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Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto Insalata Russa Alcune Foglie Insalata Lattuga Cipolline Sott’aceto Preparazione: Stendete bene le fette di prosciutto e su ognuna distribuite un cucchiaio abbondante d’insalata russa. Arrotolate e chiudete le estremit‡ con le cipolline. Adagiate gli involtini sopra le foglie di lattuga disposte a ventaglio.Vini di accompagnamento: Riviera Del Garda Bresciano Bianco DOC, Val D’Arbia DOC, Martina Franca DOC

Ingrediente principale: Rosa Gallica Persone: 1 Ingredienti: 20 Grammi di Petali Di Rosa Gallica Secchi 100 Cl di Acqua Bollente Preparazione: Lasciare i petali nell’acqua bollente per 10 minuti. Utile contro l’angina.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi 4 Uova Sale Formaggio Pecorino Romano Preparazione: Lessare gli asparagi, far bollire a parte le uova per circa 3 minuti (o a piacere in camicia); salare; in un piatto unire gli asparagi alle uova cospargendo il tutto con scagliette di pecorino.

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Cucchiaio di Senape Olio D’oliva Limone Sale Preparazione: Tagliare a fettine sottili il cuore di 2 finocchi ben teneri e 100 g di parmigiano reggiano; condire con 1 cucchiaio di senape, olio, limone e sale.

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Note: Luogo: Grecia. Ingredienti: 4 Pomodori 1 Cetriolo 2 Peperoni Verdi 1 Cipolla 300 Grammi di Formaggio Feta 200 Grammi di Olive Nere Origano Insalata Verde 100 Grammi di Yogurth 2 Rametti Maggiorana Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliare a spicchi i pomodori, a fette il cetriolo, a listarelle i peperoni e a pezzetti il formaggio. Foderare con la insalata un piatto, unire le verdure, le olive e un pizzico di origano. Unire allo yogurth sale, pepe, la maggiorana e mescolare. Diluire la salsa con 4 cucchiai di olio e versarla sull’insalata. ...

Ingrediente principale: Marmotta Persone: 4 Ingredienti: 1 Marmotta Burro Di Pura Panna 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino Forte 100 Cl di Vino Valtellina Poco Sedano 2 Carote Spezzettate Salvia 1 Cucchiaio di Pepe 1 Pugno Timo Selvatico Preparazione: La marmotta, subito dopo la cattura, aperta e ben pulita all’interno, si appende in un locale fresco dove si lascia frollare sotto pelle per cinque o sei giorni. Poi, liberata della pelle e di tutto il grasso, si taglia a pezzi. In una pentola di pietra ollare (lavËcc), si mette il burro di pura panna e la marmotta facendo rosolare il tutto, se necessario per la quantit‡ della carne, a pi˘ riprese. Indi con mezzo bicchiere di aceto forte, un litro e pi˘ di buon vino Valtellina e un pÚ d’acqua si copre la carne e si fa bollire. Spento il fuoco, si aggiungono nell’infuso intanto ottenutosi due carote spezzettate, un pÚ di sedano, salvia e un cucchiaio di pepe. Inoltre vi si cala un pugno di timo selvatico, avvolto prima in un pezzo di tela o di cotone. Si lascia cosÏ la carne di marmotta in fusione per almeno ventiquattro ore, avendo cura di chiudere il lavËcc con il suo coperchio. Infine si fa cuocere il tutto, lentamente, per due o tre ore, mescolando di tanto in tanto sino a cottura. Se il sugo si restringe, aggiungere un pÚ d’acqua calda. PerchÈ la cottura sia giusta la carne non deve staccarsi dall’osso. Questo piatto, delicato e saporito, Ë attualmente alla portata dei soli bracconieri, essendo vietata la caccia alla marmotta. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Cacao In Polvere 4 Uova Nutella Zucchero A Velo Preparazione: Sbattete in un recipiente i tuorli con lo zucchero, unitevi la farina, il cacao e met‡ degli albumi montati a neve. Mescolate il composto ed aggiungetevi il resto degli albumi non montati. Fate sciogliere il burro in un padellino e quando si sar‡ raffreddato unitelo al composto, quindi mescolate. Imburrate ed infarinate uno stampo rotondo del diametro di circa 20 cm, versatevi il composto e mettete nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Disponete la torta su un piano e fatela raffreddare, quindi tagliatela in senso orizzontale cosÏ da ottenere due dischi. Coprite la superficie di uno dei dischi con abbondante Nutella e ponete l’altro disco sopra quello farcito. Spolverizzate con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Calvados Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Calvados 1/2 Vermouth Dubonnet Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio e si serve in una coppetta da cocktail.

Ingrediente principale: Groviera Persone: 6 Ingredienti: Per La Crema: 100 Cl di Latte 8 Uova 150 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata Grattugiata Per La Salsa: 200 Grammi di Salsa Di Pomodoro Concentrata 20 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Acqua Calda Sale Pepe Preparazione: Preparate la crema: mentre fate bollire il latte, battete le uova intere come per fare una frittata incorporando il formaggio grattugiato, una presa di sale, una di pepe e una di noce moscata. Versate lentamente il latte bollente sulle uova, continuando a batterle finchË il formaggio si sar‡ liquefatto. Trasferite il miscuglio in uno stampo da charlotte unto di burro, copritelo e sistematelo in una casseruola larga piena a met‡ di acqua bollente. Mettete i due recipienti a met‡ altezza nel forno preriscaldato a 150 gradi e cuocete la crema per un’ora. State attenti che l’acqua del bagno non alzi mai il bollore! La crema sar‡ pronta quando, bucando lo stampo nel centro con uno stecchino, questo ne uscir‡ asciutto. Preparate la salsa: scaldate il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate per un minuto a fuoco moderato. Unite la salsa di pomodoro e, in seguito, diluitela con l’acqua calda. Salate, pepate e, dopo averla coperta a 3/4, cuocetela per 15 minuti. Sfornate la crema su di un piatto di portata riscaldato e irroratela con la salsa. Se, invece, preferite non sformarla potete cuocerla in una pirofila fonda e servirla con la salsa a parte. ...

Ingrediente principale: Anice Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Tazza Zucchero Di Canna 1 Tazza Acqua 1 Cucchiaio di Anice Preparazione: Sciroppo d’anice: sciogliere una tazza di zucchero di canna in una tazza d’acqua, portare ad ebollizione e aggiungere un cucchiaio di anice. Abbassare la fiamma e cuocere a pentola scoperta fino a che lo sciroppo si addensa.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 4 Costolette Di Vitello Da 150 G Ognuno 4 Fettine Formaggio Fontina 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Pangrattato 1 Tartufo Bianco Farina Sale Pepe Preparazione: Tagliate le costolette orizzontalmente a met‡ in modo da aprirle a libro, ma lasciandole attaccate all’osso. Adagiate al centro di ognuna una fettina di fontina e alcune lamelle di tartufo, chiudete bene la carne premendo i bordi e fermatela con due stecchini. Salate e pepate. Infarinate le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato. Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele dorare. Sgocciolatele, eliminate gli stecchini e servite. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Chambave Rosso DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Ingredienti: 8 Biscotti Amaretti 150 Grammi di Zucca Cotta 2 Uova 225 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Latte 1 Bustina Lievito 1 Limone Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Passate la zucca al passaverdura. In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema. Incorporatevi le uova e mescolate a lungo fino a quando il composto diventa molto gonfio e spumoso. Aggiungete il passato di zucca, la farina, il lievito, la buccia grattugiata di un limone, gli amaretti sbriciolati e il latte. Sulla quantit‡ di questi due ultimi ingredienti regolatevi a seconda della consistenza dell’impasto che deve essere morbido. Imburrate uno stampo, versatevi il composto e cuocete in forno a 180 gradi per 45 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare, sformate. Vini di accompagnamento: San Martino Della Battaglia ìLiquorosoî DOC, Moscadello Di Montalcino ìVendemmia tardivaî DOC, Aleatico Di Puglia DOC. ...