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Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Basilicata. Ingredienti: Fegato D’agnello Polmone D’agnello Cuore D’agnello 3 Foglie Alloro 500 Grammi di Pomodori 1 Cipolla 2 Peperoncini Alcune Fette Pane Casereccio Abbrustolito Olio D’oliva Aglio Sale Preparazione: Mettere a soffriggere la cipolla tagliuzzata finemente in olio d’oliva; appena la cipolla prende colore aggiungete le interiora tagliate a pezzetti, i pomodori spezzettati e privati dei semi, i peperoncini tritati e 3 foglie d’alloro; aggiungete il sale e, ogni tanto, durante la cottura, versatevi un mestolo d’acqua. A cottura ultimata disponete nei piatti dei commensali alcune fette di pane leggermente abbrustolito e strofinato con poco aglio e versatevi sopra la zuppa. ...

Ingrediente principale: Mele Verdi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 500 Grammi di Mele Verdi 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Burro Formaggio Pecorino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Brodo Di Carne Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Peperoncino Sale Preparazione: Lessare il riso e scolarlo a met‡ cottura. Tagliare le mele a fettine e rosolarle in una padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino. Sciogliere il burro in una casseruola, farvi rosolare il riso, quindi versare il vino e il brodo. Mescolare e, quando il liquido si sar‡ assorbito, unire le mele e continuare a rimestare fino a completa cottura. Fuori dal fuoco unire il pecorino, amalgamato con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Carote Tenere 3 Cucchiai di Farina 1 Uovo Abbondante Olio Per Friggere Poco Sale Preparazione: Raschiare le carote e tagliarle a listarelle corte e sottili come fiammiferi. Cospargerle di sale e farle riposare per 1 ora. Passarle nell’uovo sbattuto con poco sale, infarinarle, porle sul setaccio per eliminare la farina in eccesso e friggerle, poche alla volta, in abbondante olio bollente. Estrarle con una paletta forata e farle riposare su un foglio di carta assorbente. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Besciamella Densa 2 Tuorli D’uovo Sbattuti 1 Tazza Spinaci Cotti Tritati Noce Moscata Pepe Sale 1/2 Tazza Formaggio Grattugiato 2 Albumi D’uovo Sbattuti A Neve Preparazione: Mescolate 1 tazza di besciamella densa con 2 tuorli sbattuti e 1 tazza di spinaci cotti e tritati; aromatizzate con noce moscata, pepe e sale. Incorporate alla massa 1/2 tazza di formaggio grattugiato e 2 albumi sbattuti a neve. Versate il tutto nella pentola completamente e lasciate cuocere al vapore per 35-45 minuti. Il soufflÈ Ë cotto quando, introducendo un coltello nel mezzo, si ritira la lama asciutta. ...

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 6 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Forte 100 Cl di Acqua 150 Grammi di Strutto Peperoncino 1 Cipolla Alcune Foglie Alloro Prezzemolo Sale Preparazione: Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto. Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l’alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino. Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida. Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Fagioli Freschi 4 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Costa Sedano 1 Spicchio di Aglio 3 Foglie Salvia Poco Prezzemolo Tritato 1 Noce Burro 2 Pizzichi Sale Pepe Preparazione: Mettete i fagioli sgranati in una pentola, versatevi tanta acqua quanto basta perchÈ siano coperti da almeno tre dita, aggiungete una costa di sedano, tre foglie di salvia, l’aglio e due pizzichi di sale. Portate a bollore e subito attenuate la fiamma. Cuocete facendo sobbollire per un’ora abbondante. Scolateli in un piatto fondo da portata e tenete da parte al caldo. In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro, aggiungete la salsa di pomodoro e il sedano tagliato a rondelle sottili. Fate restringere e versate la salsa sui fagioli. Salate, pepate, mescolate, unite poco prezzemolo tritato e servite. ...

Ingrediente principale: Aperol Soda Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Safari 3/10 Cachaca Nuga Ful 1/10 Fragola Drink Boero 4/10 Aperol Soda Per Guarnire: Frutta Fresca Di Stagione Preparazione: Versare gli ingredienti direttamente nel bicchiere tumbler alto con alcuni cubetti di ghiaccio completando con Aperol Soda. Mescolare delicatamente e guarnire con spiedino di frutta fresca di stagione e cannucce.

Ingrediente principale: Tequila Persone: 1 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 2/3 Tequila 1/3 Succo Di Limone 1 Spruzzo Granatina Preparazione: Si prepara nel mixer con ghiaccio e va servito nel bicchiere tipo coppetta da coktail.

Ingrediente principale: Grano Saraceno Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Grano Saraceno 200 Grammi di Latte 1 Uovo 100 Grammi di Cavolo Nero 100 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Lardo 200 Grammi di Formaggio Scamorza 1/2 Cipolla Burro Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessare il cavolo e gli spinaci, scolarli e saltarli in padella con olio, cipolla e lardo a listarelle. Disporre il tutto sulle crepes precedentemente preparate, arrotolare e metterle in una pirofila imburrata, coprire con la scamorza fusa con burro e latte, cospargere di parmigiano e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vino Champagne 1/2 Cognac Per Servire: 1 Scorza Arancia Preparazione: Mescolare delicatamente nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una scorza d’arancia.

Ingrediente principale: Albicocche Persone: 8 Ingredienti: 100 Grammi di Albicocche 100 Grammi di Pesche 100 Grammi di Mirtilli (o Lamponi) 230 Grammi di Zucchero 20 Cl di Acqua 50 Cl di Panna Montata Preparazione: Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti l’acqua con lo zucchero mescolando continuamente. Far raffreddare. Mondare la frutta e passarla al setaccio, unirvi lo sciroppo di zucchero e la panna montata mescolando dall’alto verso il basso. Disporre il composto in uno stampo e mettere in frigo per 2 ore. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Bocconcini Di Polpa Di Maiale 2 Peperoni Sott’aceto Gialli E Rossi 2 Spicchi di Aglio Farina Brodo Vegetale 1 Cucchiaino Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Imbiondire 2 spicchi d’aglio nell’olio, toglierli e unire i bocconcini di carne infarinati e farli dorare. Unire i peperoni ridotti a filetti, salalre e pepare e allungare con un mestolo di brodo. Cuocere per 3/4 d’ora. A fine cottura mettere la preparazione in un piatto di servizio ben caldo e glassare il fondo di cottura con un cucchiaino di zucchero, versandolo poi sulla carne. ...