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Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: Fegato D’agnello Rognone D’agnello Cuore D’agnello Polmoni D’agnello 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Prezzemolo 1 Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una teglia mettete l’olio, prezzemolo tritato, pepe, sale e le frattaglie tagliate a pezzetti; lasciate cuocere per 10 minuti. Intanto sbattete le uova salatele e pepatele, aggiungete il parmigiano grattugiato e versate tutto nella teglia. Mescolate il tutto finchÈ la salsa non sia densa, infine mettete il succo di un limone. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Acciughe 3 Carciofi Romaneschi 4 Patate Basilico Mentuccia Succo Di Limone Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pulire e diliscare le acciughe, private della testa, lavarle in acqua e limone e farle sgocciolare. Pelare le patate, tagliarle a dadini, saltarle nell’olio e condirle con le erbe aromatiche sminuzzate. Mondare i carciofi, eliminare le foglie dure, metterli in acqua acidulata, tagliarli a fettine e saltarli nell’olio. In una pirofila oliata disporre a strati le patate, i carciofi e le acciughe e infornare a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Wurstel Di Pollo Radicchio 1 Uovo Sodo 1 Cipollina Poco Olio D’oliva 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Cuocete alla griglia i wurstel. A parte passate in un colino il tuorlo dell’uovo sodo al quale aggiungerete un po’ di scorza di limone grattugiata. Cuocete al forno o al vapore il radicchio, poi fatelo insaporire a fuoco vivo con la cipolla affettata e poco olio per qualche minuto. Frullate tutto, unite la salsa all’uovo, salate e pepate. Tagliate a fette i wurstel, disponete le fette a ventaglio nel piatto di portata e cospargete con la salsina al radicchio. ...

Ingrediente principale: Kirsch Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Succo Di Limone 3/4 Kirsch Per Completare: Soda Preparazione: Scuotere nello shaker con ghiaccio in cubetti. Riempire a met‡ il gotto alto, aggiungere soda e mescolare dolcemente.

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 60 minuti. Calorie: 683. Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 500 Grammi di Tranci Di Salmone Fresco 450 Grammi di Spinaci Tritati Surgelati 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro 1 Uovo Sale Pepe Per La Salsa: 200 Grammi di Gamberetti Surgelati 25 Cl di Panna 1 Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Vino Bianco Secco Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cervella Di Vitello 50 Grammi di Olive Nere Capperi Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate la cervella sotto l’acqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passatela ancora sotto l’acqua fredda e asciugatela. Praticate un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in due parti uguali unite fra loro, adagiatele in una pirofila unta d’olio, insaporitele con sale e pepe macinato al momento e cospargetele con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio d’oliva. Fate cuocere la cervella cosÏ preparata in forno a 180 gradi per 20 minuti, quindi servitela ben calda. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Miele 1/3 Succo D’arancia 1/3 Cognac Per Servire: 1 Spruzzo Vino Champagne Preparazione: Far bollire in un recipiente per cinque minuti. Servire nel calice panciuto, con uno spruzzo di champagne.

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 1 Arancia 3 Uova 130 Grammi di Zucchero 200 Grammi di PurË Di Castagne Non Dolcificato 50 Cl di Panna Da Montare Zucchero Semolato Per Arrotolare Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Preparate una teglia da forno a bordi bassi (23 x 33 centimetri) ungendola leggermente con poco olio e foderandola con carta da forno antiaderente eventualmente unta di burro. Sbucciate l’arancia e ricavate dalla scorza delle sottili striscioline. Avvolgetele in carta stagnola e tenetele da parte. Spremete l’arancia. Lavorate a crema i tuorli con lo zucchero, incorporatevi il purË di castagne e il succo di arancia. In una ciotola pulitissima montate a neve gli albumi e, delicatamente, amalgamateli alla crema. Versate la miscela nella teglia muovendola in modo che il composto scorra uniformemente fin negli angoli. Non spalmatela, questa operazione fa affiorare le bolle d’aria che servono a renderla pi˘ soffice. Cuocete in forno per 25-35 minuti. Quando sar‡ ben soda al tatto, lasciate intiepidire per 5 minuti poi coprite con un telo inumidito e fate raffreddare completamente. Cospargete con zucchero semolato un foglio di carta oleata e rovesciatevi sopra la teglia con la pasta. Eliminate la fodera di carta. Montate la panna e spalmate, con i 2/3 di questa, la pasta. Arrotolatela badando che la superficie si rivesta di zucchero. Riempite con la panna avanzata una tasca da pasticciere con bocchetta a stella grande e distribuitela a lunghe strisce verticali sulla superficie del rotolo. Decorate con le scorzette di arancia precedentemente preparate. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 50 Cl di Panna Liquida 200 Grammi di Zucchero 4 Tuorli D’uovo 1 Bustina Vaniglina 1 Cucchiaio di Alchermes Preparazione: Mescolare la panna, la vaniglina e lo zucchero in una casseruola a fuoco basso e tenerla finchÈ lo zucchero Ë ben sciolto. A parte battere le uova e incorporare lentamente la panna dolce. Grattugiare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Unire la crema e continuare a cuocere a bagnomaria senza far arrivare ad ebollizione. Levare dal fuoco, aggiungere 1 cucchiaio di alchermes e far raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 50 Grammi di Gin Dry 2 Gocce Peach Bitter 2 Rametti Menta Preparazione: Prepararlo nello shaker con poco ghiaccio e servirlo in tumbler medi.

Ingrediente principale: Granseola Persone: 4 Note: Cottura: 20 minuti. Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 1 Limone Olio D’oliva 4 Granseole Di 500 G Preparazione: Spazzolate le granseole sotto l’acqua corrente, poi mettetele in una grande pentola d’acqua bollente, fate cuocere per dieci minuti. Lasciate raffreddare i pesci nella loro acqua di cottura. Afferrate con forza il guscio con una mano. Posate il pollice dell’altra mano sul corpo di ciascuna granseola tra le zampe e le altre dita dall’altra parte delle zampe, sul bordo del guscio. Scostate le mani in modo che in una mano vi rimanga il guscio con il suo contenuto e nell’altra le zampe e il corpo. Se il granchio Ë molto grosso, tagliate prima il ventre con un coltello. Togliete dal guscio lo stomaco. Eliminate le membrane trasparenti e le branche, non commestibili. Togliete la parte cremosa del guscio e tenetela da parte in un recipiente. Schiacciate le zampe con la superficie piana di un coltello pesante o con uno schiaccianoci senza intaccare la polpa e mettetele nel recipiente. Mescolate, regolate di sale, pepate e irrorate con l’olio. Mescolate di nuovo. distribuite il composto nei gusci delle granseole e servire con spicchi di limone. Vino consigliato: Cortese di Gavi. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 8 Funghi Champignon Grandi 3 Fette PancarrÈ 1 Uovo 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite i funghi, staccate le teste dai gambi e tritate questi ultimi. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi colorire l’aglio, insaporitevi i gambi tritati, salate e pepate. Ritirate dal fuoco, eliminate l’aglio, mescolate il resto con il pancarrÈ ammorbidito nel latte e strizzato, l’uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, il prezzemolo, sale e pepe. Amalgamate, riempite con il composto le teste dei funghi, insaporitele con un filo d’olio, sistematele in un tegame appena spennellato d’olio. Cuocete coperto e a fiamma media per 15-20 minuti. ...