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Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 3 Peperoni Verdi Abbondante Timo 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite con cura le cozze sotto l’acqua corrente. Mettetele in una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, fatele aprire a fuoco vivo. Estraete i molluschi dalle valve e teneteli da parte. Lavate i peperoni, apriteli, eliminate semi e coste bianche, tagliateli a larghe falde. In una padella con due cucchiai d’olio e uno spicchio d’aglio cuoceteli a fuoco medio per 10 minuti, salate. Aggiungete i molluschi e mescolando delicatamente fate insaporire per pochi minuti. Trasferite su un piatto da portata caldo e cospargete con abbondante timo. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Sauvignon DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. ...

Ingrediente principale: Crema Di Menta Verde Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida 1/3 Crema Di Menta Verde 1/3 Crema Cacao Per Servire: 1 Foglia Menta Preparazione: Scuotere nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler stretto, con una foglia di menta.

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 800 Grammi di Baccal‡ Ammollato 650 Grammi di Peperoni 500 Grammi di Pomodori Maturi 2 Cipolle Grandi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Peperoncino Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Raschiate la pelle del baccal‡, quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato, eliminando tutte le lische. Sciacquateli e asciugateli bene. Passate i pezzi di pesce nella farina, quindi friggeteli in abbondante olio; via via che saranno cotti, metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina. Bruciacchiate la pelle dei peperoni, poi toglietela. Mondateli, lavateli e tagliateli a strisce. Versate in un largo tegame l’olio usato per friggere, calcolandone 100 g (eventualmente, aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle, affettate. Sbollentate, sbucciate, private dei semi e tagliate a dadini i pomodori, quindi uniteli alla cipolla. Salate e cuocete finchÈ i pomodori avranno perduto tutta l’acqua. Unite allora i peperoni, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e un peperoncino. Lasciateli ammorbidire, quindi unite i pezzi di baccal‡ fritto; coperchiate e cuocete a fiamma bassa per altri 10 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Sedano Bianco Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Sedano Bianco 500 Grammi di Patate 100 Cl di Acqua 250 Grammi di Latte Scremato 20 Grammi di Farina 00 40 Grammi di Formaggio Grana Sale Preparazione: Togliere al sedano la parte fibrosa e sbucciare le patate. Tagliare tutto a pezzi, quindi mettere in un pentola con latte, acqua e sale; cuocere 40 minuti (20 minuti se si usa la pentola a pressione). Passare tutto al passaverdura. Nella pentola svuotata stemperare a freddo la farina in un po’ di passato, quindi aggiungere il resto del passato e cuocere rimestando per altri 5-10 minuti; cospargere di grana grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Birra 100 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Burro Preparazione: Rompere le uova, separando i tuorli dagli albumi; mettere i primi in 1 piatto fondo, unirvi sale e pepe in abbondanza, poi il parmigiano e sbattere con 1 forchetta. Diluire con 1 cucchiaio di birra e aggiungere il prosciutto tritato. Montare a neve 4 albumi e incorporarli al composto, mescolando con delicatezza. Imburrare una larga pirofila, versarvi il composto preparato e mettere in forno a calore medio, lasciando cuocere per 15 minuti. Servire nel recipiente stesso di cottura. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Acciughe Sotto Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 600 Grammi di Pomodori Perini 1 Tazza Olive Di Gaeta 1 Cucchiaio di Capperi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Origano 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Sale Preparazione: Pulite le acciughe, togliendo la testa, la lisca e le interiora; passatele con cura sotto l’acqua per eliminare il sale e tritatele finemente. Sciacquate e strizzate i capperi, snocciolate e tagliate a rondelle le olive, passate al tritalegumi i pomodori, privati della pelle e dei semi. In una padella con l’olio, fate insaporire per qualche istante a fiamma vivace lo spicchio d’aglio pestato e il peperoncino intero; quando saranno ben rosolati, levate entrambi e aggiungete il trito di acciughe, i capperi e le olive. Fate rosolare il composto per un paio di minuti, poi aggiungete la polpa di pomodoro. Unite il sale necessario e fate cuocere a fiamma dolce per circa 20 minuti. Quando il sugo Ë quasi giunto a cottura, lessate gli spaghetti in acqua bollente e salata. Scolateli al dente e metteteli in una zuppiera. Conditeli con la salsa, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di origano, rimestate bene e servite. Potete sostituire il prezzemolo con il basilico fresco, oppure usarli entrambi: il risultato Ë sempre ‘appetitoso’. ...

Ingrediente principale: Vino Marsala Vergine Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Vino Marsala Vergine 2/10 Vermouth Dry 2/10 Vodka 2/10 Gin 1/10 Brandy Preparazione: Versate gli ingredienti nel mixer insieme a del ghiaccio tritato, mescolate e servite.

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori 400 Grammi di Melanzane 400 Grammi di Polipo 300 Grammi di Cipolline 300 Grammi di Scampi 200 Grammi di Olive 100 Grammi di Aceto Di Vino Bianco 1 Aragosta Piccola 4 Cuori Sedano Bianco (cuori Piccoli) 1 Carota 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Foglia Alloro Prezzemolo Alcuni Rametti Timo 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale Farina Bianca 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Pepe In Grani ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo. Ingredienti: 800 Grammi di Sarde Freschissime 6 Acciughe Salate 150 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Uvetta Sultanina Prezzemolo Alloro Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Svuotate le sarde, privatele di testa e lisca e lavatele. In padella in mezzo bicchiere di olio, fate dorare il pangrattato, quindi mettetelo in una terrina e mescolatelo con le acciughe dissalate e diliscate, un cucchiaino di prezzemolo tritato, i pinoli, l’uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, un poco di sale e di pepe. Con questa farcia riempite le sarde e adagiatele su una teglia unta di olio e tra l’una e l’altra mettete una fogliolina di alloro. Mettete sale, un poco di olio, il pangrattato rimasto e cuocete in forno caldo per 30 minuti circa. Servirete le sarde alla palermitana dopo averle spruzzate con un poco di succo di limone. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Luogo: Slovacchia. Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci Sale Pepe 1 Tazza Panna 1 Limone (succo) 1 Manciata Foglie Di Crescione 1 Mazzo Ravanelli 1 Barbabietola Lessa Affettata 1 Cetriolo Sbucciato 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Tazza Vino Bianco 10 Cubetti Ghiaccio Preparazione: Lavare, tritare e cuocere 400 g di spinaci, salare, pepare e condire con una tazza di panna e il succo di un limone. Frullare il tutto con una manciata di foglie di crescione, un mazzo di ravanelli, una barbabietola lessa ed affettata, un cetriolo sbucciato, due cucchiai di aceto, una tazza di vino bianco, 10 cubetti di ghiaccio. Aggiustare di sale e pepe e passare in frigorifero per 2 ore almeno. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 3 Tazzine CaffË Ristretto 150 Grammi di Zucchero 20 Cl di Panna 20 Cl di Latte 2 Uova 1 Bustina Vaniglina Preparazione: Diluite nel latte una bustina di vaniglina, portate a bollore e poi fate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e quando sono diventate chiare e spumose unite tre tazzine di caffË, poi la panna e il latte raffreddato. Mescolate energicamente, versate il composto nella gelatiera e ritiratelo dopo 20 minuti o secondo le istruzioni dell’apparecchio. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 1 Ingredienti: 2 CaffË Bollenti Zuccherati 3 Cucchiai di Gran Liquore Mammuth 1 Cucchiaio di Amaretto Dell’orso 2 Cucchiai di Panna Montata 1 Spruzzo Tropical Blu Fabbri 1 Ciliegina Rossa (facoltativa) Preparazione: Si prepara direttamente nel ballon (ben riscaldato con acqua bollente) versando per primo il caffË, poi i due liquori, quindi aggiungete la panna montata e fresca, infine, goccia a goccia, versate il Tropical Blu Mixybar. ...