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Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Piemontese 150 Grammi di Burro Ammorbidito 300 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Lievito Preparazione: Aggiungere al burro lavorato con la ricotta la farina, il sale ed il lievito, amalgamare il tutto il pi˘ rapidamente possibile. Raccogliere la pasta ottenuta a palla e farla lievitare in frigo per mezz’ora. Tirare la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. Tagliare dei rettangolini e mettere al centro marmellata o Nutella. Chiuderli stile saccottino. Metterli nel forno a 180 gradi per 30 minuti circa in una teglia ricoperta con la carta forno. Cospargere di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Kimmel 2/3 Cognac Preparazione: Agitare nel mixer. Servire nel calice panciuto, con o senza un cubetto di ghiaccio.

Ingrediente principale: Mirtilli Rossi Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Mirtilli Rossi Zucchero Preparazione: Lavate bene i mirtilli, liberateli delle foglioline e metteteli in una pentola smaltata. Aggiungete l’acqua e lasciate cuocere qualche minuto a recipiente coperto. Estraete i mirtilli con il mestolo forato, colateli bene e poi, pochi alla volta, passateli al setaccio fine. Rimettete in pentola il passato, diluitelo con l’acqua di cottura aggiungendone un cucchiaio alla volta per arrivare a dare alla salsa la densit‡ desiderata; aggiungete lo zucchero, anche questo poco alla volta poichÈ non si puÚ dare una misura precisa: infatti la quantit‡ da incorporare varier‡ secondo i gusti. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Asparagi Molte Fette Prosciutto Crudo (numero Degli Asparagi) Molte Fette Formaggio Fontina (numero Degli Asparagi) 150 Grammi di Burro Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Lessate al dente gli asparagi (il tempo di cottura varia secondo la loro grossezza), dopo averli ben puliti e ridotti tutti alla stessa altezza; scolateli con delicatezza e fateli asciugare bene sopra un telo bianco. Prendete poi un asparago alla volta e avvolgete la sola parte verde con una fetta di prosciutto e una fetta sottilissima di fontina, che fisserete con uno stecco da cucina messo per traverso. Disponete gli asparagi preparati, ben allineati, in una pirofila dove stiano giusti, oppure in una tortiera dove possano entrare a raggiera. Versate su, tutto il burro fuso, spolverizzate di sale e di pepe, bagnate con un po’ di vino bianco, quindi cospargete di parmigiano grattugiato. Infornate a calore medio per qualche minuto. Per servire, portate il recipiente di cottura direttamente in tavola. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Latte 150 Grammi di Mozzarella 40 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 1/2 Dado Sale Preparazione: Tagliare a dadini la mozzarella e metterla in una grande ciotola. Fare sciogliere il burro ed incorporarvi la farina, il latte freddo a poco a poco, salare ed unire il mezzo dado. Far cuocere per qualche minuto. Scolare la pasta al dente e versarla sulla mozzarella. Aggiungere la salsina calda e far amalgamare. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Costato D’agnello 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Olio D’oliva 6 Rametti Rosmarino Sale Pepe 1/2 Limone (succo) Preparazione: La parte dell’agnello da usare Ë il costato; le costoline vanno tagliate a filo dell’osso, poi un poco battute. Disponetele in una teglia con 2 cucchiai di olio, 2 spicchi d’aglio e il rosmarino, salatele, pepatele e irroratele col succo di limone. Cuocete le costoline in forno per 10 minuti a fuoco basso, poi alzate il calore per altri 10 minuti. Servitele molto calde ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Porcini 3 Uova 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Brodo 1/4 Cipolla Tritata 5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Per La Besciamella: 25 Cl di Latte Intero 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Pulite i funghi, sciacquateli, asciugateli e tritateli. Rosolate la cipolla nel burro; quando sar‡ appassita unite i funghi, fate andare a fuoco medio per circa un quarto d’ora aggiungendo il brodo. Intanto preparate la besciamella rosolando il burro con la farina, versando il latte freddo tutto in una volta; mescolate continuamente e fate cuocere per circa 10 minuti. Incorporate poi il parmigiano grattugiato, i funghi, sale, pepe e noce moscata e fate raffreddare, aggiungete poi i tuorli e incorporate delicatamente i bianchi battuti a neve ben ferma con una presina di sale. Versate il composto in uno stampo da soufflÈ imburrato, mettete in forno caldo (200 gradi) finchÈ sar‡ gonfio e la superficie dorata. Non aprite il forno almeno per mezz’ora; appena pronto servite immediatamente per non far sgonfiare il soufflÈ. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 3/4 Gelato Di Crema 1/4 Cognac Preparazione: Agitare vigorosamente e a lungo nello shaker. Servire nel calice panciuto.

Ingrediente principale: CaffË Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Alcool (o Acquavite) 30 Grammi di CaffË Macinato 1 Stecca Vaniglia 250 Grammi di Zucchero A Quadretti Preparazione: In 50 cl di alcool, o di buona acquavite, si mettono 30 g di caffË macinato e una stecca di vaniglia. Si lasciano 3-4 giorni e poi lo spirito si filtra. Si prepara lo zucchero a filo con 250 g di zucchero a quadretti e 1/4 di acqua, e quando Ë ancora caldo si mischia con l’alcool. Quando sar‡ raffreddato si imbottiglia e si tiene al buio, al fresco per 10 giorni. Poi puoi servirlo. ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Formaggio Olandese 2 Fettine Prosciutto Cotto 2 Cucchiaini Semi Di Comino 4 Fette Pane Di Segale Preparazione: Mescolare al mascarpone il formaggio olandese grattugiato e i semi di comino. Spalmare una parte del composto sulle fette di pane, mettere al centro di ciascuna, 1/2 fetta di prosciutto e coprirla con il composto di formaggio rimasto.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Garganelli 2 Carote 100 Grammi di Piselli 100 Grammi di Fagiolini 2 Carciofi 2 Cipollotti 100 Grammi di Punte D’asparagi 2 Cucchiai di Olio D’oliva 20 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Preparazione: Lessate separatamente i pisellini, i fagiolini puliti e tagliati a pezzi, le carote a bastoncini e le punte di asparagi. Scolate le verdure ancora al dente. Pulite i carciofi e tagliateli a fette sottili. Saltateli subito in padella con l’olio e i cipollotti affettati. Quando i carciofi sono dorati, unite le altre verdure e bagnate con mezzo bicchiere di acqua. Salate e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa. Fate cuocere intanto la pasta e scolatela al dente. Passatela nella padella con le verdure e unite il burro. Aggiungete il formaggio grattugiato. Prima di servire, fate saltare a fuoco vivo, mescolando, per un minuto. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Prosciutto Cotto 60 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Cl di Brodo Di Dado 50 Grammi di Crema Di Riso 20 Cl di Panna Crostini Di Pane Preparazione: Tritare finemente il prosciutto cotto, passarlo al passaverdura con il burro, mescolarlo con il parmigiano e mettere il composto in 1 zuppiera. In 1 casseruola portare ad ebollizione il brodo, mescolarvi la crema di riso diluita con 1 mestolo d’acqua fredda e lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiungere la panna e farla scaldare senza bollire; versare il tutto lentamente, sempre rimestando, nella zuppiera; servire dopo 5 minuti con a parte i crostini di pane. ...