Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo D’arancia 1/4 Vermouth 2/4 Gin 3 Spruzzi Curacao Per Servire: 1 Spicchio di Arancia 1 Scorza Di Limone 1 Ciliegina Sciroppata Preparazione: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel gotto basso con uno spicchio d’arancia, una scorza di limone e una ciliegina sciroppata.
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 600 Grammi di Patate 10 Cl di Panna 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 40 Grammi di Burro 1 Porro Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia in acqua salata. Scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il ricavato in una terrina. Aggiungete il burro e il formaggio grattugiato, mescolate e lasciate intiepidire. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliate a strisce sottili le due pi˘ grandi. Sbollentatele per pochi minuti in acqua salata, scolatele e lasciatele asciugare su un telo da cucina. Riducete le altre zucchine a dadolata e tagliate a rondelle il porro. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, insaporitevi zucchine e porro, salate, pepate, riducete un poco la fiamma, versate la panna e lasciate assorbire senza coprire. Ritirate dal fuoco e incorporate il tutto al purË di patate. Foderate uno stampo imburrato con le strisce di zucchine, versatevi il composto, livellatelo bene e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora o poco pi˘. Lasciate intiepidire un poco prima di sformare la charlotte. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 291. Ingredienti: 400 Grammi di Carne Di Manzo Lessata 100 Grammi di Peperone Giallo 200 Grammi di Cavolfiore 200 Grammi di Patate 20 Grammi di Olive Verdi 20 Grammi di Olive Nere 1 Cipollotto 80 Grammi di Insalata Riccia Timo Fresco 20 Grammi di Senape Rustica 30 Grammi di Olio D’oliva Sale Preparazione: Abbrustolite il peperone sotto il grill del forno, fatelo intiepidire in una ciotola chiusa con un coperchio, pelatelo e tagliatelo a filetti. Lessate le patate in acqua bollente per 15 minuti, mondate il cavolfiore, tagliatelo a cimette e cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, per circa 10 minuti. Emulsionate in una ciotolina la senape con l’olio e una presa di sale, unite un cucchiaino di foglie di timo e mescolate. Snocciolate le olive, tagliate ad anelli il cipollotto e lavate l’insalata; riunite nei piatti tutti gli ingredienti compresa la carne tagliata a fettine sottili e condite il tutto con la salsina preparata. ...
Ingrediente principale: TË Nero Persone: 4 Ingredienti: TË Nero Whisky Noce Moscata Panna Montata Zucchero Preparazione: Mettere sul fondo delle tazze del whisky, zuccherare e versare il tË. Mescolare la bevanda calda e guarnire con un cappuccio di panna montata, insaporita con una presa di noce moscata.
Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 5 minuti. Cottura: 5 minuti. Ingredienti: 12 Pomodorini 12 Pannocchiette 2 Zucchine 1 Cucchiaino Miele 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 400 Grammi di Petto Di Pollo Preparazione: Oltre al tempo di preparazione e cottura, Ë necessario tenere conto di 1 ora per la marinata. Tagliate a triangoli, o a cubetti, i petti di pollo e lasciateli marinare per un’ora nella salsa di soia mescolata al miele, girandoli un paio di volte. Infilate i triangoli di pollo su spiedini di legno, alternandoli a fette di zucchina, alle pannocchiette e ai pomodorini. Cuoceteli, sulla piastra in ghisa o sulla griglia del barbecue per sei oppure otto minuti, girandoli una sola volta e spennellandoli spesso con la marinata. Vino consigliato: Donnici. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Toscana. Ingredienti: Pane Raffermo Non Molto Secco Pomodori Maturi Ben Sodi Mozzarella Abbondante Basilico Poco Origano Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Taglio il pane a dadoni, lo dispongo su una teglia piatta e lo metto in forno ben caldo per farlo abbrustolire un poco, controllandolo a vista. In una insalatiera capiente metto il pane, assieme ai pomodori fatti a dadoni e alla mozzarella a cubetti. Aggiungo abbondante basilico, un poco di origano, sale e pepe, verso l’olio e mescolo tutto. Metto in frigorifero per mezz’ora circa prima di servire in tavola. La panzanella, di origine toscana e laziale, Ë un piatto veloce e facile da preparare, si mangia volentieri in ogni stagione ed Ë particolarmente gradita nelle calde giornate d’estate, soprattutto con aggiunto un po’ di peperoncino che la rende ancor pi˘ fresca al palato. Da questa base semplice e ideale ottengo diversi altri piatti aggiungendo tonno, acciughe, olive, peperoni, radicchio, uova sode, taleggio…insomma tutto quello che suggerisce la fantasia e la necessit‡ di variare i sapori. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Golden 4 Kiwi 250 Grammi di Fragole Rum O Sherry Secco Zucchero 1/2 Limone Preparazione: Tagliare a fette rotonde le mele e i kiwi. Passare le fette di mele nel succo di limone affinchÈ non anneriscano. Disporre il tutto su un piatto da portata e spolverizzare appena di zucchero. Passare al setaccio le fragole, mescolare al purË ottenuto un po’ di zucchero e 400 g di rum o sherry. Se questa insalata Ë destinata ai bambini, tralasciare il liquore e aumentare la dose di zucchero. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Insalata Rucola 1/2 Melone Maturo 80 Grammi di Pane Casereccio 100 Grammi di Prosciutto Crudo Di Montagna 6 Gherigli Di Noci 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cucchiaino Senape Forte Pepe Nero Al Macinino Sale Preparazione: Prelevate tutta la polpa del melone e tagliatela a dadini, stando attenti a non perdere il succo che cola durante l’operazione. Per conservarlo baster‡ sistemare il tagliere sopra un grande piatto. Pulite e centrifugate delicatamente l’insalata. Eliminate dalle foglie grosse della rucola la parte pi˘ chiara dei gambi e riducetele tutte a striscioline. Scaldate 1 cucchiaio d’olio in una padella tenendo il fuoco alto e, quando la padella Ë ben calda, gettatevi il pane tagliato a dadini. Per fare in modo che il pane dori su tutti i lati, scuotete la padella ogni tanto. Tritate a pezzettoni i gherigli delle noci e tagliate il prosciutto a striscioline dopo aver eventualmente tolto il grasso. Mescolate in un piccolo recipiente l’olio rimasto, 2 cucchiai di succo di melone e gli ingredienti previsti dal condimento. Sistemate l’insalata in un piatto di portata oppure in 2 piatti fondi e distribuitevi sopra tutti gli altri ingredienti. Versate il condimento a filo e servite. ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Gelato Alla Vaniglia 1 Limone Zucchero Cioccolato Fondente 2 Banane Mature Rum 1 Cucchiaio di Mandorle Pelate 1 Bicchiere di Latte Preparazione: Affettare le banane, porle in una terrina, bagnarle col succo di limone e 1 bicchierino di rum, spolverizzarle con lo zucchero e mescolare. Tagliare le mandorle a filetti. Distribuire il gelato in 4 coppe, guarnire con le fettine di banana e i filetti di mandorle. Grattugiare un po’ di cioccolato su ogni coppa e bagnare con il latte molto freddo. Servire subito. ...
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Baccal‡ 100 Grammi di Insalata Cicoria Farina 40 Grammi di Capperi 200 Grammi di Olive Nere 70 Grammi di Pinoli 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Tritato Peperoncino Olio Di Semi Di Arachidi Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare il baccal‡ a pezzi non troppo grandi; passare ciascun pezzo nella farina, bagnarlo con poca acqua, passarlo nuovamente nella farina e poi friggere in olio di semi di arachidi profondo. Mettere il baccal‡ in una padella con l’olio, l’aglio, i capperi, le olive, i pinoli e il prezzemolo tritato e proseguire la cottura a fuoco dolce. Sbollentare la cicoria, saltarla in un’altra padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino e poi metterla in uno stampino premendo bene. Servire il baccal‡ irrorato della sua salsa con accanto il tortino di cicoria. ...
Ingrediente principale: Pesche Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo Freschissimi 3 Pesche Mature A Pasta Gialla 5 Cucchiai di Zucchero Per Servire: Alcune Cialde Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero finchÈ non si ottiene una crema spumosa. Pelare, sbucciare e passare al setaccio due pesche. Unire la polpa delle pesche alle uova battute. Sbucciare e tagliare a dadini la terza pesca e aggiungerla al composto. Amalgamare bene il tutto, suddividere in 4 coppette individuali e tenere in frigo almeno 2 ore. Servire con le cialde. ...
Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Radicchio Di Treviso 1/2 Limone Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondate i mazzetti di radicchio, pareggiate i torsoli ed eliminate le foglie pi˘ dure. Lavateli, sgocciolateli molto bene. Versate poco olio in una pirofila, sistematevi il radicchio, irrorate ancora con l’olio a filo, un pizzico di sale e uno di pepe. Coprite la pirofila con un foglio d’alluminio e mettetela nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocete per circa 20 minuti. Togliete dal forno, passate su un piatto da portata, spruzzate con il succo di limone filtrato al colino e servite subito. ...