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Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: 200 Grammi di Fagioli Borlotti Sgranati 200 Grammi di Pasta Tipo Ditalini 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Prezzemolo 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Formaggio Parmigiano Sale Preparazione: Tenere a bagno i fagioli per 1 notte. Lessarli in 150 cl di acqua non salata. In una casseruola rosolare l’olio col rosmarino; togliere il rosmarino ed unirvi un trito d’aglio e prezzemolo e la farina. Mescolare e quando la farina Ë cotta unire 1 cucchiaio di pomodoro e 2 mestoli di brodo di cottura dei fagioli. Portare ad ebollizione, riunire il tutto ai fagioli e salare. Aggiungere la pasta e farla cuocere, quindi togliere dal fuoco, spolverizzare di parmigiano grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Carote 2 Bicchieri di Latte 8 Cucchiai di Panna 80 Grammi di Burro 500 Grammi di Pisellini Gi‡ Sgusciati 2 Cipolline Bianche Fresche 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Pizzichi Zucchero Sale Preparazione: Raschiate e lavate le carote, tagliatele in tronchetti di circa 3 centimetri per 1, insaporitele in 40 g di burro in una casseruola, unite un pizzico di zucchero, coprite di latte, fate cuocere a fiamma bassa 20 minuti, aggiungete 4 cucchiai di panna e fatela ridurre ad un velo di crema. In un’altra casseruola mettete i piselli, 40 g di burro e le cipolline affettate, il prezzemolo ben legato, sale, un pizzico di zucchero e acqua fino a coprire. A fiamma bassa fate evaporare l’acqua, togliete il prezzemolo, aggiungete 4 cucchiai di panna e fatela ridurre ad un velo di crema. Lasciate le preparazioni separate o fatele stufare qualche minuto insieme. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Ingredienti: 130 Grammi di Riso 70 Cl di Latte 150 Grammi di Zucchero 4 Uova 1 Bacca Vaniglia 1 Arancia (scorza Grattugiata) Burro Pangrattato Per La Salsa: 400 Grammi di Mirtilli 2 Cucchiai di Zucchero Preparazione: Fate cuocere per 30 minuti il riso nel latte bollente con la vaniglia e lo zucchero. Lasciate raffreddare in una ciotola, intanto sbattete i tuorli con la buccia d’arancia e montate a neve gli albumi. Unite con cura al riso e versate in una tortiera imburrata e cosparsa di pangrattato. Cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 40 minuti. Intanto passate al mixer due terzi dei mirtilli ben lavati, versate la salsa in un pentolino e fatela leggermente ritirare sul fuoco con due cucchiai di zucchero. Una volta sfornata la torta, lasciatela raffreddare poi versatevi sopra la salsa ai mirtilli, decorate con la frutta lasciata da parte e servite dopo aver fatto riposare in frigo almeno un’ora. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 300 Grammi di Punte Di Asparagi Per La Besciamella: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 20 Cl di Latte 20 Grammi di Formaggio Grattugiato Pangrattato Burro Aceto Di Vino Sale Preparazione: Lessate le punte di asparagi per circa 10 minuti in acqua salata, poi passatele al mulinetto. Con il burro, la farina e il latte preparate una besciamella molto densa, aggiungetevi il formaggio grattugiato e le punte degli asparagi, fate intiepidire e amalgamatevi un tuorlo. Lasciate riposare la besciamella al fresco per circa un’ora, poi ricavatene quattro crocchette abbastanza incavate al centro. Infarinatele leggermente, passatele in un uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Fatele dorare in padella con una noce di burro. Intanto sgusciate le quattro uova avanzate in acqua salata e aceto a leggero bollore e dopo 3-4 minuti ritiratele con la paletta forata. Al centro di ogni crocchetta adagiate un uovo affogato e sopra mettete un fiocchetto di burro fresco. Sistemate le crocchette nel piatto da portata caldo e servitele. ...

Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Note: Calorie: 74. Ingredienti: 20 Grammi di Vodka 20 Grammi di Martini Dry 1 Spruzzo Bitter Campari Per Decorare: 1 Fettina Arancia Preparazione: Si prepara direttamente nel bicchiere Old Fashioned con 4-5 cubetti di ghiaccio. Si decora con la fettina di arancia.

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Ingredienti: 4 Uova 800 Grammi di Insalata Scarola 10 Olive Nere Snocciolate 2 Cucchiaiate Pinoli 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino In Polvere Preparazione: Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata, in cui avrete stemperato la farina, poi scolatela e strizzatela bene, in modo da eliminare tutta l’acqua. Affettate l’aglio e rosolatelo in un largo tegame con l’olio. Unite la scarola e lasciatela insaporire per qualche istante. Aggiungete quindi le olive tritate grossolanamente, i pinoli, sale e peperoncino a piacere, mescolate bene e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti. Aiutandovi poi con un cucchiaio, create nella preparazione 4 fossette, in ognuna delle quali romperete un uovo. Salate a piacere e lasciate cuocere, coperto e a fuoco basso, finchÈ gli albumi si saranno rappresi. Servite subito. Per non rischiare di danneggiare il tuorlo, rompete l’uovo in un piattino e fatelo scivolare con delicatezza nella fossetta di verdura. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette PancarrÈ 60 Grammi di Salmone Affumicato 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 60 Grammi di Mascarpone 8 Olive Nere Preparazione: Tritate bene 40 g di salmone (20 g serviranno per guarnire) ed il parmigiano e amalgamate con il mascarpone. Tagliate le fette di pancarrÈ a triangolo, tostatele leggermente e spalmatele con la crema ottenuta. Disponetele su un vassoio ed ornate con i filetti di salmone, precedentemente conservati e piccole fettine di olive. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Cioccolato Fondente 60 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Burro 1 1/2 Bicchiere di Acqua Preparazione: Versate l’acqua in un pentolino, aggiungete lo zucchero, ponete sul fuoco, portate a bollore e lasciate bollire piano fino a quando lo sciroppo si Ë ridotto della met‡. Aggiungete il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a fuoco basso mescolando con una spatolina di legno. In ultimo, e sempre mescolando, unite il burro, lasciate liquefare e spegnete. Questa cioccolata puÚ essere servita con gelati di vario gusto oppure Ë indicata per rivestire e farcire torte, riempire bignË. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Vermouth 4/6 Cognac 1/6 Succo D’arancia 1 Spruzzo Pernod Preparazione: Agitare, con alcuni cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice alto.

Ingrediente principale: Brandy Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Burro 1 Cipollina Bianca 1 Bicchierino Brandy 3 Cucchiai di Polpa Di Pomodoro Cerfoglio 1 Spruzzata Salsa Worcester 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Preparazione: In un tegame fate sciogliere il burro e insaporitevi la cipollina tritata finemente. Appena comincia a prendere colore bagnate con un bicchierino di brandy e lasciate ridurre il liquido della met‡. Aggiungete tre cucchiai di polpa di pomodoro e fate sobbollire alcuni minuti. Quindi unite un po’ di cerfoglio tritato, un pizzico di pepe e una spruzzata abbondante di Worcester. Mescolate e versate in salsiera. ...

Ingrediente principale: Rape Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Rape 200 Grammi di Polpa Di Zucca 200 Grammi di Porri Alcune Foglie Timo Fresco 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo Olio D’oliva Sale Preparazione: Tagliate la polpa della zucca a fettine. Adagiatele su un foglio d’alluminio, salatele, mettete qualche fogliolina di timo, chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 200 gradi per mezz’ora. Mondate le rape e i porri, tagliateli a rondelle e cuocete in tre cucchiai d’olio. Unite la zucca, lasciate insaporire. Cospargete due cucchiai di semi di sesamo e versate un filo d’olio. ...

Ingrediente principale: Mele Granny Smith Persone: 4 Ingredienti: 4 Mele Granny Smith 4 Albumi D’uovo 6 Cucchiai di Panna Montata 15 Grammi di Zucchero Vanigliato Alcune Gocce Estratto Di Vaniglia 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciare e affettare le mele. Metterle nel mixer e ridurle in purea non troppo fine. Mettere la purea di mele in un colino e lasciar scolare il succo. Montare a neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale poi incorporarvi lo zucchero vanigliato. Trasferire la purea di mele in una terrina, profumarla con poche gocce di estratto di vaniglia e amalgamarvi delicatamente gli albumi e poi la panna. Suddividere la mousse in 4 coppe e tenere in frigo per 30 minuti. ...