Patate Affettate 100 Cl di Acqua Sale Pepe Poco Burro 1 Manciata Erba Cipollina Preparazione: Tritare 500 g di alghe fresche ben lavate e metterle a lessare con 500 g di patate affettate in un buon litro di acqua. Passare al setaccio il tutto e rimetterlo sul fuoco e portare nuovamente a ebollizione e condire con sale, pepe, un po’ di burro, una manciata di erba cipollina fresca e tritata finemente. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Porri 50 Grammi di Burro 8 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Pulite i porri e lessateli per 15 minuti in acqua bollente salata. In un largo tegame mettete il burro e, quando sar‡ sciolto e dorato, allineatevi i porri e fateli insaporire per qualche minuto. Rompete sopra i porri (da un lato) le uova, facendo attenzione che i tuorli non si rompano. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate la padella sul fuoco finchÈ gli albumi non saranno rassodati (5-6 minuti). ...

Ingrediente principale: Carote Novelle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote Novelle 50 Cl di Aceto Di Mele 10 Grammi di Cannella 3 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Zucchero 1 Limone (scorza) Sale Marino Integrale 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire le carote spazzolandole sotto l’acqua; tagliarle a rondelle sottili e porle in una zuppiera; salarle. Porre su fuoco vivace una pentolina con aceto, cannella, chiodi di garofano, zucchero e buccia di limone. Far bollire finchÈ sia ridotto a met‡. Versarlo sulle carote e far marinare per 1 ora. Rifinire con un filo d’olio crudo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 8 Fette Bresaola 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Filo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Dividete il formaggio grana in 8 parti uguali. Formate dei piccoli mucchi, distanziati tra loro, direttamente sulla placca del forno foderata con la carta speciale. Cuocete il formaggio a 220 gradi per circa 5 minuti. Quando vedete che i mucchietti, allargandosi, prendono l’aspetto di cialdine dorate e morbide, spegnete. Fate attenzione a non farle dorare troppo perchÈ diventerebbero amare. Togliete le cialdine dal forno e appoggiatele delicatamente sul mattarello, in modo che prendano una forma ricurva. Pulite la rucola, tagliuzzatela e conditela con un filo d’olio, sale e pepe. Tenete da parte qualche foglia intera per decorare. Sistemate dentro ogni cialda una fettina di bresaola e un po’ di rucola. Portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Maionese 50 Grammi di Prezzemolo, Cerfoglio E Dragoncello In Parti Uguali 100 Grammi di Spinaci 40 Grammi di Scalogno Tritato 10 Cl di Fumetto Di Pesce Preparazione: Mescolare gli ingredienti.

Ingrediente principale: Biscotti Amaretti Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Biscotti Amaretti 200 Grammi di Mandorle 200 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Cacao In Polvere 1 Bicchierino Brandy 1 Pizzico di Cannella Preparazione: Tritate insieme, nel frullatore, gli amaretti e le mandorle e metteteli in una terrina. Aggiungetevi lo zucchero, il burro fuso, il cacao (tranne un cucchiaio), i tuorli ed un pizzico di cannella. Impastate aiutandovi col brandy e fate amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete l’impasto mezz’ora in frigo, dopodichË formate delle palline e rotolatele nel cacao che avevate da parte. Conservate in frigo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Pangrattato 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Uova 150 Cl di Brodo 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: In una terrina mescolate pangrattato, formaggio, uova e sale. Scaldate il brodo, versatene un mestolo sul composto, mescolate formando una cremina. Portate il brodo a bollore, versatevi la crema che torner‡ a galla in una massa piuttosto unita, dividetela leggermente con i rebbi di una forchetta. Aggiungete mezzo cucchiaio di prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Trote Salmonate Persone: 4 Ingredienti: 2 Trote Salmonate 100 Grammi di Mandorle Tritate 2 Limoni 15 Cl di Yogurth Cumino Sale Pepe Per La Salsa: 100 Grammi di Mandorle Tritate 1 Bicchiere di Vino Bianco 15 Cl di Yogurth 1/2 Peperone Verde Sale Pepe Preparazione: Pulite le trote, lavatele. Con le mandorle,lo yogurth, il succo dei due limoni, un po’ di cumino, sale e pepe, fate un composto e riempitene le trote. Ungete d’olio una teglia da forno, disponetevi i pesci, spennellateli con un po’ d’olio e cuocete in forno per mezz’ora. Nel frattempo preparate la salsa: mescolate in un pentolino le mandorle col vino, lo yogurth, sale e pepe; fate sobbollire per dieci minuti. Prima di servire completatela col peperone a listarelle. Disponete le trote sul piatto da portata, ricopritele con la salsa e servite. ...

Ingrediente principale: Gamberi Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Ceci Secchi 400 Grammi di Gamberi Freschi 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettete i ceci a bagno per una notte, quindi immergeteli in abbondante acqua fredda salata con l’aglio e il rosmarino, portateli ad ebollizione lentamente per evitare che diventino duri e fateli cuocere per 2 ore circa. Quando sono cotti, scolateli e passateli al setaccio. Pulite i gamberi, fateli bollire per 4-5 minuti in acqua salata (o meglio ancora in brodo di pesce), scolateli. Incorporate alla passata di ceci un filo d’olio, poi versatela nei piatti, unendovi i gamberi ben caldi. Servite con olio d’oliva e pepe. ...

Ingrediente principale: Bucce D’arancia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Alcool A 95 Gradi 400 Grammi di Zucchero 1 Grammi di Cannella 2 Arance (scorza) 2 Limoni (scorza) 2 Cedri (scorza) Preparazione: Tagliate molto sottilmente le bucce degli agrumi, scartando la parte bianca, e fateli macerare con l’alcool per 3 giorni. Trascorso questo tempo, fate cuocere in una casseruolina, per 10 minuti, lo zucchero con 300 g di acqua. A cottura ultimata, lasciate raffreddare lo sciroppo. Private l’alcool di tutte le bucce degli agrumi ed unitelo all’acqua e allo zucchero sciolti insieme, mescolate e versate il composto in una bottiglia. Consumate il rosolio dopo un mese di stagionatura. ...