Ingrediente principale: Cointreau Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Cointreau 5/10 Ron Pampero White 1/10 Curacao Blu De Kuyper Per Guarnire: 1 Fettina Limone Preparazione: Agitare vigorosamente i primi due ingredienti e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Completare con il blu Curacao De Kuyper. Guarnire con una fettina di limone.
Ingrediente principale: Aragoste Persone: 4 Ingredienti: 4 Aragoste Piccole Sale 1/2 Pollo Arrosto Alcune Foglie Insalata Lattuga 1 Tubetto Maionese Pepe 1 Cucchiaio di Salsa Rubra 100 Grammi di Olive Verdi Farcite 4 Uova Sode 100 Grammi di Carciofini Sott’olio 1 Limone A Fettine Preparazione: Mettete le aragoste a lessare in acqua bollente salata, lasciandole cuocere per circa 30 minuti. Nel frattempo dissodate mezzo pollo arrosto (potete anche comperarlo gi‡ pronto allo spiedo), privatelo della pelle e riducetelo a fettine sottili. Mescolate queste fettine con alcune foglie di lattuga ben lavate e tagliate a listarelle; condite il tutto con la maionese, una presa di pepe, la salsa Rubra e amalgamate bene gli ingredienti tra loro. Prendete un grande vassoio da portata e spalmatene il fondo con uno strato del composto ottenuto. Al centro di esso ponete una foglia di lattuga intera nella quale raccoglierete le olive farcite. Disponete sul piatto le quattro aragoste bollite, le uova sode lessate e divise in spicchi, i carciofini sott’olio e le fettine di limone. Potete servire subito oppure conservare in frigo fino al momento di servire. ...
Ingrediente principale: Vermouth Persone: 1 Ingredienti: 2/10 Fragola Drink Boero 4/10 Gordon’s Gin 3/10 Vermouth Martini Dry 1/10 Amaretto Di Saronno Per Guarnire: Alcune Foglie Menta Alcune Fragole Preparazione: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella tumbler basso con 2-3 cubetti di ghiaccio. Guarnire con foglioline di menta e spiedino di fragole.
Ingrediente principale: Pompelmi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pompelmi Acqua 1000 Grammi di Zucchero Preparazione: Sbucciate i pompelmi e tagliate la buccia a striscioline. Mettete in un tegame le strisce di scorza coprendole di acqua e lasciandole bollire per 5 minuti. Ripetete questa operazione per 5 volte in modo da far perdere il sapore amaro. Mettete in un tegame il pompelmo tagliato a fettine, le strisce di scorza e lo zucchero. Cuocete fino a che il liquido non diventi gelatina. Togliete dal fuoco, fate raffreddare e poi mettete il tutto in vasi di vetro con chiusura ermetica. ...
Ingrediente principale: Pepe Nero Persone: 4 Ingredienti: Risotto Brodo Vegetale (carota, Sedano E Cipolla) Pepe Nero 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Formaggio Parmigiano Preparazione: In un tegamino, olio e aglio in camicia far tostare il riso (senza vino). Bagnare con il brodo vegetale e portarlo a cottura. In una padellina antiaderente mettere del parmigiano grattugiato e formare delle cialdine. Impiattare il risotto e le cialdine.
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Cacao Amaro 4 Cucchiai di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Brandy 200 Grammi di More Surgelate Preparazione: Lavorare la ricotta e 3 cucchiai di zucchero a lungo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere 2 cucchiai di cacao, il brandy e continuare a mescolare il composto. Suddividerlo in 4 coppe e spolverizzare con il cacao rimasto. Lasciar scongelare le more a temperatura ambiente poi asciugarle con carta da cucina. Distribuirle sulle coppe e spolverizzarle con lo zucchero avanzato. Tenere in frigo prima di servire. ...
Ingrediente principale: Ricotta Romana Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta Romana 40 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 5 Foglie Menta 40 Grammi di Pinoli 2 Rametti Maggiorana 2 Pomodori Ramati 2 Fette Pane Per Tramezzini 1 Filo Olio D’oliva Sale 1 Pizzico di Noce Moscata Grattugiata Preparazione: Mescolate in una terrina la ricotta con il grana, una presa di sale, un pizzico di noce moscata grattugiata.Tritate finemente le foglie di menta e maggiorana, aggiungete la ricotta e mescolate bene. Formate con le mani inumidite, 4 grosse polpette piatte che disporrete in quattro piatti piani; scottate in acqua in ebollizione, per pochi secondi, i pomodori, scolateli, spellateli, privateli dei semi e riducete la polpa a dadini. Tostate i pinoli in un padellino antiaderente, poi distribuiteli sulle polpette di ricotta; ungete con un filo di olio le fette di pane tostate sotto il grill del forno e tagliatele a triangolini. Distribuite al centro delle polpette la dadolata di pomodoro, condite con un filo di olio e un pizzico di sale. Disponete i triangolini di pane tostato intorno alle polpette e servite subito. ...
Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Castagne (marroni) Sbucciate E Spellate 70 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Cioccolato Fondente Nocciole Tritate Granella Di Cioccolato Preparazione: Mettere i marroni in pentola con lo zucchero e 100 cl circa di acqua, portare ad ebollizione e cuocere finchÈ i marroni si saranno ammorbiditi. Lasciarli raffreddare nello sciroppo. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Ridurre in purea i marroni, incorporarvi il cioccolato ed amalgamare bene. Con il composto formare delle palline. Mescolare la granella alle nocciole e rotolarvi i tartufi. Porli in frigo per almeno 1 ora prima di servirli. ...
Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Vino Poca Cannella In Polvere Preparazione: Scaldate 1 tazza di vino, scioglietevi poca cannella in polvere, mescolate e bevete subito.
Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 3 Cucchiaini Zucchero 6 Cl di Acqua 3 Rametti Menta 2 Cubetti Ghiaccio 3 Cl di Apricot 3 Cl di Brandy 1 Albicocca 1 Pesca 1 Fettina Limone 1 Fettina Cedro Preparazione: I ‘juleps’, che sono bevande originarie del Kentucky, hanno come caratteristica la presenza della menta. Se d’estate vi piace passare la serata sul balcone o in giardino, questa Ë la bibita che vi far‡ buona compagnia. Fate sciogliere Io zucchero nell’acqua, aggiungetevi due rametti di menta e lasciateli in infusione per 3 minuti; quindi schiacciateli col dorso di un cucchiaino ed eliminateli. Macinate il ghiaccio a neve e mettetelo in un bicchiere alto, unite lo sciroppo alla menta appena preparato, il brandy e l’apricot. Tagliate a met‡ l’albicocca e la pesca, snocciolatele, tagliatele a spicchi e guarnite con questi il ‘julep’. Decorate col restante rametto di menta e con le fettine di limone e di cedro. ...
Ingrediente principale: Ossa Di Manzo Persone: 4 Ingredienti: Per 100 Cl Di Gelatina: 500 Grammi di Ossa Di Manzo 1 Piedino Di Vitello 250 Grammi di Garretto Di Vitello 300 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 250 Cl di Brodo Di Carne 2 Albumi D’uovo 1 Porro 2 Carote 1 Costa Sedano Sale Preparazione: In una comoda pentola mettete le ossa, il piedino, il garretto, la carne tritata, le verdure tagliate a pezzetti e gli albumi appena sbattuti. Coprite con il brodo freddo, mettete sul fuoco, mescolate ogni tanto e schiumate prima dell’ebollizione. Lasciate sobbollire per circa 2 ore, regolate il sale. Passate il brodo al colino e fate raffreddare. Se non fosse del tutto limpido, ponete di nuovo sul fuoco, aggiungete un albume appena sbattuto e lasciate bollire 5 minuti. Passate ancora il brodo al colino e lasciate raffreddare. Mettete in frigorifero. Non Ë necessario che la gelatina sia completamente rappresa: Ë sufficiente una consistenza gelatinosa. Al momento di servire distribuitela nelle apposite tazze. Sebbene in disuso, la gelatina Ë un elegante inizio di colazione. ...
Ingrediente principale: Succo D’ananas Persone: 1 Ingredienti: 2/5 Succo D’arancia 2/5 Succo Di Pompelmo 1/5 Gin Preparazione: Preparare direttamente nel bicchiere e servire con ghiaccio.