Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1/5 Maraschino 1/5 Apricot Brandy 3/5 Gin 1 Cucchiaio di Succo D’arancia Per Servire: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker, con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto con una ciliegina al maraschino.
Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 3 Porri 2 Zucchine 1 Patata 140 Grammi di Pasta Tipo Taglierini All’uovo 1 Dado Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare e lavare le verdure. Tagliarle a fettine sottili e metterle in pentola con 150 cl di acqua fredda e il dado. Portare ad ebollizione e cuocere per circa 45 minuti. Versare la pasta e portarla a cottura. Regolare di sale e servire la minestra condita con olio a crudo e il grana. ...
Ingrediente principale: Burro Fuso Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Scozia. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro Fuso 25 Cl di Latte 80 Grammi di Zucchero Semolato 20 Grammi di Lievito Di Birra 1 Pizzico di Sale Preparazione: Setacciate la farina con lo zucchero ed un pizzico di sale e disponete a fontana. Intiepidite il latte, scioglietevi il lievito e piano piano versatelo al centro, sulla spianatoia, incorporando man mano anche il burro fuso. Impastate tutto energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Mettete la palla a lievitare per un’ora, coperta, in un luogo caldo. Trascorsa questa ora stendete la pasta in una sfoglia alta mezzo centimetro e dividetela in biscottini di forma ovale. Infarinate una teglia, allineatevi i biscotti, ben distanziati tra loro, ed infornate per circa mezz’ora. ...
Ingrediente principale: Cognac Persone: 1 Ingredienti: 4/10 Cognac 2/10 Crema Di Banana 2/10 Sciroppo Di Frutto Della Passione 1/10 Falernum 1/10 Succo D’arancia 2 Spruzzi Frothee Preparazione: Versare gli ingredienti in uno shaker con del ghiaccio frantumato. Agitare. Versare in un bicchiere.
Ingrediente principale: Zucchero A Velo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Zucchero A Velo 120 Grammi di Farina Bianca 00 100 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Burro Freschissimo 10 Uova 1 Bustina Vaniglina Miele Preparazione: Imburrate uno stampo quadrato della capacit‡ di circa 3 litri, a parete alta e leggermente svasata, poi spolverizzatelo con un pizzico di farina rigirando bene lo stampo in modo che se ne rivesta alla perfezione. Fate sciogliere (non friggere!) 80 g di burro. Versate quindi in una casseruola, possibilmente di rame non stagnato, quattro uova intere, la vaniglina e lo zucchero a velo: con una piccola frusta sbattete bene, poi unite uno alla volta sei tuorli, non mettendo il successivo se il precedente non sar‡ stato bene amalgamato. Sistemate il recipiente su fuoco bassissimo o a bagnomaria e, sempre mescolando, lasciatevi il composto sino a quando sar‡ divenuto tiepido; levatelo allora dal fuoco, unite una puntina di miele e continuate a sbattere energicamente il composto sino a quando sar‡ diventato freddo, ben gonfio e ben montato. Unite allora, facendole cadere a pioggia da un setaccino, la fecola e 100 g di farina amalgamandole con molta delicatezza; in ultimo incorporatevi il burro sciolto e freddo. Versate la crema nello stampo preparato poi mettetelo in forno gi‡ caldo lasciandovelo poco pi˘ di mezz’ora. Questa Ë la ricetta classica della pasta Margherita ma s’intende che si puÚ preparare usando anche uno stampo del formato che si desidera. Non Ë una pasta difficile a farsi, ma la sua lavorazione a mano Ë pesante e di conseguenza faticosa: si risolve in poco tempo con l’impastatrice elettrica. ...
Ingrediente principale: Capretto Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Capretto A Pezzetti 1 Cipolla 1/2 Cucchiaio di Strutto 3 Cucchiai di Olio D’oliva 500 Grammi di Piselli Freschi (o Piselli Surgelati) 2 Uova Intere 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Tenere il capretto a bagno in acqua fredda e sale per circa mezz’ora In una teglia grande mettere la cipolla tritata, lo strutto e l’olio e appena la cipolla Ë ben rosolata unire i pezzi di capretto sgocciolati ed asciugati. Aggiungere sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco molto lento per due o tre ore aggiungendo ogni tanto un po’ d’acqua per facilitare la cottura. Quasi alla fine spruzzare con mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare. Continuare ancora un pÚ a cuocere a quando Ë ben tenero aggiungere i piselli. Farli insaporire ed unire le uova battute a parte con il parmigiano. Mescolare bene il tutto per pochi minuti e servire caldo. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 3 Uova Intere 2 Bicchieri di Latte 1 Pizzico di Sale 2 Mandarini (succo E Scorza Grattugiata) 2 Cucchiai di Curacao 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero A Velo Preparazione: Preparare la pasta, mescolando 250 g di farina, 3 uova intere, 2 bicchieri di latte, un pizzico di sale. Aggiungere il succo d’un mandarino, 1 cucchiaio di curacao (liquore d’arancia) e 2 cucchiai di burro sciolto. Lasciare a riposare durante 2 ore. Mescolare 50 g di burro con il succo d’un altro mandarino, la scorza grattugiata, 1 cucchiaio di curacao e 50 g di zucchero a velo. Preparare delle ‘crepes’ fine, in una padella spessa. Stendere sopra ciascuna un po’ di burro di mandarino, piegarle in quattro, rimetterle una a una nella padella e riscaldarle. Disporle in un piatto caldo. ...
Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 500 Grammi di Insalata Rucola 500 Grammi di Pomodori Pelati 1 Spicchio di Aglio Basilico 300 Grammi di Ricotta Olio D’oliva Sale Preparazione: Far soffriggere l’aglio con qualche cucchiaio di olio unire la polpa di pomodoro. Cuocere la rucola in abbondante acqua salata in ebollizione e scolarla dopo pochi minuti. Cuocere la pasta nella stessa acqua, scolarla e condirla con il sugo aggiungendo la ricotta, la rucola ed il basilico fresco, a piacere spolverizzare con della caciotta secca. ...
Ingrediente principale: Vodka Persone: 1 Ingredienti: 1/6 Parfait Amour 1/6 Cointreau 4/6 Vodka Preparazione: Preparare nel mixer, con ghiaccio in cubetti. Servire in calice.
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Note: Luogo: Sudamerica. Ingredienti: 4 Banane Grandi 2 Cucchiai di Burro 2 Cucchiai di Miele D’acacia 1 Limone 8 Cucchiai di Yogurth 4 Cucchiai di Mandorle Tritate 4 Cucchiai di Uvetta Sultanina Preparazione: Accendi il forno vuoto per qualche minuto finchÈ la temperatura interna arriva a 180 gradi. Nel frattempo ungi con un po’ di burro una teglia da forno. Sbuccia le banane, tagliale a met‡ nel senso della lunghezza e mettile nella teglia. Aggiungi il burro rimasto fatto a pezzetti. Mescola il miele con il succo di limone e condisci le banane. Metti in forno e fai cuocere per 10 minuti. Prendi 4 piattini, metti su ciascuno due mezze banane e decora con lo yogurth, le mandorle e l’uvetta. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo In Sfoglia 350 Grammi di Ricotta 350 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Grattata Noce Moscata Salvia Burro Sale Pepe Preparazione: Fate lessare gli spinaci, scolateli, strizzateli bene e tritateli abbastanza fini. Lavorate la ricotta, unite le uova, 50 g di parmigiano, una grattata di noce moscata, sale e pepe e gli spinaci tritati. Stendete la sfoglia e fate dei ravioli con il composto preparato. Condite con burro e salvia e il restante parmigiano. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 200 Grammi di Mortadella 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata Mollica Di Pane 2 Cucchiai di Olio D’oliva Poco Latte Sale Pepe Preparazione: Mescolare in una terrina la mortadella tritata, la carne macinata, la mollica di pane bagnata in poco latte e strizzata, le uova, il parmigiano grattugiato. Salare, pepare e lavorare l’impasto con le mani per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Ungere con olio uno stampo rettangolare, mettervi l’impasto, livellarne la superficie e coprire con un foglio di carta d’alluminio. Mettere lo stampo in una casseruola contenente due dita d’acqua in ebollizione e far cuocere in forno moderato per circa un’ora. Sformare e servire. ...