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Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 100 Grammi di Fagiolini Verdi 100 Grammi di Piselli Sgranati 2 Zucchine 2 Scalogni 2 Cuori Sedano 1 Carota 6 Foglie Menta Formaggio Parmigiano Grattugiato Brodo Vegetale Olio D’oliva 1 Presa Sale Pepe Preparazione: Sbollentare i fagiolini per 10 minuti in poca acqua salata. Mondare e ridurre a julienne le zucchine, il sedano, la carota. Tritare gli scalogni, aggiungere quindi tutte le verdure a julienne, i piselli, l’olio d’oliva, il pepe, una presa di sale, far soffriggere a calore vivace per qualche minuto poi abbassare la fiamma e unire i fagiolini scolati e spezzettati. Proseguire la cottura per 15 minuti, bagnando ogni tanto con il brodo caldo. Cuocere la pasta, scolarla e versarla direttamente sulle verdure, cospargerla con le foglie di menta e il parmigiano grattugiato poi servirla. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Sale 3 Uova 90 Grammi di Burro 4 Carciofi 1 Limone (succo) 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Mazzetto di Basilico Per Stendere La Pasta: Farina Preparazione: Disponete la farina a fontana sulla spianatoia e spolverizzatela di sale; nell’incavo centrale mettete un uovo e 70 g di burro morbido a pezzetti. Cominciate ad impastare gli ingredienti, unendo, se occorre, anche un paio di cucchiai di acqua tiepida. Lavorate poi pi˘ energicamente, fino ad ottenere una pasta soda ed elastica: fatene una palla e mettetela a riposare, coperta da un panno umido, per 20 minuti Nel frattempo spuntate i carciofi e privateli delle foglie pi˘ dure e dei gambi; man mano che sono pronti, metteteli in acqua acidulata con il succo di limone (ciÚ per evitare che anneriscano). Portate a bollore dell’acqua salata e lessatevi i carciofi, che scolerete piuttosto al dente (dopo circa 20 minuti) e lascerete sgocciolare nello scolapasta. Tritate molto finemente il prosciutto e mettetelo in una terrina con l’Emmenthal grattugiato, il basilico tritato, un uovo e una presa di sale. Rimestate accuratamente il composto, fino a renderlo omogeneo; distribuitelo quindi nei carciofi, nei quali avrete formato un incavo allargando le foglie; pressate bene il composto all’interno. Stendete la pasta, sulla spianatoia infarinata, in una sfoglia sottile e ricavatene quattro quadrati (grandi a sufficienza per avvolgere un carciofo) e quattro striscioline. Con i quadrati di pasta avvolgete ‘a fagottino’ i carciofi e con le striscioline sigillate le chiusure. Spennellate ora i fagottini con l’uovo rimasto (precedentemente frullato), sistemateli in una pirofila imburrata e infornateli a 200 gradi per 25 minuti. Serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Succo Di Banana Persone: 1 Ingredienti: 2/6 Succo Di Banana 2/6 Succo Di Limone 1/6 Succo Di Carota 1/6 Succo Di Rapa Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 400 Grammi di Cipolline Selvatiche (cipuddizze) 100 Cl di Brodo Di Carne (o Brodo Vegetale) 400 Grammi di Pane Casereccio Raffermo 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 150 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Peperoncino Rosso Piccante Preparazione: Le ‘cipuddizze’ sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi ’lampascioni’. Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi. Nel tegame di coccio fate soffriggere nell’olio l’aglio schiacciato, versate le cipolline, bagnate con il brodo, salate e fate cuocere. A fine cottura aggiungete il peperoncino tagliato in pezzettini. Collocate nel fondo della scodella le fette di pane che avrete fatto leggermente abbrustolire, versate brodo e cipolline e cospargete di pecorino grattugiato ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 700 Grammi di Polpa Di Manzo Tagliata A Cubetti 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Cipolla 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 10 Cl di Vino Bianco Secco 1 Dado Sale Pepe Preparazione: Sbucciate la cipolla, tritatela finemente nel mixer e fatela rosolare nell’olio per 2 minuti nel forno a microonde a massima potenza. Aggiungete la carne, il concentrato di pomodoro e il dado. Versate il vino, mescolate bene e lasciate cuocere per 5-7 minuti a potenza media. Nel frattempo mondate e lavate i peperoni e tagliateli a listarelle regolari. Uniteli allo spezzatino, regolate di sale e di pepe e, mescolando di tanto in tanto, cuocete per altri 15-16 minuti a potenza media. Lasciate riposare 1’ prima di servire. ...

Ingrediente principale: Vino Spumante Secco Persone: 1 Ingredienti: 6/7 Vino Spumante Secco 1/7 Succo D’arancia Filtrato 3 Gocce Angostura 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Versate gli ingredienti nel mixer, mescolate e servite.

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Pasta Sfoglia 15 Cl di Panna 1 Tuorlo D’uovo Burro Zucchero Vanigliato Cannella Preparazione: Stendete la pasta a sfoglia a tre millimetri di spessore e dividetela in quattro quadrati grandi da potervi avvolgere una mela. Sbucciate e togliete il torsolo alle mele. Posatene una al centro di ogni quadrato di pasta. Spolverizzatele di zucchero vanigliato e riempite il foro centrale con un po’ di panna e un pizzico di cannella. Sollevate i quattro angoli della pasta alla sommit‡ della mela e chiudete lasciando una piccola apertura perchÈ il vapore possa uscire. Spennellate la pasta con il tuorlo diluito con un cucchiaio d’acqua. Disponete gli involtini in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti. Serviteli. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Tritata 5 Cucchiai di Olio D’oliva 500 Grammi di Zucca Sale Pepe Brodo Noce Moscata 1 Bicchiere di Latte Crostini Di Pane Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Soffriggere con la cipolla e l’olio la zucca a dadini. Salare, pepare, coprire con il brodo e cuocere finchÈ la zucca sar‡ disfatta e il brodo in parte asciugato. Unire una grattata di noce moscata, il latte, il sale e il pepe. Servire con i crostini e il grana. ...

Ingrediente principale: Cervello Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 260 Grammi di Farina 2 Uova 3 Cucchiai di Conserva Di Pomodoro Sale Per Il Ripieno: 250 Grammi di Carne Arrosto Avanzata 260 Grammi di Cervello Di Vitello 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Uovo Sale Pepe Per Il Resto: Margarina Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro Preparazione: Mettete la farina in una terrina, fatevi un incavo nel mezzo, rompetevi dentro le uova, unitevi un po’ d’acqua, tre cucchiai di conserva di pomodoro e un po’ di sale. Lavorate il composto sin quando otterrete un impasto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungete ancora uno o due cucchiai di acqua. Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti, poi mettetelo sulla spianatoia infarinata e stendetelo con il matterello in una sfoglia molto sottile. Ritagliate quindi nella pasta dei dischi di diametro di circa 12 cm e metteteli in una pentola piena di acqua bollente salata. Fateli cuocere per 15 minuti, evitando che l’acqua riprenda l’ebollizione. Poi sgocciolateli delicatamente con un mestolo forato e allineateli sul tovagliolo umido. Per il ripieno passate al tritatutto gli avanzi di carne arrosto; lavate sotto l’acqua fredda il cervello, scottatelo in acqua bollente e liberatelo della pellicina. Tritate finemente la cipolla, in due spicchi d’aglio e il cervello, fate rosolare questi ingredienti per 5 minuti in un po’ d’olio, poi amalgamate tutto con la carne tritata e un uovo; salate e pepate. Riempite i dischi di pasta con il composto preparato e formate dei cannelloni che adagerete in una pirofila imburrata. Cospargeteli di parmigiano e di burro e passate in forno per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Tubettoni 150 Grammi di Tonno Sott’olio 150 Grammi di Olive Bianche 10 Grammi di Capperi 100 Grammi di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Preparazione: In una padella da frittura nell’olio si soffrigge l’aglio e quando Ë divenuto biondo vi si stempera il tonno lasciandolo grillettare appena un poco. Aggiungete quindi circa un bicchiere di pomodoro passato o meglio un pÚ di sugo di una scatola di pelati, i capperi dissalati e le oliva snocciolate e lasciate cuocere qualche minuto, mescolando perchÈ gli ingredienti si amalgamino. E’ consigliabile versare la pasta un attimo in questo sugo quando la padella Ë ancora sul fuoco. Il prezzemolo non Ë d’obbligo; il pepe si.Questo piatto puÚ essere consumato anche freddo, ma in tal caso sar‡ bene aggiungere qualche cucchiaio di olio di oliva crudo. ...

Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 4 Pesche 50 Grammi di Zucchero A Velo 6 Quadretti Zucchero 1 Limone Preparazione: Lavare le pesche e sbollentarle per 2 minuti; quindi scolarle e pelarle subito. Allargare su un foglio di carta lo zucchero a velo e farvi rotolare le pesche, in modo che ne rimangano completamente rivestite. Lavare e asciugare il limone e strofinare i quadretti di zucchero sulla scorza affinchÈ si impregnino della sua essenza. Disporre le pesche in un recipiente di vetro ampio, e distribuire i quadretti di zucchero fra le pesche. Mettere il recipiente nel frigo per 3 ore e servire ben ghiacciato. ...

Ingrediente principale: Aglio Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 160 Grammi di Olive Verdi 100 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio 3 Acciughe 400 Grammi di Pomodori Pelati Sale 30 Grammi di Capperi Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio nel burro e aggiungere le acciughe. Dopo 8 minuti unirvi i pelati, le olive snocciolate e i capperi, lasciar cuocere per 15 minuti. Intanto in abbondante acqua salata cuocere i bucatini, scolarli e condirli con il sugo precedentemente preparato. Spolverare di pepe prima di servire. ...