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Ingrediente principale: Cavolo Rosso Persone: 4 Ingredienti: 1 Cavolo Cappuccio Rosso 100 Grammi di Speck Affumicato 1 Piccola Cipolla 1 Mela Renetta 1 Bicchiere di Vino Rosso Brodo Vegetale 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Cannella In Polvere Sale Pepe Preparazione: Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a dadini. Lavate il cavolo e tagliatelo a striscioline. Ponete in una padella il burro e l’olio, unite la cipolla tritata fine, lo speck, la mela a dadini e le striscioline di cavolo. Fate rosolare piano piano, quindi bagnate con il vino e aggiungete un pizzico di cannella, pepe e sale. Fate cuocere a fuoco abbastanza vivo bagnando di tanto in tanto con brodo caldo. Lasciate il recipiente scoperto in modo che il cavolo mantenga il suo bel colore rosso. ...

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 2 Grammi di Curacao Blu De Kuyper 1/3 Frangelico 1/3 Jameson Irish Whisky 1/3 Panna Per Guarnire: Nocciole Tritate Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con nocciole tritate in superficie.

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Basilico Maggiorana Erba Cipollina 3 Gherigli Di Noci 50 Grammi di Formaggio Asiago Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Tritare il formaggio. Lavare il basilico e frullarlo con la maggiorana, l’erba cipollina, le noci e l’olio fino ad avere una salsa omogenea. Mescolarvi il formaggio, salare e pepare. Lessare gli gnocchi in 1 casseruola con acqua salata ed estrarli col mestolo forato man mano che vengono a galla. Trasferirli in 1 grande ciotola. Diluire la salsa con un po’ d’acqua di cottura degli gnocchi, versarla sugli gnocchi e mescolare con delicatezza, servendoli subito. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova Zucchero 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina Preparazione: Amalgamare il tutto. Mantecare il burro con la pastella risultata e versare il contenuto nella padella (quanto ne basta per ogni singola Crepe). Imbottire di cioccolato (nutella solitamente) il disco di pasta, piegarlo e ripiegarlo fino a formare un triangolo e farci nevicare sopra lo zucchero a velo.

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Farina 300 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero Semolato 3 Uova 3 Tuorli D’uovo 20 Grammi di Lievito Di Birra Vaniglina Sale Nutella Preparazione: Setacciate 400 g di farina in una ciotola. Sciogliete il lievito di birra in qualche cucchiaiata di acqua tiepida, poco zucchero e un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti e versate il composto sulla farina impastando il tutto fino ad ottenere un panetto consistente. Incidete il panetto con due tagli a croce e fatelo lievitare per circa due ore. Mettete in una ciotola le uova con il resto della farina. Unite quindi il panetto lievitato e impastate insieme tutti gli ingredienti ottenendo un impasto uniforme a cui aggiungerete il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate su una spianatoia finchÈ il composto appiccicoso non si sar‡ trasformato in una palla liscia. Lasciate lievitare per circa 30 minuti. Stendete la pasta con il mattarello e ricavate dei triangoli, al cui centro ponete un cucchiaino di Nutella. Arrotolate poi i triangoli su se stessi, ripiegando le punte e ottenendo dei cornetti. Spennellateli con un po’ di tuorlo e infornateli nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Di Baccal‡ Bagnato Da 1000 G Mentuccia Prezzemolo Aglio Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lavare il baccal‡, accomodarlo intero o in due pezzi in una pentola, coprirlo d’acqua e portarlo ad ebollizione, facendo cuocere per 20 minuti. Privarlo della pelle, ripulirlo da eventuali lische e accomodarlo suddividendolo in grosse scaglie in un piatto di servizio, strofinato d’aglio. Condire con un’emulsione di olio, succo di limone, sale, pepe, cospargendolo di prezzemolo e mentuccia. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 1 Cucchiaio di Olio Di Mais 1 Tazza Semolino Integrale 2 1/2 Tazze Latte Di Soia 8 Castagne Cotte (o Mandorle Tostate) Alcuni Granelli Sale 2 Cucchiai di Sesamo Tostato Preparazione: Tostate il semolino con l’olio per circa 10 minuti, lasciatelo un po’ raffreddare, aggiungete il latte di soia e il sale e fate sobbollire per 35 minuti, a pentola coperta e con lo spargifiamma. Frullate le castagne (o le mandorle) con un po’ d’acqua e aggiungetele al semolino, lasciate cuocere - sempre mescolando - per un altro paio di minuti. Versate in coppette guarnite col sesamo tostato e lasciate raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio A Pezzi 20 Prugne Secche 60 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, unite i pezzi di coniglio, fateli rosolare; aggiungete il prosciutto cotto tritato; regolate sale e pepe. Dopo dieci minuti versate il vino e lasciatelo evaporare; unite le prugne gi‡ ammorbidite in acqua. A cottura ultimata togliete coniglio e prugne e sistemate su un piatto da portata. Scaldate il fondo di cottura del tegame; allontanatelo dal fuoco, amalgamatevi una noce di burro, sbattendo la salsina per renderla pi˘ soffice. Versate sul coniglio e servite. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 80 Grammi di Ricotta Stagionata 6 Pomodori 4 Spicchi di Aglio Basilico Olio D’oliva Sale Preparazione: Spellare i pomodori, tritarli e metterli in una terrina con l’aglio sbucciato, il basilico spezzettato e l’olio. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, versarli nella terrina, cospargerli con la ricotta grattugiata, mescolare bene e servire.

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pesce Spada 1 Uovo Farina Semi Di Sesamo Olio Per Friggere 100 Grammi di Insalata Belga Riccia (indivia Riccia) Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Passare i bastoncini di spada nella farina, nell’uovo sbattuto e nei semi di sesamo quindi friggerli in olio profondo. Servirli con una insalatina a crudo di indivia riccia condita con olio, sale e pepe.

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane 400 Grammi di Frutti Di Mare (cozze, Ostriche) Sale Peperoncino In Polvere Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro 1 Limone (succo) Preparazione: Tagliate il pane a fette alte e asportate da queste una parte di mollica, creando un incavo che possa contenere i frutti di mare. Estraete i molluschi dalle conchiglie, che avrete ben lavato e aperto con la punta di un coltellino; poi sistemateli, crudi, sulle fette di pane, spolverizzandoli di sale e di peperoncino e cospargendoli di prezzemolo. Sbriciolate la mollica di pane asportata, fatela soffriggere nel burro e distribuite anche questa sui frutti di mare. Disponete ora i crostini cosÏ preparati sulla placca del forno o su un piatto resistente al calore, spruzzateli con il succo di limone, quindi infornateli a 180 gradi per 15 minuti. Serviteli ben caldi. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 80 Grammi di Formaggio Fontina Burro Sale Pepe Preparazione: Grattugiate o tagliate a lamelle sottili la fontina. Rompete in una terrina quattro uova e sbattetele leggermente con una forchetta. In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro a fuoco moderato, versatevi le uova e strapazzatele. Aggiungete il formaggio, salate e pepate. Continuate a mescolare e unite due o tre fiocchetti di burro uno dopo l’altro. Quando il composto risulta morbidamente cremoso, ritirate il recipiente dal fuoco e amalgamatevi subito il restante uovo crudo sbattuto. Mescolate bene e servite subito a tavola. ...