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Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 5/10 Brandy 5/10 Vermouth Dubonnet 1 Cucchiaino Pernod Preparazione: Agitate bene, con ghiaccio, tutti gli ingredienti. Versate in un bicchiere da cocktail gi‡ freddo.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Vitello 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Cl di Latte 1 Ciuffo Prezzemolo 50 Grammi di Farina Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Infarinare le fettine di carne, tritare il prezzemolo, far sciogliere in una padella il burro e l’olio. Adagiare le fettine nella padella, regolare di sale e pepe, farle rosolare da entrambe le parti ed aggiungere il latte, il parmigiano e il prezzemolo. Far assorbire il latte e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolline Di Ivrea 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Zucchero 6 Cucchiai di Brodo 1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le cipolline, lavarle e asciugarle con cura. Farle soffriggere a fuoco dolce con il burro e l’alloro. Unire lo zucchero e proseguire la cottura. Sciogliere la conserva nel brodo e aggiungerla alle cipolline, salare, pepare e rigirarle delicatamente. A fine cottura eliminare l’alloro. Si servono come contorno dell’anguilla. ...

Ingrediente principale: Pepe Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Di Capra Stagionato Latte Cagliato Alcune Gocce Olio D’oliva Alcune Gocce Grappa Aglio Tritato Pepe 1 Manciata Rosmarino, Timo E Maggiorana Preparazione: Utilizzate del formaggio di capra gi‡ stagionato, grattugiatelo e mettetelo in una terrina. Aggiungetevi del latte cagliato in quantit‡ tale da formare un amalgama, unitevi alcune gocce d’olio e alcune gocce di grappa, aglio tritato, pepe e una manciata di rosmarino, timo e maggiorana. Mescolate con un cucchiaio di legno e sistematelo in un recipiente di terracotta. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Riso Lessato Al Dente 2 Uova Formaggio Parmigiano Pangrattato Noce Moscata Poco Prezzemolo Salsa Di Pomodoro Abbondante Burro Sale Preparazione: Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se necessario, un po’ di pangrattato per dare consistenza. Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro spumeggiante. Voltatele e fatele dorare. Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una pirofila. Versate su tutto un po’ di salsa di pomodoro e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto caldo prima di servire. Ottimo e gustoso servito come primo o come secondo; si puÚ anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Vino Porto Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vino Porto Rosso 1/2 Cognac 1 Albume D’uovo Preparazione: Mettete nello shaker dei cubetti di ghiaccio, versate il vino, il liquore e l’albume d’uovo. Agitate e servite.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 2/11 Southern Comfort 6/11 Succo D’arancia 1/11 Gin 1/11 Vodka 1/11 Galliano Preparazione: Riempire uno shaker per met‡ con cubetti di ghiaccio. Mettere tutti gli ingredienti nello shaker e agitare bene. Riempire un bicchiere Highball quasi totalmente con cubetti di ghiaccio e mettervi il composto ottenuto con lo shaker.

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Inghilterra. Ingredienti: 6 Tuorli D’uovo 100 Grammi di Zucchero 50 Cl di Latte 1/4 Stecca Vaniglia Preparazione: Rompete ogni uovo battendolo leggermente sul bordo di una tazzina. Trasferite il tuorlo in una met‡ del guscio e fate scivolare l’albume nella tazzina. Cercate di ripulire i tuorli da ogni residuo di albume, quindi riuniteli tutti in una terrina. Aggiungetevi lo zucchero, poco per volta, mescolando continuamente con una frusta. Per evitare che la terrina si sposti mentre lavorate il composto, appoggiatela sopra un canovaccio umido. Continuate a lavorare il composto di tuorli e zucchero servendovi di una frusta. Evitate di impiegare lo sbattitore elettrico, poichÈ lo zucchero deve sciogliersi lentamente e formare con i tuorli un composto omogeneo e cremoso, ma non gonfio. Lavorate il composto con delicatezza, in modo che non incorpori troppa aria. Versate il latte in una casseruola e unitevi l’interno della stecca di vaniglia, raschiato con la lama di un coltello. Portate ad ebollizione il latte, poi aggiungetelo ancora caldo al composto di tuorli e zucchero, aiutandovi con un mestolo e mescolando continuamente. Quando il composto sar‡ omogeneo, versatelo in una casseruola. Mettete il recipiente sul fuoco e fate scaldare la crema a calore dolcissimo, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Ricordate che la crema non deve mai bollire. Per controllare il punto di cottura della crema, mettetene un poco su un cucchiaio di legno e giratelo: se la crema rimane aderente al cucchiaio significa che Ë pronta, se invece scivola deve cuocere ancora. Quando la crema Ë pronta, toglietela dal fuoco e passatela al setaccio. Si tratta di una fase molto importante: durante la cottura possono formarsi dei grumi, e per eliminarli occorre passare il composto attraverso un setaccio fine. Questo consente di ottenere una crema eccellente, degna di un grande pasticciere. — CONSIGLI. Questa crema costituisce una preparazione fondamentale della pasticceria, infatti rappresenta la base per la realizzazione di altre creme e dolci pi˘ elaborati, quali bavaresi, budini, gelati. Anche da sola, la crema inglese costituisce un dessert delizioso e raffinato, da servire in tazze insieme a biscottini delicati oppure da usare come accompagnamento per dolci caldi. Gli ingredienti per la preparazione della crema inglese sono sempre gli stessi, indipendentemente dall’uso a cui Ë destinata: latte, talvolta mescolato a panna, tuorli d’uovo, zucchero, vaniglia. La ricetta della vera crema inglese non prevede l’aggiunta di addensanti, quali farina o fecola, in quanto la delicata consistenza che le Ë propria viene data al composto dalle uova. Il procedimento di preparazione Ë di grandissima importanza per la riuscita della crema. Innanzitutto occorre separare perfettamente i tuorli dagli albumi, i quali, anche se presenti in piccola quantit‡, formerebbero dei grumi durante la cottura. Il composto di tuorli va diluito aggiungendo, poco alla volta, il latte caldo. Quando questo Ë perfettamente incorporato, la crema puÚ essere cotta sul fuoco bassissimo. Fate molta attenzione a questa fase: la crema non deve mai bollire. ...

Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Panna Liquida Per Dolci 1/3 Cherry Brandy 1/3 Kirsch 1 Ciliegia 1 Cubetto Ghiaccio Preparazione: Servendovi di uno shaker, versate nel boccale la panna, lo cherry e il kirsch. Agitate energicamente il tutto per circa 20 secondi e servite subito, in un bicchiere alto, immergendo una ciliegia e un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Whisky Persone: 1 Ingredienti: 3/10 Whisky Four Roses 5/10 Vodka 1/10 Amaretto Di Saronno 1/10 Cointreau Poche Gocce Bitter Per Decorare: 2 Ciliegie Preparazione: Mescolare gli ingredienti nello shaker con poco ghiaccio. Versare in coppette da cocktail, decorando il tutto con due ciliegie e servire.

Ingrediente principale: Succo Di Limone Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 25 Cl di Olio D’oliva 1 Limone (succo) Sale Pepe (facoltativo) Preparazione: Tenete le uova a temperatura ambiente per 2 ore prima di cominciare e state attenti a separare bene i tuorli dagli albumi. Prendete una terrina, bagnatela sotto l’acqua calda ed asciugatela bene. Versatevi i tuorli, salateli ed iniziate a sbattere, con un frullino, in modo costante. Pian piano aggiungete l’olio a filo e fatelo incorporare fino ad esaurimento (non aggiungetene altro se quello precedente non si Ë incorporato). Quando avrete ottenuto un salsa densa e compatta aggiungete il succo di limone. ...

Ingrediente principale: Formaggio Robiola Persone: 4 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: Per Le Crespelline: 100 Grammi di Latte 90 Grammi di Farina Bianca 35 Grammi di Farina Di Ceci 2 Uova Burro 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 200 Grammi di Formaggio Robiola 120 Grammi di Miele D’acacia Preparazione: In una ciotola, mescolate i due tipi di farina. Unitevi un pizzico di sale, le uova e stemperate tutto con il latte, finchÈ avrete ottenuto una pastella ben liscia e colante. Nella padellina per le crepe, fate fondere una noce di burro. Aggiungete quest’ultimo, sciolto, alla pastella, mescolate bene, quindi versatela a mestolini nella padella unta e calda, ricavando una crespellina, che girerete appena cotta su un lato. Ricavatene in tutto 8. Stemperate poi la robiola, lavorandola con un cucchiaio di legno insieme con una cucchiaiata di miele. Spalmate il composto sulle crespelle, ripiegatele in 4, a fazzoletto, e disponetele su un piatto, tenendole in caldo. Accompagnatele con il miele, che verserete a filo su ogni porzione al momento del consumo. ...