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Ingrediente principale: Salamino Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 80 Grammi di Burro 4 Uova 150 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Salamino Piccante Affettato 200 Grammi di Passato Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Mettete la pasta in una terrina con 50 g di burro, qualche cucchiaiata di acqua tiepida, due uova, sale e pepe. Impastate il tutto con le mani finchÈ ricaverete una pasta liscia, elastica e omogenea. Stendetela a disco. Lessate le rimanenti due uova per otto minuti dall’inizio del bollore. Passatele sotto l’acqua fredda corrente, sgusciatele e con l’apposito attrezzo tagliatele a fettine. Ungete con il rimanente burro una teglia. Stendete su di essa il disco di pasta. Distribuiteci sopra il passato di pomodoro stendendola accuratamente con il dorso di un cucchiaio, la mozzarella affettata finemente, il salame e le fettine di uova sode. Passate la pizza in forno caldissimo e lasciatela cuocere per trenta minuti diminuendo gradatamente il calore. Sfornatela e servitela immediatamente. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 6 Ingredienti: 160 Grammi di Farina 35 Grammi di Cacao In Polvere 150 Grammi di Zucchero A Velo 5 Uova 1 Bustina Vaniglina Per Lo Stampo: Poco Burro Poca Farina Preparazione: Setacciare la farina con il cacao. Sbattere le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose, incorporare con delicatezza la farina e il cacao e aromatizzare con la vaniglina. Imburrare e infarinare uno stampo, versarvi il composto. Passare il recipiente in forno caldo a 190 gradi per circa 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 6 Ingredienti: 2 Cucchiai di Zucchero A Velo 3 Cucchiai di Latte 50 Cl di Panna 250 Grammi di Cioccolato Fondente Per La Pasta Di BignË: 150 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Zucchero Semolato 4 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Ponete in una casseruola un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di zucchero e 80 g di burro, portate ad ebollizione, quindi togliete il recipiente dal fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta, mescolando. Rimettete la casseruola sul fuoco e fate cuocere il composto, rimestando energicamente con un cucchiaio di legno, fino a quando si staccher‡ dalle pareti. A questo punto spegnete il fuoco e incorporate al composto le uova, uno alla volta. Distribuite l’impasto sulla piastra del forno unta col resto del burro, formando tanti mucchietti ben distanziati fra loro con l’aiuto di un cucchiaino. Fate cuocere i bignË cosÏ preparati in forno (200 gradi) per 20 minuti, dopodichË spegnete il forno e lasciateli raffreddare senza aprire lo sportello. Quando sono freddi, staccateli delicatamente dalla piastra, praticate un taglio sulla base di ciascuno e riempiteli con la panna, montata e dolcificata con lo zucchero a velo, aiutandovi con una siringa per dolci. Spezzettate il cioccolato fondente e mettetelo in un pentolino, unite tre cucchiai di latte e fatelo sciogliere a calore dolcissimo, in modo da ottenere una crema semifluida. Immergetevi i bignË, uno alla volta, e metteteli man mano in un piatto di portata, disponendoli a cupola. Al termine versate sui bignË la crema avanzata, decorate il dolce con qualche fiocchetto di panna e fatelo raffreddare in frigo per almeno due ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Rum Bianco Persone: 1 Ingredienti: 120 Grammi di Rum Bianco 40 Grammi di Succo Di Limone 5 Gocce Sciroppo Di Zucchero Preparazione: Agitare gli ingredienti per poco tempo. Si ottiene un ottimo dissetante.

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 2 Carote 1 Cipolla 600 Grammi di Biete 4 Cuori Carciofo 1 Patata Grande 100 Cl di Brodo Di Verdure Preparazione: Sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti, metterla in una casseruola con 100 cl di brodo freddo, portare ad ebollizione e lasciar cuocere per 5 minuti. Raschiare le carote e tritarle grossolanamente con la cipolla e le biete, aggiungerle nella casseruola insieme ai cuori di carciofo tagliati a spicchietti e far cuocere per 15 minuti. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema, rimettere nella casseruola, porre sul fuoco e riportare a bollore. Servirla con crostini di pane tostati. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Patate 1/2 Cavolfiore Burro Olio D’oliva Salvia Preparazione: Friggere le patate, sbollentare il cavolfiore dopo averlo diviso a ciuffetti e cuocerli al dente. Ungere degli stampini e riempirli a strati con il cavolfiore e le patate, guarnire con del burro ed infornare a 200 gradi per 10 minuti. Friggere la salvia e guarnirvi il timballo disposto su un piatto.

Ingrediente principale: Polpa Di Mango Persone: 4 Note: Luogo: India. Ingredienti: 450 Grammi di Polpa Di Mango Maturo 57 Cl di Latte 4 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Cardamomo In Polvere 1 Cucchiaio di Acqua Di Rose 30 Cl di Acqua Fredda Preparazione: Sistemate tutti gli ingredienti in un frullatore e mixate il tutto per qualche secondo, fino ad ottenere un succo liscio e omogeneo. Trasferite il drink in una caraffa e refrigerate per due o tre ore. Volendo potete sostituire il latte con acqua. E’ ottimo gustato con carni alla griglia. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 4 Uova 2 Cucchiai di Latte 2 Cucchiai di Cacao 1 Bustina Lievito 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Montare il burro morbido con lo zucchero con una frusta elettrica. Incorporare i tuorli d’uovo, uno per volta, senza lavorare troppo. Unire la farina setacciata insieme al lievito, unire latte e succo di limone. Unire ad 1/4 del composto il cacao. Versare in uno stampo imburrato e infarinato una parte del composto giallo, unire la met‡ del composto al cacao, quindi completare con il composto rimasto. Cuocere in forno caldo a 200 minuti. ...

Ingrediente principale: Fragolino Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Pappardelle 500 Grammi di Fragolino Aglio Prezzemolo Peperoncino 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Cipolla Passata Di Pomodoro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato. Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino. Quando il pesce Ë cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino. Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po’ di colore) e far cuocere per altri 10 minuti. Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce. ...

Ingrediente principale: Fagioli Persone: 4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige. Luogo: Trentino. Luogo: Trento. Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Secchi Sgranati 3 Cucchiai di Farina Bianca 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Pasta Di Grano Duro Preparazione: La sera precedente la preparazione (o almeno 5 ore prima), mettere a bagno i fagioli. Versare i fagioli in acqua salata bollente e farli cuocere. A cottura ultimata, conservare la loro acqua. In una pentola da minestra mettere 3 cucchiai d’olio, quando questo Ë caldo aggiungere la farina e farla rosolare finchÈ diventa un po’ scura (ma non troppo, altrimenti acquisterebbe un sapore amaro). Aggiungere quindi l’acqua conservata dalla cottura dei fagioli e met‡ dei fagioli cotti passandoli prima a setaccio. Controllare che la minestra sia salata a sufficienza, altrimenti aggiungere un po’ di dado vegetale. La minestra deve risultare abbastanza scura e densa. Quando bolle, aggiungere la pasta (di grano duro e di media grandezza, come i ditaloni). ...

Ingrediente principale: Vermouth Dry Persone: 1 Ingredienti: 1/4 Vermouth Dry 1/4 Gin 2/4 Grand Marnier 1 Spruzzo Vermouth Rosso 1 Spruzzo Angostura Per Servire: 1 Scorza Di Limone Preparazione: Agitare a lungo nello shaker con ghiaccio. Servire nel tumbler stretto con una scorza di limone.

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Sfoglie Di Pasta Fresca 300 Grammi di Fave 200 Grammi di Asparagi 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Farina 80 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato (o Fromaggio Pecorino Grattugiato) Pepe Sale Preparazione: Lessate le fave in acqua salata. Quando saranno tenere, frullatele con due o tre cucchiai della loro acqua di cottura per ridurle in purË. Nel frattempo, lavate gli asparagi e tagliateli a pezzi di 5 cm. Tenete le punte da parte e lessate il resto per 5 minuti. Unite le punte di asparagi e proseguite la cottura per 7-8 minuti circa, quindi scolateli. Preparate una besciamella: scaldate il burro a fuoco basso in un pentolino e unite la farina. Diluite con un po’ di latte e, quando il composto Ë omogeneo, versate il latte rimasto in un colpo solo. Mescolate bene e aggiungete un cucchiaino di sale. Fate ispessire su fuoco basso, mescolando regolarmente. Aggiustate eventualmente di sale, pepate e unite il formaggio grattugiato. Mescolate il purË di fave con met‡ della besciamella. Lessate le sfoglie di pasta e tuffatele in acqua fredda per arrestare la cottura. Asciugatele bene e preparate le lasagne: nella pirofila unta con poco burro, alternate besciamella bianca, besciamella verde, punte di asparagi e sfoglie. Cuocete le lasagne in forno a 200 gradi per circa 25 minuti o finchÈ la superficie sar‡ dorata. ...