Ingrediente principale: Vermouth Rosso Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Vermouth Rosso 1/2 Cognac 3 Spruzzi Anisette 1 Spruzzo Bitter All’arancia 1 Ciliegina Sciroppata Preparazione: Scuotere energicamente e a lungo nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto, con una ciliegina sciroppata.
Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 4 Cubetti Ghiaccio 7 Cl di Gin Dry 3 Cl di Vermouth Rosso Preparazione: Questo cocktail si prepara nel mixing-glass, procedendo in questo modo: mettete il ghiaccio nel bicchiere miscelatore e unitevi il gin e il vermouth rosso. Mescolate con cura gli ingredienti ed infine filtrate il drink nella coppetta.
Ingrediente principale: Carpa Persone: 4 Ingredienti: 1 Carpa Di 1000 G Origano Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Prendere una casseruola, inserirvi a freddo la carpa ben lavata e squamata con all’interno origano e sale, spruzzare di vino bianco. Capovolgere una casseruola dello stesso diametro, ma pi˘ bassa e appoggiarla a mÚ di coperchio, capovolta, in modo che venga a formarsi nell’interno un calore costante, chiamato appunto effetto forno. Cuocere per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Carne Di Maiale Persone: 1 Ingredienti: 1 Fettina Carne Di Maiale Alcune Fette Pomodoro Alcune Foglie Insalata Lattuga Tenera Mattoncini Integrali Poco Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: friggete in padella con poco olio la fettina, salandola e pepandola secondo il vostro gusto. Assorbite poi il sughetto di cottura con met‡ del pane, copritelo con alcune foglioline di lattuga, posateci la carne, le fettine di pomodoro sgocciolate e altra lattuga. ...
Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Mandorle Dolci Sbucciate Dopo Averle Immerse In Acqua Bollente 1000 Grammi di Zucchero 6 Mandorle Amare Di Albicocca Preparazione: Ricetta natalizia. Si macinano le mandorle al tritacarne, aggiungendo ogni tanto un cucchiaino d’acqua per non far asciugare troppo le mandorle e perdere il loro olio. Lo zucchero si mette in una casseruola al fuoco con un po’ d’acqua, circa 300 g, per poter fare il giulebbe, e quando sta per filare, dopo circa 10 minuti, e prendendo una goccia tra pollice e indice si vede che fa il piccolo filo, si versano le mandorle macinate. Per fare questa preparazione senza bruciarsi Ë necessario prima bagnarsi le dita con un po’ d’acqua fredda. Si cuoce la pasta di mandorle a fuoco lento, sempre girando per evitare che si attacchi al tegame. Quando si nota che comincia a staccarsi dalla casseruola, si puÚ considerare cotta e si toglie dal fuoco. Si versa in un piatto e si lascia raffreddare. Quando la pasta Ë completamente fredda, si lavora e s’impasta con le mani, poi si puÚ colorarla aggiungendo cacao amaro per farla diventare color cioccolato, polvere di cocciniglia o alchermes per farla diventare rossa o rosa, zafferano per il color giallo, e altri coloranti per dolci per gli altri colori. Dalla pasta di mandorle derivano una molteplicit‡ di dolci nel Salento, di cui i piu famosi sono sicuramente il pesce natalizio e l’agnello dolce pasquale. ...
Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane 500 Grammi di Mozzarella 2 Uova 200 Grammi di Farina 500 Grammi di Pomodori Pelati Formaggio Parmigiano Grattugiato Aglio Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Lavare e sbucciare le melanzane, tagliarle poi a fette orizzontalmente. Sbattere le uova e passare dentro le fette di melanzana, infarinarle e friggerle in olio bollente. Intanto mettere ad imbiondire l’aglio, che verr‡ tolto appena imbiondito. Aggiungere quindi i pelati, salarli, e lasciarli cuocere 3/4 d’ora circa. A cottura ultimata, in una teglia da forno antiaderente, stendere uno strato di sugo, e sopra di esso, uno di melanzane fritte. Sopra ogni melanzana mettere una fetta di mozzarella che avremo precedentemente tagliato, ricoprire quindi ogni fetta con una di dimensioni simili. Spolverare il tutto con il parmigiano, e ricoprire con il restante sugo. Passare in forno caldo (150 C gradi) per 15 minuti circa. Vino consigliato: un rosso leggero, ad esempio un Frascati. ...
Ingrediente principale: Amaretto Persone: 1 Ingredienti: 1 Spruzzata Amaretto 1 Spruzzata Succo Di Limone 1 Spruzzata Curacao Blu Vino Champagne Fresco 1 Petalo Rosa Per Decorare Preparazione: Nel bicchiere amalgamate Amaretto, succo di limone e Curacao. Riempite di champagne. Decorate con un petalo di rosa.
Ingrediente principale: Vino Champagne Brut Persone: 1 Ingredienti: Vino Champagne Brut 1 Cucchiaino Miele 1 Cucchiaino Orange Bitter 1 Scorzetta D’arancia Preparazione: Mettete nel bicchiere a coppa il miele, l’orange bitter, una scorzetta d’arancia e pareggiate fino all’orlo con il vino ghiacciato.
Ingrediente principale: Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Terni. Ingredienti: 250 Grammi di Farina Lievito Di Birra Latte Uova Zucchero Burro Strutto Vaniglia Liquore Per Pizze Del Ternano Per La Tortiera: Burro Farina Preparazione: A Terni e nei paesi circostanti si prepara una versione rustica della pizza dolce pasquale che si mangia con i salumi e le uova sode. Si inizia con la preparazione del lievito, che viene lavorato fin dal giorno precedente con 250 g di farina, 25 g di lievito di birra, 12 cl di latte e acqua quanta ne richiede un impasto morbido, che viene lavorato, appallottolato, inciso a croce e lasciato riposare fino al giorno seguente. Si dispone la farina a fontana sulla spianatoia, vi si incorporano uova, zucchero, burro, strutto sciolto in un po’ di latte, vaniglia, lievito di birra sciolto nel latte, il panetto lievitato del giorno precedente sbriciolato, un liquore per pizze venduto solo nel ternano e si ottiene un impasto morbido e levigato. L’impasto si mette, poi, in una tortiera alta imburrata ed infarinata e, dopo 3 ore di lievitazione, lo si cuoce in forno. ...
Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Bianchetti 100 Grammi di Pasta Tipo Capelli D’angelo 150 Cl di Brodo Di Pesce 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate bene i bianchetti. Portate il brodo a bollore e tuffatevi contemporaneamente capelli d’angelo e bianchetti. Bastano 2 minuti scarsi di cottura. Aggiungete un cucchiaio d’olio crudo, sale e pepe fresco macinato al momento. Servite subito.
Ingrediente principale: Succo Di Zucchina Persone: 1 Ingredienti: 3/6 Succo Di Zucchine 1/6 Succo Di Zucca 1/6 Succo Di Peperone 1/6 Succo Di Papaia 2 Cucchiai di Succo Di Limone Preparazione: Mescolare i primi 4 succhi. Aggiungere il succo di limone e mescolare nuovamente.
Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 200 Grammi di Semolino Di Grana Fine 30 Grammi di Amido Di Mais 100 Cl di Latte 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe Noce Moscata Olio D’oliva Burro Formaggio Parmigiano Preparazione: Mescolate su un piatto l’amido di mais al semolino. Mettete al fuoco in una casseruola il latte debitamente salato e pepato e, quando comincia a bollire, versatevi lentamente a pioggia l’amido ed il semolino gi‡ mescolati. Lasciate cuocere per un decina di minuti, rimestando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco ed aggiungete, uno alla volta, i tuorli d’uovo. Versate il composto mentre Ë ancora caldo su un piano unto d’olio, formando uno strato di un centimetro circa. Quando il composto si sar‡ raffreddato, ricavatene tanti dischettti servendovi di un bicchiere con l’orlo cosparso di farina. Disponete i dischetti, accavallandoli in una teglia in cui avrete precedentemente fatto fondere un pezzetto di burro. Coprite il tutto con abbondante burro e parmigiano e fate cuocere per 15 minuti in forno gi‡ caldo a 180 gradi. ...