Ingrediente principale: Sherry Bianco Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Sherry Bianco 1/4 Vermouth Dry 2/4 Gin 1 Cucchiaio di Curacao 1 Cucchiaio di Pernod Preparazione: Mettete nel mixer alcuni cubetti di ghiaccio, versate gli ingredienti e mescolate. Servite subito.
Ingrediente principale: Mandorle Intere Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 350 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Mandorle Intere 100 Grammi di Cacao Scorze Di Agrumi Frutta Candita Noce Moscata Chiodi Di Garofano Cannella Acqua Sale Tavolette Di Cioccolato Per La Placca: Burro Preparazione: Mescolare la farina con lo zucchero, le mandorle intere o a pezzi grossi, un trito di scorze di agrumi sbollentate, la frutta candita a dadini (opzionale), il cacao, un po’ di sale, la noce moscata, i chiodi di garofano pestati, la cannella e l’acqua, fino a formare un impasto sodo e uniforme. Infornare l’impasto in una placca imburrata, dando la forma di uno zuccotto, lasciando cuocere un’ora e mezza, a calore basso. Quando la cupola Ë fredda, pennellare con cioccolato fuso, fino a ricoprirlo con una crosta di cioccolato. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Magatello Di Vitello 40 Grammi di Burro Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Carota 1 Costa Sedano 100 Grammi di Tonno Sott’olio 2 Acciughe Sotto Sale 1 Limone Cetriolini Sott’aceto Sale Pepe Preparazione: In una casseruola scaldate burro e olio e rosolatevi il magatello. Salate, pepate e dopo 5 minuti versate il vino. Lasciate evaporare. Aggiungete la carota e la costa di sedano interi e un bicchiere d’acqua. Coprite e continuate la cottura a fuoco basso per un’ora e mezzo. Ogni tanto girate la carne. Nel frattempo tritate il tonno, le acciughe dissalate e diliscate, alcuni cetriolini e diluite il tutto con il succo del limone. Togliete dalla pentola la carne, la carota e il sedano. Versatevi la salsa di tonno, amalgamatela al sugo di cottura. Tagliate la carne a fette non tanto spesse e ricoprite con la salsa calda. Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia. ...
Ingrediente principale: Nocciole Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Nocciole Tostate 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1 Limone 2 Uova Latte 1 Bustina Lievito Preparazione: Mettete il burro in un tegamino e lasciatelo fondere a bagnomaria a fiamma bassa. Tritate molto finemente le nocciole. Mescolate la farina con il lievito, setacciatela e disponetela a fontana. Al centro sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero, le nocciole, il burro fuso, la buccia di limone grattugiata e una tazzina di latte. Impastate il tutto e amalgamate con cura. Imburrate e infarinate una teglia piuttosto bassa, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz’ora. Ritirate, lasciate riposare un quarto d’ora e sformate. Vini di accompagnamento: Loazzolo DOC, Recioto Di Soave DOC, Marsala ìOro Dolceî DOC. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 8 Wurstel Di Maiale 1 Cavolo Verza 5 Cucchiai di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondate la verza, tagliatela a striscioline, insaporitela in un tegame con olio, sale e pepe. Cuocete a fuoco basso, coperto, per un’ora. All’ultimo momento spruzzate l’aceto, mescolate, togliete la verdura dal recipiente e disponetela su un piatto da portata. Immergete i wurstel nell’acqua bollente per 10 minuti, sgocciolateli, disponeteli sul letto di verza e serviteli. Vini di accompagnamento: Birra tipo Weiss; Prosecco Di Conegliano DOC, Cortese Dei Colli Tortonesi ìFrizzanteî DOC. ...
Ingrediente principale: Aperol Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Aperol 1/10 Banana Drink Boero 3/10 Centrifugato Di Fragole 2/10 Succo D’arancia Fresco 2/10 Vodka Smirnoff Per Guarnire: 1 Fettina Lime 1 Ciuffo Menta Preparazione: Versare gli ingredienti nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nel bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio. Guarnire con una fettina di lime, un ciuffo di menta e cannucce.
Ingrediente principale: Uva Dolcetto Persone: 8 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Cottura: 360 minuti. Ingredienti: 5000 Grammi di Uva Dolcetto 2000 Grammi di Pere Martin Sec E/o Madernassa 500 Grammi di Mele Renette 500 Grammi di Mele Cotogne 500 Grammi di Fichi Freschi 400 Grammi di Nocciole Tostate Rotte 100 Grammi di Noci Sgusciate Rotte 1 Pugnetto Scorze Di Arance Secche 1 Pugnetto Scorze Di Limone 1 Pugnetto Scorze Interne Di Melone 10 Chiodi Di Garofano Cannella Sbriciolata 200 Cl di Acqua Sale ...
Ingrediente principale: Seppioline Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 1000 Grammi di Seppioline 320 Grammi di Riso 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Ristretto Di Pomodoro 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Pulite con cura le seppioline, togliete loro gli occhi, l’osso, la bocca e il sacchetto dell’inchiostro. Lavatele a lungo in modo che il nero vada via completamente e tagliatele a pezzettini. Ponete l’olio in una capace casseruola, mettetevi a soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio sar‡ ben rosolato, eliminatelo, poi aggiungete il prezzemolo tritato e le seppioline, facendole rosolare per una decina di minuti. Quando i molluschi cominceranno a imbiondire spruzzateli con il vino, poi unite il riso, mescolate bene per 5 minuti facendolo tostare, quindi salate leggermente una tazza di acqua calda e diluitevi dentro il ristretto di pomodoro. Bagnate con quest’acqua la preparazione poco alla volta, fino a che il riso sar‡ cotto al dente restando denso ma non troppo asciutto. Regolate in ultimo di sale, insaporite ulteriormente con un pizzico di pepe appena macinato e servite ben caldo in tavola. ...
Ingrediente principale: Salamino Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni Per Il Sugo: 250 Grammi di Salamino 200 Grammi di Radicchio Rosso Di Treviso 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Farina Integrale 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Nero Preparazione: Per il salamino: pelare bene il salamino e tagliarlo a pezzetti regolari. Infarinare i pezzetti di salamino e metterli da parte. Per radicchio: pulire e lavare il radicchio sotto l’acqua corrente. Asciugarlo accuratamente e tagliarlo a striscioline sottili. Per il sugo: pelare lo spicchio d’aglio. Versare l’olio in una padella e metterla sul fuoco: quando l’olio Ë caldo, unire lo spicchio d’aglio pelato e farlo rosolare bene a fiamma viva. Abbassare la fiamma sotto la padella e aggiungere il salamino tagliato e infarinato. Far rosolare il salamino nell’olio, quindi bagnarlo con il vino bianco. Lasciar evaporare il vino e portare a termine la cottura del salamino, poi aggiungere il radicchio tagliato a striscioline. Aggiungere anche un po’ di sale e di pepe nero. Cuocere per 1 minuto, poi spegnere il fuoco e mettere il sugo da pane. Per la pasta: mentre il salamino cuoce, far lessare i tortiglioni in abbondante acqua salata. Per servire: scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella con il sugo. Far saltare la pasta a fiamma vivace amalgamandola bene al sugo. Cospargere il tutto con il parmigiano grattugiato e servire subito. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 3 Pomodori 1 Mozzarella Di Bufala 1/2 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Mazzetto di Insalata Rucola Basilico Sale Pepe Preparazione: Tagliare in 4 i pomodori. Soffriggere olio, cipolla e aglio. unire i pomodori, poca acqua, salare, pepare e cuocere per pochi minuti. Passare il tutto al cutter e versare in una zuppiera. Disporre sopra la mozzarella a dadini, la rucola, il basilico e un filo di olio. ...
Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 40 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Mollica Di Pane 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Preparazione: Questa salsa Ë usata soprattutto per condire carni bollite e pesci lessi. Far ammollare la mollica di pane in aceto; una volta ben inzuppata la si strizza e la si pesta nel mortaio con pinoli sino ad avere ottenuto un amalgama omogeneo. Quindi condire la salsa con un po’ di sale ed aceto (un cucchiaio circa). Mescolare con apposito cucchiaio da cucina in legno e versare lentamente il 1/2 bicchiere d’olio continuando a mescolare con energia. ...
Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 2 Galletti 2 Zucchine 2 Melanzane 2 Pomodori Olive Nere Basilico Fresco Cipolla Aglio Pepe Nero In Grani 1 Pizzico di Zafferano Sale Peperoncino Preparazione: Trinciare in quattro pezzi i galletti, fateli saltare in padella salare e cospargere con un pizzico di zafferano, facendoli colorire da tutte due le parti per 3 minuti. Nella stessa pentola dopo avere tolto il galletto, fare rosolare la cipolla e l’aglio tritati, quindi le melanzane le zucchine i pomodori, puliti lavati e tagliati e a dadi, aggiungere il peperoncino e salare. Cuocere per circa 5 minuti, aggiungere il galletto e le olive nere ed ultimare la cottura per 8 minuti circa. Servire caldo ma non bollente, cosparso con pepe nero macinato fresco e basilico fresco spezzettato. ...