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Ingrediente principale: Anguilla Persone: 4 Ingredienti: 1 Anguilla Da 1000 G Spellata E Pulita 1 Spicchio di Aglio 1 Limone (succo) 2 Cucchiai di Brandy 1 Foglia Alloro Pepe Bianco Sale Olio D’oliva Preparazione: Lavare l’anguilla, asciugarla e tagliarla a pezzi di 6 cm. In una ciotola battere 4 cucchiai di olio con il brandy, il succo di limone, pepe e sale. Versare questa marinata sull’anguilla, unire l’aglio e l’alloro e lasciar riposare per 3 ore. Scolare i pezzi di anguilla e cuocerli sulla gratella ben calda per 15 minuti rigirandoli delicatamente e irrorandoli con la marinata. Servire caldissimi. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1 Bicchierino Vodka Acqua Tonica Per Decorare: 1 Scorzetta Di Limone Preparazione: Versare la vodka sopra dei cubetti di ghiaccio nel bicchiere alto. Riempire di acqua tonica e decorare con una scorzetta di limone.

Ingrediente principale: Filetti Di Sgombro Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Insalata Soncino (o Insalata Valerianella) 3 Cipollotti Novelli 6 Ravanelli 2 Scalogni 300 Grammi di Filetti Di Sgombro Sott’olio 1 Pizzico di Origano 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio. Unite un cucchiaio raso di zucchero e uno di aceto, salate e pepate. Aggiungete un pizzico di origano e cuocete fino a ottenere un sughetto denso. Affettate i cipollotti. Lavate il soncino e i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili. Riunite le verdure in una insalatiera. Unite i filetti di sgombro spezzettati e condite con gli scalogni in agrodolce e il loro sughetto. Mescolate delicatamente e servite. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: Riso Carnaroli Cozze Arselle Luppini Gamberi Rossi Gamberi Bianchi Scampi Mazzancolle Totanetti Calamari 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Pomodorini Freschi Sale Pepe Burro Finocchiella Dragoncello Prezzemolo Preparazione: in una padella mettere l’olio e 1 spicchio d’aglio schiacciato, il sale, i molluschi, e, quando questi ultimi cambiano colore, i crostacei e i pomodorini freschi. Portare a cottura; quasi alla fine aggiungere i mitili, facendoli aprire, il vino bianco; sfumare e coprire. In un tegame tostare il riso per circa 4 minuti con un filo d’olio, poi incominciare con il brodo vegetale caldo: per i primi 8 minuti portare a cottura con il brodo vegetale, altri 8 minuti con il sughetto del pesce filtrato, ultimi 2 minuti mantecare con burro; al momento di mantecare aggiungere erbette a piacere (finochiella, dragoncello, prezzemolo). Mettere infine il pesce della padella per 2 minuti. Mettere nei piatti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2 Scodelle Besciamella 4 Uova Intere Noce Moscata 1 Confezione Cuori Di Carciofi 2 Cucchiai di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Burro Preparazione: Preparate la besciamella, aggiungete due pizzichi di sale, 2 uova, girate in fretta perchÈ non si scuociano. Aggiungete i carciofi tagliati a fettine e cotti al burro. Mescolate. Imburrate una teglia con il foro al centro. Versate il composto nella forma che avete scelto e cuocete in forno a 200 gradi per 30-40 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani. Ingredienti: 8 Mele Alcuni Pizzichi Sale Cannella Scorza Di Limone Uvetta Sultanina Poco Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le mele in grossi pezzi e fatele rinvenire in poco olio. Mettete il sale e gli altri ingredienti e fate cuocere piano le mele nel proprio succo. Cuocete per circa 15 minuti e poi passate tutto al passaverdure.

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Coniglio Bene In Carne Timo Alloro Origano Dragoncello Prezzemolo Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Prendere una casseruola di cui il coniglio non occupi pi˘ di 2/3 della capacit‡ e portarla al giusto grado di calore. Sistemarvi il coniglio e rosolarlo da tutte le parti, aggiungere il vino bianco e le erbe mescolate assieme, coprire con una casseruola capovolta dello stesso diametro per ottenere l’effetto forno. Cuocere 50 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagiano Persone: 4 Ingredienti: 1 Fagiano 200 Grammi di Olive Verdi 200 Grammi di Funghi Champignon 200 Grammi di Funghi Finferli 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Cl di Brodo Di Pollo 1 Spicchio di Aglio 1 Scalogno 1 Carota 1 Cipolla Rosmarino Salvia Alloro Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparate un litro di brodo di pollo. Pulite il fagiano, salatelo e pepatelo internamente e legatelo con lo spago bianco da cucina. In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio e una noce di burro, rosolatevi il fagiano da ogni lato. Tritate la cipolla, lo scalogno e la carota, tagliate il prosciutto a dadini. Togliete il fagiano dal tegame e mettete nel recipiente prosciutto e verdure tritate. Salate e pepate. Aggiungete il brodo e gli aromi. Coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora circa. Ponete di nuovo il fagiano nel tegame. Coprite e lasciate cuocere per 40 minuti a fuoco basso. Pulite i funghi e insaporiteli in un tegame con una noce di burro e uno spicchio d’aglio, per circa 10 minuti. Togliete i funghi e unite le olive, fate scaldare 5 minuti. Trasferite olive e funghi nel recipiente del fagiano, cuocete per alcuni minuti. Disponete il volatile con il suo contorno sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet ìRiservaî DOC, Rosso Conero ìRiservaî DOC, Solopaca Rosso ìSuperioreî DOC. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 4 Porri Grandi 700 Grammi di Patate 30 Grammi di Burro 1 Mazzetto di Erba Cipollina 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Cucchiai di Panna Fresca 100 Cl di Brodo Vegetale 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Sale Preparazione: Mondate i porri, lavateli e tagliateli a rondelle, dividendo la parte bianca da quella verde. Tritate quest’ultima molto finemente nel mixer insieme alle erbe aromatiche ben lavate. Pelate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Mettete in una pirofila, bagnatele con 5 cl d’acqua, coprite e cuocete nel forno a microonde per 5, a potenza massima. Togliete il tegame dal forno, aggiungete i porri tagliati a rondelle, coprite e cuocete ancora per 2’. Nel frattempo portate a ebollizione il brodo in una casseruola, regolate di sale e di pepe e profumate con il trito di porro e di erbe aromatiche. Versate il brodo sulle verdure, coprite e cuocete a potenza massima per 12-13’. Versate la panna, mescolate bene, profumate con un’abbondante macinata di pepe e servite subito. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Crudo Persone: 4 Ingredienti: Pane Prosciutto Crudo Formaggio Preparazione: Prepara ogni tramezzino con il pane, il prosciutto e il formaggio. Avvolgilo in un foglio di alluminio e mettilo nella brace. Fallo cuocere per 5 minuti per lato.

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Dolce Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Di Pane Gi‡ Lievitata 120 Grammi di Formaggio Pecorino Dolce 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Per La Placca Da Forno: Olio D’oliva Preparazione: Le dosi sono per 10 ciambelle. Grattugiare met‡ del pecorino e fare a pezzetti l’altra met‡. Lavorare la pasta di pane con il formaggio e l’olio, ricavarne un panetto e fare di nuovo lievitare. Ricavare dall’impasto tante ciambelle, disporle piuttosto distanti tra loro su una placca da forno unta e cuocerle a forno caldo (200 gradi) per una ventina di minuti. Lasciare raffreddare prima di servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Cumino Sale Pepe Preparazione: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 100 g di groviera grattugiato, 2 cucchiai di panna e 1 pizzico di cumino. Unite il sale e il pepe a piacere e mescolate sino ad ottenere un composto cremoso.