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Ingrediente principale: Merluzzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Merluzzo Da 500 G 1 Vasetto Yogurth Intero 1 Rametto di Mentuccia 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Sfilettare il pesce, salare e infarinare i filetti, rosolarli per 5 minuti nel burro e infornarli a 100 gradi. Nella stessa padella versare lo yogurth e il latte, spruzzare con farina, salare, pepare, unire la mentuccia, cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa. Sfornare il pesce, coprirlo con la salsa e guarnire con la mentuccia. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 170 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 150 Grammi di Zucchero 310 Grammi di Cioccolato Fondente 6 Uova 225 Grammi di Farina Setacciata 1 Vasetto Gelatina Di Albicocche 2 Cucchiai di Latte Alcuni Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Bicchierino Rum Preparazione: Sciogliete sul fuoco il cioccolato (170 g) insieme a due cucchiai di latte mescolando con un cucchiaio. Montate a neve fermissima i 6 albumi. In una terrina sbattete a spuma il burro con lo zucchero, poi unitevi poco alla volta il cioccolato sciolto e tiepido, e i tuorli d’uova uno alla volta. Mescolatevi molto delicatamente la farina (meglio usare uno spargifarina o un setaccio) e gli albumi montati a neve. Versate il composto in una tortiera (larga circa 24 cm) imburrata e infarinata. Far cuocere in formo gi‡ caldo (200 gradi) per circa 30 minuti. Togliere dal forno, sformare e lasciare raffreddare. Tagliare la torta in due dischi (si puÚ usare un filo resistente, che secondo me viene meglio che col coltello). Spennellare l’interno del disco di sotto con il rum, poi spalmarci sopra la gelatina di albicocche, poi ancora un po’ di rum. Chiudere con l’altro disco. Preparate la glassa facendo sciogliere la cioccolata (140 g) grattugiata a bagnomaria con lo zucchero a velo e con tanta acqua calda quanta ne servir‡ per ottenere una pasta densa ma colante e liscia. Ricoprite la torta con la glassa. Occorrono circa 3 ore (raffreddamenti compresi) e molta pazienza. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Cognac 1/4 Brandy All’albicocca 1/4 Grand Marnier 1/4 Sciroppo D’arancia 1 Albume D’uovo 1 Spruzzo Angostura Per Decorare: 1 Scorza D’arancia Preparazione: Versare i primi 6 ingredienti in uno shaker con dei cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un bicchiere old fashioned. Decorare con 1 scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Insalata Iceberg Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: Insalata Iceberg Alcuni Crostini Di Pane Formaggio Pecorino A Scagliette Aglio In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lasciare insaporire i crostini di pane con un po’ di olio e dell’aglio in polvere (negli states si trovano i crostini appositi gi‡ agliati) in quantit‡ a piacere. Lavare, asciugare e sminuzzare la lattuga iceberg, unirvi i crostini, spolverizzare con altro aglio in polvere se desiderato; cospargere di pecorino grattugiato grosso (o a scagliette), condire con olio d’oliva extra-vergine e servire. ...

Ingrediente principale: Lepre Persone: 4 Ingredienti: 1 Lepre Senza Cosce 500 Grammi di Piselli 500 Grammi di Carote Burro Olio D’oliva Salvia Rosmarino Sale Pepe Aglio Vino Bianco Lardo Preparazione: Nel ventre della lepre inserite dei pezzi di lardo; sistematela poi in un tegame con burro, olio, rosmarino, aglio, sale, pepe e lasciate dorare. Quando sar‡ arrostita, bagnatela con vino bianco. Portate a cottura bagnando di tanto in tanto con acqua. Poco prima della fine della cottura aggiungete i piselli e le carote che avrete precedentemente lessato. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 150 Grammi di Formaggio Fontina Dolce 4 Pomodori Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Eliminate le foglie pi˘ sciupate della lattuga, lavate bene quelle rimaste e asciugatele su un telo da cucina. Togliete la crosta alla fontina, riducetela a dadini e raccoglieteli in una ciotola; conditeli con un filo d’olio e un pizzico di pepe. Scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli, tagliateli a dadini e condite con sale, pepe e olio. Foderate quattro coppe di vetro con la lattuga, sopra distribuite il formaggio, i pomodori, le foglioline di basilico e servite. ...

Ingrediente principale: Sambuco Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Frutti Di Sambuco Maturi 1/2 Zucchero Preparazione: Si schiacciano i frutti (del sambuco, a maturazione completa, altrimenti sono tossici) assieme ad una pari quantit‡ di zucchero, si lascia al caldo per qualche giorno dentro vasi di vetro, e quindi si filtra e si imbottiglia; dopo un mese si filtra di nuovo e si tappa definitivamente.

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/3 Succo D’arancia 2/3 Gin 1 Spruzzo Vermouth Rosso 2 Gocce Angostura Per Servire: 1 Ciliegina Al Maraschino 1 Pezzetto Insalata Lattuga Fresca Preparazione: Agitare nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice con una ciliegina al maraschino e un pezzetto di lattuga fresca.

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Lonza Di Maiale 3 Spicchi di Aglio Alcuni Rametti Rosmarino Fresco Sale Pepe Preparazione: Tritate l’aglio il rosmarino. Con un coltello ben affilato fate dei tagli profondi nel pezzo di carne e inseritevi il trito; poi legate la lonza con lo spago da cucina e posatelo in una casseruola. Ricopritelo d’acqua e lasciatelo cuocere a fuoco medio e con coperchio per un’ora e mezzo circa, finchÈ l’acqua sar‡ completamente assorbita. Aggiungete sale e pepe. Servite l’arrosto caldo e guarnitelo con verdure cotte al vapore. ...

Ingrediente principale: Carciofini Persone: 4 Ingredienti: Carciofini Limone Aceto Di Vino Sale Olio D’oliva Preparazione: Immergere i carciofini, man mano che si puliscono, in acqua acidulata con limone, bollirli poi per circa 1/4 d’ora in aceto condito con sale. Far asciugare rovesciati su un telo per 24 ore, metterli poi a strati nei barattoli e ricoprirli d’olio, tappando quindi ermeticamente. Dopo qualche giorno controllare il livello dell’olio e, se necessario, aggiungerne dell’altro. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Fettine Di Vitello Tagliate Molto Sottili 1 Cucchiaio di Capperi Sotto Sale 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 5 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Macinata Pepe Poco Sale Preparazione: Sciacquate i capperi in acqua corrente, strizzateli e tritateli. Mettete in una ciotola poco sale, una macinata di pepe, il succo di limone e mescolate; unite a filo l’olio battendo con una forchetta e incorporatevi i capperi con il prezzemolo. Tagliate un ampio foglio di carta da forno a rettangoli di 15 per 20 cm; mettete al centro di ciascuno una fettina di carne e conditela con parte della salsa. Arrotolate le fettine di carne senza stringere, avvolgetele con la carta da forno, chiudendo le estremit‡ per dare ai cartocci la forma di caramella. Disponete i singoli pezzi sopra una piastra estratta al momento dal forno caldo, infornateli a 200 gradi per circa 8 minuti, quindi servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Pesce Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Filetti Di Pesce (nasello, Sampietro, Persico) 2 Spicchi di Aglio 4 Pomodori Pelati 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Cl di Vino Bianco 40 Grammi di Olio D’oliva 250 Grammi di Acqua Sale Pepe Preparazione: Inserisci nel boccale l’olio, 1 spicchio d’aglio, 1 pomodoro, poco prezzemolo e 100 G di acqua. Disponi nel Varoma i filetti di pesce conditi con il restante pomodoro, il prezzemolo, l’aglio, il sale e il pepe, e posizionalo nel boccale. Cuoci il tutto per 25 minuti a temperatura Varoma velocit‡ 2. Durante la cottura irrora il pesce prima col vino bianco e poi con l’acqua rimasta. Servi il pesce con il suo sughetto o utilizza il sughetto per condire spaghetti o linguine. ...