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Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia 3 Carciofi 200 Grammi di Formaggio Stracchino 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Chiodi Di Garofano 1 Goccio Panna Preparazione: Formare dei piccoli cuori di pasta sfoglia, bucherellarli e passarvi sopra l’albume e chiodi di garofano. Infornare a 200 gradi per 12 minuti circa. Fare un soffritto ed aggiungervi i carciofi gi‡ tagliati; far cuocere bagnandoli con vino bianco, far evaporare, ed infine aggiungere lo stracchino montato ed un goccio di panna. Lasciar cuocere per 5 minuti e servire ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Reginette 1 Cavolfiore Verde Piccolo 100 Grammi di Ciauscolo Aglio Alcuni Stimmi Zafferano Farina 1 Noce Burro Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Nettare il cavolfiore, privarlo delle foglie e del torsolo, suddividerlo in cimette e cuocerlo al dente in poca acqua salata, poi farlo saltare con aglio, olio, ciauscolo sbriciolato. Con burro, farina, acqua di cottura del cavolfiore preparare una besciamella e incorporarvi lo zafferano. Lessare le reginette, saltarle col cavolfiore e condirle con la besciamella. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 6 Arance Gelato All’arancia Preparazione: Togliete il cappello alle arance e svuotatele con il cucchiaino. Eliminate tutti i semi e amalgamate la polpa con il gelato all’arancia. Riempite le arance con questo composto e coprite con i cappellini lasciati da parte.

Ingrediente principale: Pallone Maggio Persone: 4 Ingredienti: 20 Grammi di Pallone Di Maggio (foglie Secche) 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire le foglie nell’acqua per 5 minuti. Lasciare in infusione per altri 10 minuti. Utile per curare infiammazioni alla gola.

Ingrediente principale: Grand Marnier Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Grand Marnier 1/3 Bacardi 1/3 Succo Di Limone 1 Cucchiaino Zucchero 1 Spruzzo Vodka Azzurra Ghiaccio Preparazione: Shakerare con ghiaccio, versare in una coppa.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 2000 Grammi di Albicocche 2000 Grammi di Zucchero Preparazione: Utilizzate delle albicocche sane e non troppo mature. Lavatele ed asciugatele; sbucciatele e dividetele a met‡ eliminando il nocciolo. Versate in una pentola 200 cl d’acqua e lo zucchero, mettete su una fiamma media e fate formare uno sciroppo. Disponete le albicocche nei vasetti con la parte vuota verso l’alto, senza lasciare spazi vuoti e versatevi sopra lo sciroppo tiepido. Chiudete e fate bollire i vasetti in un pentolone colmo d’acqua per circa mezz’ora, inframezzandoli con degli stracci per non farli urtare. Conservate per un mese. ...

Ingrediente principale: Datteri Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Frolla Pronta 450 Grammi di Datteri 50 Grammi di Burro Olio D’oliva Farina Zucchero A Velo Preparazione: Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavarne dei dischetti di 8 cm di diametro. Snocciolare i datteri e tagliarli a pezzetti. Farli rosolare nel burro e lasciarli raffreddare. Porre una cucchiaiata di datteri su ciascun disco di pasta e ripiegarli a forma di raviolo. Premere bene i bordi per chiuderli. Friggere i ravioli in abbondante olio bollente, scolarli con una schiumarola e disporli su un vassoio. Spolverizzarli con lo zucchero a velo prima di servirli. ...

Ingrediente principale: Luccio Persone: 4 Ingredienti: Per La Salsa: Capperi Peperoni Sott’olio Prezzemolo Aglio Cipolla 4 Acciughe Olio D’oliva Aceto Di Vino Per Il Luccio: 1 Carota Sedano Cipolla Aglio Alloro 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Luccio Preparazione: Salsa: Preparare un trito con capperi, peperoni, prezzemolo, cipolla e aglio. In un tegame mettere a fuoco olio abbondante con le acciughe pulite dal sale e dalle lische e riscaldare bene, senza far bollire, fino a che le acciughe sono sciolte nell’olio. A questo punto aggiungere il trito di tutti gli altri ingredienti, un po’ di pepe, di sale e aceto. Lasciar bollire il tutto molto, adagio, per circa 10 minuti. Luccio: Lessare il luccio in acqua con tutti gli ingredienti. Una volta cotto, spolpare e distribuire a pezzi sopra un piatto da portata. Sul luccio si versa la salsa in modo che ricopra bene tutto il pesce. Lasciare riposare 12 ore e servire, possibilmente con fette di polenta abbrustolita. ...

Ingrediente principale: Melagrane Persone: 4 Ingredienti: 6 Melagrane Mature 200 Grammi di Zucchero 25 Cl di Acqua 1 Limone Preparazione: Sgranare le melagrane e mettere i grani in una pentola con un dito d’acqua; cuocere a fuoco lento finchÈ la polpa rilasci il succo. Raccogliere il succo attraverso un passino fine. In un recipiente unire 1/4 di l di succo, 1/4 l di acqua, lo zucchero, e il succo del limone filtrato: mescolare delicatamente e trasferire nella gelatiera. ...

Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/7 Vermouth Rosso 1/7 Rabarbaro 1/7 Bitter Campari 1/7 Sciroppo Di Menta 1/7 Vermouth Chinato 2/7 Fernet Preparazione: Mettete del ghiaccio nello shaker, versate gli ingredienti, agitate con energia e servite. E’ un ottimo digestivo.

Ingrediente principale: Ricotta Di Pecora Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Di Pecora 60 Grammi di Zucchero 2 Uova 50 Grammi di Farina 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Zucchero A Velo Preparazione: Passare la ricotta al setaccio e incorporarvi uova, scorza grattugiata di limone, farina, zucchero, un pizzico di sale. Prelevare il composto a cucchiaiate e friggerlo in olio ben caldo. Prelevarle con una schumarola, poggiarle su carta da fritti spolverizzandole con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 18 Noci 100 Cl di Vino 1 Stecca Cannella 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano 250 Grammi di Zucchero 350 Grammi di Alcool Preparazione: Mettere in un vaso noci, vino, cannella e chiodi di garofano ed esporre al sole per 40 giorni, poi filtrare ed aggiungere, per ogni litro ottenuto, 250 g di zucchero e 350 g di alcool.