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Ingrediente principale: Amarene Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: Amarene Zucchero Succo Di Limone Cannella Chiodi Di Garofano Preparazione: Togliete il gambo alle amarene, lavatele e fatele cuocere intere in una casseruola, con poca acqua. Poi passatele attraverso un setaccio di crine a trama piuttosto larga. Pesate il succo ottenuto ed aggiungete lo zucchero in proporzione di 500 g per ogni 1000 g di succo. Per un’eventuale aromatizzazione, potete aggiungere la buccia grattugiata di mezzo limone, oppure un pizzico di camnella o un paio di chiodi di garofono. Amalgamate bene ed invasate lasciando un centimetro e mezzo dall’imboccatura. Applicate le capsule e fate bollire per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Cedro Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchiere di Spremuta Di Cedro Zucchero Di Canna Preparazione: Dolcificare la spremuta a piacere con lo zucchero di canna.

Ingrediente principale: Mango Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Polpa Di Mango 2 Cucchiai di Sciroppo (v. Ricetta) 35 Cl di Panna Da Montare 30 Grammi di Zucchero 4 Cucchiai di Salsa Al Cioccolato Preparazione: Staccate la polpa di mango dalla buccia servendovi di un cucchiaio e tagliatela a dadini con un coltello. Eliminate la polpa rimasta attaccata al nocciolo con l’aiuto di un coltello, tenendo ovviamente il nocciolo fermo con una mano. Raccogliete la polpa di mango in una terrina e riducetela in purea frullandola con un frullatore ad immersione. La purea di polpa di mango non deve essere obbligatoriamente addolcita. Solamente se necessario, aggiungetevi un poco di sciroppo di zucchero o di zucchero semolato. Montate la panna con lo zucchero e incorporatene 2/3 alla purea di mango, con l’aiuto di una frusta. Distribuite la crema in 4 coppette a calice e guarnite ciascuna con una rosetta di panna, aiutandovi con una tasca di tela munita di una bocchetta a stella. Completate versando sopra ciascuna preparazione un cucchiaio di salsa al cioccolato. — CONSIGLI. Solo se il frutto Ë veramente maturo otterrete una purea dal sapore dolce che di per sË gi‡ costituisce un dessert molto semplice eppure fine. Si puÚ gustare al naturale oppure addolcita, o, ancora, acidulata, secondo le preferenze. L’aggiunta di yogurth, invece che panna montata, puÚ rappresentare una variante ugualmente valida e ancora pi˘ leggera. ...

Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Borlotti 200 Grammi di Pasta Tipo Tubetti Grandi 1 Cipolla Sedano 1 Pomodoro San Marzano Prezzemolo 150 Cl di Brodo Di Arzilla 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per 12 ore, scolarli, cuocerli coperti in una pentola di coccio con brodo, un filo d’olio, sedano, 1 cipolla, pomodoro, unendo se serve poco altro brodo. Lessare la pasta in acqua salata molto dente, frattanto rosolare nell’olio una cipolla, quindi scolare la pasta e unirla ai fagioli con l’intingolo di cipolla e terminare la cottura. Rifinire con prezzemolo tritato e pepe. ...

Ingrediente principale: Maionese Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Maionese 40 Grammi di Scalogno Tritato 10 Cl di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Estratto Di Carne 1/2 Cucchiaio di Cipollina Fresca Tritata 1 Punta Pepe Di Caienna Preparazione: Mettete in una casseruola lo scalogno con il vino; fate cuocere fino a completa riduzione dell’ultimo; lasciate raffreddare. Mettete in una ciotola la maionese, aggiungete lo scalogno, l’estratto di carne, la cipollina e una punta di pepe di Caienna. Mescolate bene. Ideale per carni bianche e rosse. ...

Ingrediente principale: Patate A Pasta Bianca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate A Pasta Bianca Farina Olio D’oliva Sale Preparazione: Sbucciare le patate, affettarle e immergerle in acqua fredda per 1 ora. Scolarle, asciugarle molto bene e passarle nella farina. Far scaldare l’olio e versarvi le patate quando sar‡ ben caldo. Devono cuocere a fuoco vivace senza friggere. Toglierle dal fuoco quando risulteranno dorate e morbide. Salarle e portarle in tavola. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Cappelle Funghi Porcini Prezzemolo Burro Alcune Gocce Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Staccate le cappelle dai gambi. Pulitele, lavatele, asciugatele. Conditele con sale e pepe, ungetele d’olio e grigliatele a fuoco moderato per 15 minuti o poco pi˘. Lavorate e ammorbidite circa 80 g di burro con un po’ di prezzemolo tritato, sale e alcune gocce di succo di limone. Cuocete le uova immergendole in acqua a bollore per 4-5 minuti. Sgusciatele, adagiate un uovo nell’incavo di ogni cappella di fungo, aggiungete un po’ di burro al prezzemolo che, al contatto con il calore delle uova, si scioglie insaporendo piacevolmente il tutto. Disponetele sul piatto da portata caldo, servitele subito. ...

Ingrediente principale: Succo Di Prezzemolo Persone: 1 Ingredienti: 1 Cucchiaio di Succo Di Prezzemolo 1 Tazza Latte Caldo Preparazione: Mescolare i due ingredienti. Utile contro l’asma umida.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Ingredienti: 1 Coniglio 100 Grammi di Pancetta 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 3 Bicchieri di Sidro Secco 1 Bicchiere di Brodo 100 Grammi di Funghi Coltivati Cipolla Timo 1 Pezzetto Scorza Di Limone Farina Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate il burro e l’olio, rosolatevi il coniglio tagliato a pezzi, raccoglieteli in un piatto e teneteli da parte al caldo. Nel recipiente di cottura mettete la cipolla a fettine, la pancetta a dadini e fate ammorbidire a fiamma bassa per una decina di minuti. Cospargete di farina, mescolate. Versate a poco a poco il sidro e il brodo, portate a ebollizione. Rimettete i pezzi di coniglio nel tegame. Aggiungete i funghetti a fettine, il timo, un pezzetto di buccia di limone, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco basso per un’ora. Eliminate timo e limone. Regolate sale e pepe. Servite subito. Vini di accompagnamento: Barbera Del Monferrato DOC, Montescudaio Rosso DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC. ...

Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 500 Grammi di Pomodori Verdi 400 Grammi di Formaggio Fresco 50 Cl di Latte 18 Tortillas 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo Sale Preparazione: Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere i peperoni puliti e tritati, l’aglio e a cottura ultimata 200 g di formaggio sminuzzato. Mettere tutto a scaldare nel latte senza far bollire. Unire l’uovo e mescolare continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una crema piuttosto densa. A parte cuocere le tortillas avendo cura di non farle seccare. Riempirle con lo stesso formaggio usato per la salsa, sistemarle su un vassoio e coprirle con la salsa calda. ...

Ingrediente principale: Lavanda Persone: 4 Ingredienti: 1 Bottiglia Aceto Di Mele Molti Rametti Lavanda Fresca Preparazione: Disporre nella bottiglia con l’aceto i rametti di lavanda fresca e lasciarli macerare per 2-3 settimane al sole o in un luogo caldo. Questo aceto impreziosir‡ il sapore di insalate e salse particolari.

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Grandi Carnosi 100 Grammi di Olive Verdi Snocciolate 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Origano Olio D’oliva Pepe Sale Preparazione: Abbrustolire i peperoni, eliminare la pellicina, i semi, i filamenti e sfilettarli. Mettere in una padella l’aglio intero con l’olio, aggiungere i peperoni e cuocere a fuoco basso. Verso la fine della cottura spolverizzare con origano, aggiungere le olive, sale e pepe. Prima di togliere dal fuoco unire il basilico tritato, rimescolare e servire. ...