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Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: 6 Limoni 100 Grammi di Zucchero 25 Cl di Acqua Preparazione: Mescolate il succo dei limoni con acqua e zucchero, versatelo in un recipiente di plastica e mettetelo nel congelatore. Dopo due ore, riducete il composto in pezzi e rimettete in freezer. Fate questa operazione un altro paio di volte per dare alla granita la sua caratteristica composizione granulosa. Per avere lo stesso risultato pi˘ in fretta potete mettere direttamente il composto ghiacciato nel frullatore a velocit‡ media oppure grattare con l’apposito attrezzo un pezzo grande di ghiaccio e poi versarvi sopra il composto. Questa Ë la classica granita (o grattachecca) che vendono i chioschi sul lungomare delle nostre citt‡. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Uova Noce Moscata Timo Maggiorana Prezzemolo Salvia 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Impastare la ricotta passata al setaccio con il formaggio e le uova, unendo sale, pepe, erbette finemente triturate; ricavarne un composto omogeneo. Da quest’ultimo su una spianatoia infarinata, ricavare palline. Lessarle in acqua bollente e mano mano che affiorano accomodarle in una ciotola ampia e condirle con burro fuso e salvia. ...

Ingrediente principale: Scorza Di Rami Di Salice Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua E Vino Bianco 50 Grammi di Scorza Di Rami Di Salice Preparazione: Bollire la scorza nell’acqua e vino per 15 minuti. Utile contro l’angoscia della guerra: 1 bicchiere prima dei pasti.

Ingrediente principale: Succo Di Banana Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Bicchiere di Succo Di Banana 1/4 Bicchiere di Succo Di Ribes 1/4 Bicchiere di Succo Di Papaia 2 Cucchiai di Panna Liquida Alcune Gocce Succo Di Limone Per Guarnire: Panna Montata Alcune Gocce Succo Di Ribes Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi. Aggiungere la panna liquida e il succo di limone e shakerare. Deporre il composto ottenuto in un bicchiere a coppa. Guarnire con panna montata e spruzzare con alcune gocce di succo di ribes. ...

Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’ananas 2/3 Rum Per Completare: Soda Per Servire: 1 Cubetto Ananas Preparazione: Agitare con ghiaccio nel mixer. Riempire per due terzi il tumbler ampio. Aggiungere soda, mescolare dolcemente e servire con un cubetto di ananas.

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 20 Grammi di Lievito 2 Cucchiaini Cannella 120 Grammi di Zucchero Noce Moscata 40 Grammi di Burro Fuso Freddo Sale 2 Uova 150 Grammi di Polpa Di Banana Schiacciata 6 Datteri 5 Cl di Rum Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Mescolare farina, lievito, zucchero, noce moscata, burro fuso e una presa di sale. Unire uova, polpa di banana, datteri tritati e rum. Versare il composto su un piano di marmo unto di olio e far riposare per 1 ora. Ricavarne dei dischi e friggerli in olio caldo. Cospargere di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 100 Cl di Brodo 2 Uova 1/2 Bicchiere di Latte 30 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova, salate leggermente. In un padellino sciogliete un po’ di burro alla volta e fate due o tre frittatine sottili. Arrotolatele separatamente e tagliatele a striscioline. Lasciatele raffreddare. Scaldate il brodo, mettetevi le striscioline. Dopo due minuti togliete il recipiente dal fuoco. Suddividete le frittatine in brodo in quattro fondine e servite con formaggio grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Frutti Di Bosco Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Frutti Di Bosco 170 Grammi di Zucchero 25 Cl di Panna 1/2 Limone Preparazione: Pulite, lavate e asciugate la frutta, eliminate i piccioli. Mettetela nel frullatore. Aggiungete nel contenitore il succo di mezzo limone filtrato al colino, lo zucchero e la panna. Frullate il tutto. Versate il composto nella gelatiera lasciandovelo per circa 20 minuti o secondo le istruzioni dell’apparecchio. ...

Ingrediente principale: Verdura Di Stagione Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 500 Grammi di Verdura Di Stagione 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 20 Grammi di Burro Olio D’oliva 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Cipolla Preparazione: Lavare bene le verdure e tagliarle a dadini. Affettare la cipolla ben pulita e farla rosolare in olio e burro. Aggiungere quindi il riso e tutte le verdure. Lasciar tostare alcuni secondi, poi versare un bicchiere di vino bianco secco. Una volta evaporato coprire il riso col brodo caldo e portarlo a cottura. Aggiungere il parmigiano e una noce di burro e servire. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 250 Grammi di Fegatini Di Pollo 75 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Cognac 1/4 Bicchiere di Brodo Di Carne 1 Cucchiaino Succo Di Limone 1 Spicchio di Aglio 1 Fetta PancarrÈ Latte 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Mondate i fegatini, lavateli e divideteli ognuno in quattro pezzi: metteteli in una terrina, copriteli di latte e fateli marinare per una notte intera in frigorifero. Tagliate a dadini la fetta di pancarrÈ. In una padella fate sciogliere 50 g di burro e fatevi rosolare i fegatini per 5 minuti mescolando, quindi aggiungete una presa di sale, una macinata di pepe e il cognac. Unite anche il pane a dadini, il burro restante, il brodo, il succo di limone e l’aglio schiacciato e frullate il tutto finchÈ non otterrete un composto omogeneo. Mettete il patÈ in una terrina, copritela con la pellicola e lasciatela in frigorifero per 3 ore. Bruscate le fette di pane e spalmatevi sopra il patÈ. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Semolino 50 Cl di Latte 60 Grammi di Zucchero 310 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Pizzico di Sale 1 Limone (scorza Grattugiata) Olio D’oliva Zucchero A Velo Preparazione: Fate bollire il latte e versatevi a pioggia il semolino continuando a girare con una spatolina. Aggiungete lo zucchero, il burro, il sale e la buccia grattugiata del limone. Ritirate dal fuoco e incorporate il rosso d’uovo. Versate il composto su una superficie infarinata livellandolo all’altezza di 1 cm. Fate raffreddare; tagliate a losanghette, passatele nella farina e friggetele in olio d’oliva ben caldo. Asciugate su carta assorbente e spolverate di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Arselle Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Viareggio. Ingredienti: 1500 Grammi di Arselle 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 3 Foglie Alloro Alcune Foglie Basilico 1 Cipollina 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe 3 Cucchiai di Farina 20 Grammi di Burro Crostoni Di Pane Fritti In Olio O Burro 1 Ciuffo Prezzemolo Preparazione: Lasciate a bagno in acqua fredda salata le arselle, al meno per tre-quattro ore, in modo che queste si ‘purghino’, prima di accingersi a cucinarle. Nel frattempo preparate il trito, con il timo, il rosmarino, l’alloro, il basilico, la cipolla e l’aglio; mettetelo in un grosso tegame (perchÈ dovr‡ contenere tutte le arselle), irrorare con l’olio, adagiatevi sopra le arselle, aggiungete il vino, salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco vivo, finchÈ non vedrete tutti i gusci aprirsi. Lasciate raffreddare, liberate le arselle dal guscio superiore e passate al colino il loro sugo di cottura. Mettete quindi le arselle in luogo caldo fino al momento di servirle. Intanto, con il sugo passato al colino, stemperate in una casseruolina la farina, mescolando accuratamente per evitare il formarsi dei grumi, unite il burro e fate scaldare bene prima di versare questo condimento sulle arselle tenute in caldo. Servite le arselle, nello stesso recipiente in cui le avrete conservate, accompagnate con crostoni di pane fritto nel burro o nell’olio ben caldi) e prezzemolo tritato. ...