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Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Borraggine 3 Uova 40 Grammi di Mollica Di Pane Raffermo Sbriciolata 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Aglio Noce Moscata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mondare e lavare la borragine. Scottarla in poca acqua con un pizzico di sale. Scolarla e sminuzzarla. Una volta tiepida, unirvi le uova sbattute, il pecorino, la mollica di pane, il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, sale, pepe, noce moscata. L’impasto deve avere giusta consistenza (eventualmente aggiungere altro pane). Ricavarne delle polpette e friggerle nell’olio. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Da Riso 1 Cipolla 180 Grammi di Couscous Precotto 25 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Tuorlo D’uovo Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Mentuccia Sale Preparazione: Scoperchiare i pomodori e svuotarli. Appassire nell’olio la cipolla finemente tritata. Far bollire 25 cl d’acqua salata con alcune gocce d’olio, spegnere il fuoco e versarvi il couscous. Mescolare, coprire e far rinvenire per alcuni minuti. Unirvi cipolla, uvetta ammorbidita, menta sminuzzata e incorporare il tuorlo. Riempire i pomodori, disporli in una pirofila unta, irrorare con poco olio e metterli in forno a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Cherry Brandy Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Cherry Brandy Per Completare: Soda Per Servire: 1 Fetta Limone Preparazione: Agitare con cubetti di ghiaccio nello shaker. Servire nel gotto basso aggiungendo soda e una fetta di limone.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 1 Pollo Giovane Di 1000 G Gi‡ Pulito 150 Grammi di Olive Nere 80 Grammi di Capperi Sotto Sale 10 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Spicchi di Aglio 1 Dado 30 Grammi di Burro Origano Essiccato Sale Pepe Preparazione: Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Asciugateli e metteteli da parte. Sbucciate gli spicchi d’aglio, scolate le olive, snocciolatele con l’apposito attrezzo e tritatene grossolanamente la met‡ insieme con l’aglio. Pulite bene il pollo, togliete la pelle e tagliatelo a pezzi. Sistematelo in una pirofila, aggiungete 2 cucchiai d’olio, il trito di olive e aglio, le olive intere e i capperi dissalati. Mescolate bene e cuocete nel forno a microonde per 10’ a potenza massima. Togliete la pirofila dal forno, profumate il pollo con l’origano, bagnate con il vino bianco e aggiungete 1 dado sbriciolato. Salate, pepate, girate i pezzi di pollo e cuocete altri 10’ a potenza massima. Grigliate 3-5 minuti e lasciate riposare 5 minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 4 Peperoni Verdi 600 Grammi di Pomodori Maturi 300 Grammi di Mollica Di Pane 70 Grammi di Formaggio Pecorino 50 Grammi di Olive Verdi Siciliane 1 Cucchiaio di Capperi 2 Acciughe Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Aprire i peperoni in alto asportando il picciolo e svuotarli. Bagnare appena la mollica e unirla con 3 pomodori pelati e ridotti in pezzettini, 1 cucchiaio di capperi, le olive sminuzzate, il prezzemolo tritato, le acciughe a pezzetti, sale, pepe e pecorino grattugiato. Unire parte dell’olio e impastare bene. Riempire i peperoni con la farcia. In una teglia mettere l’olio ed i restanti pomodori a pezzetti, appoggiarvi i peperoni verticalmente e infornare a 150 gradi per 1 ora. Irrorare col fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Ruta Persone: 1 Ingredienti: 20 Grammi di Ruta 20 Grammi di Tragoselino Bechico 20 Grammi di Rametti Di Efedra 20 Grammi di Tormentilla 25 Cl di Acqua Preparazione: La ruta Ë una pianta erbacea con foglie composte aromatiche e fiori color giallo verdastro. L’efedra ha rami cilindrici verdi e foglie ridotte. La potentilla Ë una pianta erbacea somigliante alla fragola, ma con fiori di colore giallo. La tormentilla Ë una specie di potentilla. Miscelare i primi 4 ingredienti. Far bollire un cucchiaio della miscela nell’acqua per 5 minuti. Utile contro l’angina pectoris: bere caldo in due volte. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Note: Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Pepe Sale Noce Moscata 40 Cl di Latte 40 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Groviera 100 Grammi di Prosciutto Cotto 175 Grammi di Funghi 130 Grammi di Burro 3 Cucchiaini Rosmarino 1800 Grammi di Noce Di Vitello Preparazione: La noce di vitello deve essere legata. Fate scaldare il forno a 200 gradi. Soffregate la carne con sale, pepe e rosmarino e spalmatela con 30 g di burro. Mettete la carne su una leccarda e fatela cuocere per un’ora, bagnandola regolarmente con il sugo di cottura; aggiungete un po’ di acqua calda se necessario. Nel frattempo preparate il ripieno: togliete la parte sabbiosa ai gambi dei funghi, lavateli, sgocciolateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Tagliate il prosciutto a dadini. Preparate la besciamella: fate fondere 40 g di burro in un tegamino, spolverizzatelo con la farina, mescolate un minuti con la spatola e versate il latte poco per volta, mescolando costantemente. Portate a ebollizione, salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, mescolando ogni tanto, fino a ottenere circa 30 cl di salsa. Dopo un’ora di cottura togliete l’arrosto dal forno e posatelo su un tagliere; tagliate una fetta sottili a una della estremit‡ (l’interno non deve essere cotto). Non spegnete il forno. Svuotate l’arrosto con un coltello ben affilato lasciando 1,5 cm di spessore per formare una tasca ed evitando di lacerare le pareti. Tagliate la carne tolta dall’interno dell’arrosto a dadini. Fate scaldare la besciamella a fuoco bassissimo. Fate fondere 30 g di burro in una padella e fate rosolare i dadini di arrosto e i funghi per dieci minuti, poi toglieteli con una schiumarola e incorporateli, con il formaggio grattugiato e il prosciutto, alla besciamella. Farcite l’arrosto con questo ripieno e chiudetelo all’estremit‡ con la fetta tolta in precedenza. Fate fondere il resto del burro. mettete l’arrosto nella leccarda e versatevi sopra il burro fuso. Infornate e fate cuocere ancora per dieci minuti. Servite caldo. Vino consigliato: Teroldego Rosso. ...

Ingrediente principale: Whisky Americano Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Whisky Americano Per Completare: Soda Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Versare gli ingredienti direttamente nel bicchiere tumbler ampio, su alcuni cubetti di ghiaccio. Riempire con soda, poi mescolare dolcemente, infine servire con scorza di limone e (se gradita) una cannuccia.

Ingrediente principale: Succo Di Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo Di Pomodoro 1/4 Bicchiere di Succo Di Finocchio 1/4 Bicchiere di Succo Di Zucchine 1 Cucchiaio di Succo Di Cipolla Preparazione: Mescolare i primi 3 succhi. Aggiungere il succo di cipolla.

Ingrediente principale: Rum Persone: 1 Note: Luogo: Cuba. Ingredienti: 2 Misure Rum Scuro 1/2 Limetta (succo) Per Completare: Coca Cola Per Servire: Alcune Fettine Limetta Preparazione: Riempire a met‡ un tumbler medio con ghiaccio. Aggiungere il Rum e il succo, mescolare, quindi riempire il bicchiere con la Coca Cola. Servire decorando con fettine di limetta.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 4 Petti Di Pollo Farina Sale Pepe 4 Cucchiai di Cognac Preparazione: Sciogliere il burro, disporvi i petti di pollo infarinati, salati e pepati e farli dorare e cuocere dalle due parti a fuoco vivo per pochi minuti. Metterli sul piatto di portata con il sugo di cottura, quindi scaldare il cognac, versarlo sui petti di pollo, infiammarlo e servire.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 30 Grammi di Funghi Secchi 40 Grammi di Burro 1 Scalogno Vino Marsala Secco 1 Bustina Zafferano 3 Uova Formaggio Grana Grattugiato Brodo Preparazione: Rosolare i funghi ammorbiditi e strizzati con burro e scalogno tritato. Unire il riso, spruzzare di marsala e portare a cottura unendo il brodo poco alla volta. Quindi unire lo zafferano, far intiepidire e unire le uova sbattute con un po’ di grana. Sistemare in uno stampo imburrato, distribuirvi fiocchi di burro e grana grattugiato e cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti. ...