Ingrediente principale: Succo D’uva Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo D’uva Scura 1/4 Bicchiere di Succo Di Banana 1/4 Bicchiere di Succo Di Mango 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Unite i primi 3 succhi e mescolate. Aggiungete 1 cucchiaio di succo di limone e mescolate nuovamente.
Ingrediente principale: Ginepro Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Bacche Di Ginepro 10 Grammi di Scorza Di Limone (parte Gialla) 100 Cl di Vino Bianco Preparazione: Unire 50 g di bacche di ginepro a 10 g di buccia di limone (solo la parte gialla); pestare la miscela e versarla in 100 cl di vino bianco, lasciando in infusione per circa una settimana. Filtrare e conservare in una bottiglia ben chiusa. Consumato alla dose di 3 bicchierini durante la giornata, Ë un eccellente diuretico. Negli attacchi di asma, alla dose di 2 bicchierini al giorno, Ë un buon coadiuvante. ...
Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Calorie: 230. Ingredienti: 200 Grammi di Formaggio Quartirolo 15 Grammi di Capperi Sotto Sale 250 Grammi di Insalata Scarola 2 Carciofi 1 Spicchio di Aglio 6 Foglioline Menta 30 Grammi di Olio D’oliva Peperoncino In Polvere 1/2 Limone Sale Preparazione: Spezzettate la menta e riunitela in una ciotola con il quartirolo tagliato a cubetti, un pizzico di peperoncino, l’aglio schiacciato e l’olio. Aggiungete anche i capperi dopo averli lavati dal sale in acqua corrente e asciugati con carta da cucina. Mondate la scarola, tagliatela a pezzetti e scottatela per un minuto in acqua bollente salata. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi, eliminate l’eventuale fieno interno e cuoceteli per 5 minuti in acqua acidulata col succo di limone. Mescolate nella ciotola di servizio le verdure preparate, il formaggio con il suo condimento, mescolate e servite. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 10 Patate 150 Grammi di Bottarga 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Aceto Di Vino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia, sbucciatele e tagliatele a fette. Condite con una salsina fatta con poca cipolla tritata finemente, olio d’oliva extra-vergine, aceto, sale, pepe e prezzemolo. Tagliate la bottarga con l’affetta-tartufo, e coprite le patate.
Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Prosciutto Cotto Magro 300 Grammi di Pasta Sfoglia 30 Cl di Besciamella 2 Tuorli D’uovo 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Preparate circa 30 cl di besciamella morbida (oppure utilizzate quella gi‡ pronta), unitevi un tuorlo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Spalmate con la salsa fredda le fette di prosciutto e arrotolatele. Stendete la pasta sfoglia e ritagliate 8 rettangoli di dimensioni sufficienti ad avvolgere i cannelloni di prosciutto. Avvolgete ogni cannellone in uno dei rettangoli di pasta sfoglia, saldate bene le aperture con il secondo tuorlo d’uovo battuto, poi pennellate le superfici con il tuorlo d’uovo e cuocete in forno a 180 gradi per circa 20 minuti. Accompagnate gli involtini con verdura cotta o con una bella insalata verde. ...
Ingrediente principale: Melone Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Calorie: 163. Ingredienti: 170 Grammi di Fagiolini 150 Grammi di Patate 100 Grammi di Maionese 60 Grammi di Panna Liquida 1/2 Melone 1 Limone (succo) 1 Spruzzo Salsa Worcester 1 Cucchiaino Erba Cipollina 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Sale Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e fateli lessare in acqua leggermente salata, acidulata da una cucchiaiata d’aceto; scolateli al dente. Mondate intanto anche i fagiolini e lessateli separatamente, poi tagliateli a tocchetti. Raccogliete le due verdure in una insalatiera e fatele raffreddare bene, poi mescolatele con il mezzo melone, privato della buccia, dei semi e anch’esso ridotto in dadolata. Preparate il condimento: in una ciotolina stemperate la maionese con il succo filtrato di un limone e con la panna. Insaporite la salsina con uno spruzzo di Worcester, un pizzico di sale, un cucchiaino di erba cipollina, finemente tritata. Versate il condimento sull’insalata preparata (la mescolerete solo alla presenza dei commensali), quindi servite subito. ...
Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Petto D’anatra 1 Bicchiere di Vino Barbaresco 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Scalogno 2 Foglie Salvia 20 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Preparazione: Rosolare nell’olio con lo scalogno e la salvia i petti d’anatra; bagnare col vino e far evaporare. Aggiustare di sale e di pepe, coprire e cuocere per 1 ora. Togliere la carne e tenerla in caldo. Aiutandosi con un cucchiaio raccogliere il fondo di cottura, unirvi il burro e la farina e far addensare. Servire il petto a fette irrorate dalla salsa. ...
Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 4 Fette Pane Toscano 2 Pomodori 1 Cipollina Basilico Olio D’oliva 4 Filetti D’acciughe Sale Preparazione: Tostate il pane, sopra ogni fetta mettete un filetto d’acciughe, una rondella di pomodoro, poca cipolla tritata, basilico. Irrorate con un filo d’olio, salate. Passate pochi minuti in forno caldo e servite. Vini di accompagnamento: Tutti gli Spumanti classificati ‘Brut’, Vino ‘Novello’ o il tradizionale Chianti ‘giovane’ DOCG (dell’ultima vendemmia). ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Tacchino 2 Spicchi di Aglio 1 Costa Sedano 1 Carota 10 Mandorle Tritate Alcune Mandorle Intere 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Poco Olio D’oliva Sale Farina Preparazione: Fate imbiondire l’aglio in poco olio, aggiungete il battuto di sedano e carota. Infarinate le fette di tacchino, aggiungetele al soffritto, fate prendere colore da entrambe le parti, bagnate col vino bianco poi salate e cospargete con le mandorle tritate. Lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungete le mandorle intere e servite. ...
Ingrediente principale: Carota Persone: 4 Ingredienti: 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Carota 1 Zucchina 1 Patata 1 Rapa 1 Pomodoro Rosso 1 Cipollina 1/2 Peperone Giallo 1/2 Peperone Verde 1 Costa Sedano 1/2 Melanzana Piccola 1 Rametto di Basilico Sale Pepe 300 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini Preparazione: Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre. Tenete da parte la polpa di pomodoro, versate l’olio in una padella e fate saltare le verdure crude per 5 minuti sempre mescolando. Unite la polpa di pomodoro e la rapa, mescolate ancora per 2 minuti e spegnete il fuoco. Cuocete al dente in abbondante acqua salata gli spaghettini e conditeli con i coriandoli di verdura, che dovranno essere ben croccanti. Cospargete con il basilico fresco spezzettato e pepe macinato al momento. ...
Ingrediente principale: Vino Spumante Brut Persone: 1 Ingredienti: 2/3 Vino Spumante Brut 1/3 Fragole Frullate 2 Cucchiaini Fragola Mixybar 1 Fragola Per Decorare Preparazione: Dopo aver mondato le fragole, bagnatele col medesimo spumante (o vino bianco), quindi mettetele a frullare assieme allo sciroppo Mixybar e qualche cucchiaio di Spumante in modo che il composto rimanga cremoso. Versate per primo lo Spumante nel calice raffreddato, aggiungete in superficie (aiutandovi col cucchiaino, piano piano) il frullato di fragole formando cosÏ i due ingredienti separati tra loro. Quindi, delicatamente, mescolate con l’asticella o con il cucchiaino. ...
Ingrediente principale: PancarrÈ Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 PancarrÈ Besciamella Brodo Rigaglie Di Pollo Burro Vino Marsala Schienali Animelle 80 Grammi di Funghi Secchi Prosciutto 2 Manciate Piselli (o Punte Di Asparagi) Preparazione: Togliete la parte superiore al pancarrÈ e conservatela per servirvene come coperchio. Con un coltello ben affilato segnate quattro tagli profondi all’interno, lasciando circa 1 cm e mezzo di pane tutt’in giro e svuotando la forma in modo di avere una specie di scatola. Intanto, avrete preparato una besciamella non troppo densa, usando brodo invece di latte, e vi avrete mescolato rigaglie di pollo, prima cotte al burro e marsala, schienali e animelle trattati alla stessa maniera, i funghi secchi rinvenuti e passati al burro, qualche dadetto di prosciutto e, se Ë la stagione, anche i piselli (o gli asparagi), saltati al burro. Ungete bene con burro fuso tutto l’interno del pane svuotato, disponetevi la besciamella con tutti gli ingredienti, ungete anche l’interno del coperchio che disporrete di nuovo sul pane e ungete poi largamente di burro fuso il pane anche all’esterno . Dieci minuti prima di servire, mettete in forno caldo, sul piatto di servizio, il vostro pane ripieno, e al momento di mandarlo in tavola, contornatelo di pisellini al burro o di altri legumi al burro. ...