Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dry 3/4 Gin 1 Cucchiaio di Granatina 2 Spruzzi Bitter All’arancia 1 Spruzzo Pernod Per Servire: 1 Scorza D’arancia 1 Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare nel mixer con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto con una scorza d’arancia e una di pompelmo.
Ingrediente principale: Razza Persone: 4 Ingredienti: 1 Razza (500 G) 20 Grammi di Capperi Sotto Sale 2 Pomodori 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Preparazione: Rosolare la razza e, quando prende colore, bagnarla col vino e lasciar asciugare. Tritare i capperi e tagliare i pomodori a cubetti e unire il tutto al pesce. Cuocere per 13 minuti aggiungendo acqua calda se necessario.
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: Alcune Fettine Carne Di Vitello Farina Burro 1 Spicchio di Aglio Salvia Brodo Vino Preparazione: Passare delle fettine di carne nella farina, saltarle leggermente nel burro, da ambo le parti, quindi, levarle dalla padella, in cui faremo rosolare uno spicchio d’aglio e della salvia. Levare l’aglio, rimettere le fettine di carne, allungare con una scodella di brodo e, poco dopo, con vino, finire di cuocere. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane 3 Pomodori 3 Zucchine 2 Peperoni Olio D’oliva Peperoncino Pepe Sale Preparazione: Rosolare separatamente con qualche cucchiaio di olio le melanzane, i pomodori e le zucchine, tagliati a pezzetti, unendo peperoncino, pepe e sale. Scolare le verdure e unirvi i peperoni grigliati, spellati e tagliati a quadretti. Condire con olio e servire fresco.
Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Cointreau 5/10 Gordon’s Gin 3/10 Succo Di Pompelmo Del Monte Per Guarnire: Frutta Fresca A Piacere Preparazione: Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con frutta fresca a piacere.
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro Sedano 1 Cipolla 1 Carota Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Scaldate la salsa di pomodoro, aggiungete cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati, salate e cuocete a fuoco basso per 20 minuti. Cuocete le uova in acqua a bollore per 4-5 minuti. Distribuite sul fondo del piatto da portata met‡ salsa, sopra adagiatevi le uova e ricopritele con la restante salsa. ...
Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 1 Cavolfiore Olio D’oliva Extra-vergine Poco Aceto Di Vino Rosso Sale Pepe Alcune Fette Pane Un Po’ Raffermo Abbrustolito Preparazione: Lessare al dente il cavolfiore suddiviso in cimette in acqua salata. Scolarlo e metterlo in una ciotola di coccio posta sopra una pentola d’acqua bollente; sminuzzarlo, poi condire con sale, pepe macinato al momento, poco aceto, olio e tenere in caldo. Far abbrustolire i crostoni di pane e quando sono ancora molto caldi ricoprirli col cavolfiore e servire subito. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 6 Note: Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle Novelle 100 Grammi di Fave Sgusciate 100 Grammi di Piselli Sgusciati 100 Grammi di Mandorle Sgusciate 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Stecca Cannella 100 Cl di Brodo Vegetale Aceto Di Vino Bianco Alcune Foglie Basilico 4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Fette Pane Rustico Sale Pepe Preparazione: Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un’ora, coperte, nell’aceto con la cannella. Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell’olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato. Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un’ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po’ di brodo caldo. Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti). Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere. Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite. ...
Ingrediente principale: Genepi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Alcool A 95 Gradi 20 Grammi di Genepi Delle Alpi 5 Grammi di Menta Piperita 4 Grammi di Semi Di Garofano 1 Grammi di Noce Moscata 5 Grammi di Anice 3 Grammi di Assenzio 5 Grammi di Issopo 400 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Acqua Preparazione: Macerate come al solito le droghe in un vaso a chiusura ermetica assieme all’alcool e lasciate riposare per 15 giorni agitando di tanto in tanto. Filtrate ed aggiungete acqua e zucchero. Rimestate per favorire l’amalgama e fate riposare un giorno, prima di imbottigliare con sughero e ceralacca. Attendere almeno sei mesi per godere in pieno l’aroma del liquore. ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia 2 Banane Mature 1 Limone (succo) 100 Grammi di Cacao 20 Cl di Latte 60 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Srotolate la pasta sfoglia e con la carta rivestite una tortiera facendola aderire bene ai bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e fatela cuocere in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 15 minuti. Preparare nel frattempo il ripieno: frullate le banane, con succo di limone e un cucchiaio di zucchero. Battete il tuorlo con lo zucchero rimanente, unite la farina e il latte, portate a bollore e fate addensare, aggiungete alla crema il cioccolato grattugiato e mescolate con cura, aggiungete la crema al frullato di banane e frullate finchÈ avrete una crema liscia. Togliete la tortiera dal forno, trasferite la crema levigando bene la superficie, rimettete in forno la tortiera e continuate la cottura per altri 20 minuti. Lasciare raffreddare e servite. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza. Ingredienti: 600 Grammi di Fagiolini Freschi 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 2 Pomodori Maturi Olio D’oliva Burro Sale Pepe Basilico Tritato (facoltativo) Formaggio Grana A Scaglie (facoltativo) Preparazione: Pulire i fagiolini lavarli e cuocerli in acqua salata. A cottura ultimata scolarli e farli raffreddare, in una pentola mettere olio e burro, quindi fare rosolare a fuoco lento la cipolla tagliata a fette di media grandezza, e lo spicchio d’aglio tritato, quindi aggiungere i pomodori tagliati a spicchi pi˘ o meno grossi fare cuocere il tutto per poco tempo facendo in modo che i pomodori non si sfaldino troppo A questo punto aggiungere i fagiolini, aggiustare di sale e pepe, far saltare il tutto e servire. Prima di servire Ë possibile anche aggiungere del basilico tritato, oppure del formaggio grana a scaglie. ...
Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Note: Luogo: Portogallo. Ingredienti: 4 Trance Di Tonno Di 150 G Ognuna 8 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Macinato Al Momento 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Rosmarino, Salvia, Maggiorana, Origano 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Lasciar marinare per 2 ore 4 trance di tonno di 150 g di peso ognuna, in una salsa preparata con 8 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe macinato al momento, la buccia grattugiata di 1 limone, 1 cucchiaino di spezie (rosmarino, salvia, maggiorana e origano) tritate e 1 bicchiere di vino bianco secco. Rivoltare ogni tanto le trance di tonno nella marinata in modo che si insaporiscano bene e poi cuocerle alla griglia, ungendole con la loro marinata. ...