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Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova. Ingredienti: 100 Grammi di Fagioli Freschi Sgusciati 1/2 Cavolo 200 Grammi di Fagiolini 3 Pomodori 3 Zucchine 15 Grammi di Funghi Secchi 1 Melanzana 80 Grammi di Riso (o Pasta Tipo Pasta Corta) Formaggio Grattugiato Pesto 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete in circa due litri d’acqua leggermente salata i fagioli e tutte le verdure tagliate a pezzetti irregolari, aggiungete pochissimi funghi secchi prima tenuti a bagno in acqua tiepida e poi tritati, tre cucchiai colmi d’olio. Lasciate sobbollire lentamente per 2 ore abbondanti. All’ultimo momento unite il riso (o la pasta) e portate a cottura. Togliete dal fuoco. Aggiungete il pesto e mescolate. Servite ben caldo con formaggio grattugiato al momento. Questo minestrone Ë buono anche freddo. In tal caso l’unica variante rispetto alla ricetta Ë quella di non aggiungere olio nella cottura e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Soltanto al momento di servirlo conditelo con un filo d’olio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Collio Tocai DOC, Sannio Beneventano Falanghina DOC. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Spinaci 40 Grammi di Burro 25 Cl di Latte Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco 1 Cucchiaio di Farina (facoltativo) Preparazione: Pulite gli spinaci, lavateli pi˘ volte sotto l’acqua per eliminare il terriccio. Lessateli senza aggiungere acqua (bastano 5 minuti). Sgocciolateli, spremeteli bene e frullateli. In un tegame lasciate sciogliere il burro, versate il latte e il frullato di spinaci. Salate. Fate addensare e abbiate cura di mescolare ogni tanto il composto. Se tende a restare liquido, incorporatevi un cucchiaio di farina tenendo il recipiente sul fuoco ancora 10 minuti. Ritirate, controllate il sale e insaporite con un pizzico di pepe bianco. Se usate questa salsa per condire la pasta (farfalle, pennette lisce), completatela con abbondante formaggio grattugiato servito a parte. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Zucca 350 Grammi di Riso Olio D’oliva 1 Noce Burro Brodo Vegetale Di Dado Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla Piccola 1/4 Bicchiere di Latte Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata in poco olio, unire un bicchiere abbondante di acqua, poi la zucca mondata e tagliata a pezzi. Cuocere per 15 minuti quindi aggiungere il riso e portarlo a cottura unendo, poco per volta, il brodo caldo. Poco prima del termine di cottura mantecare con burro e latte. Unire il parmigiano, mescolare e servire. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 500 Grammi di Cipolle 100 Grammi di Pancetta Affumicata 4 Foglie Salvia 1 Rametto di Rosmarino 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pelate le patate e le cipolle, lavatele, asciugatele e cuocetele a vapore per circa 20 minuti, finchÈ saranno abbastanza morbide. Lasciatele intiepidire, poi tagliate le patate a fette spesse circa mezzo centimetro e le cipolle a rondelle fini. Imburrate una teglia e disponetevi le fette di patate alternandole a rondelle di cipolla. Preparate del sale aromatico mischiando mezzo cucchiaino di sale con le spezie finemente tritate. Affettate la pancetta e tagliatela a dadini. Mettete sul fuoco un tegamino, fatevi scaldare l’olio, versatevi la pancetta e fatela rosolare a fiamma bassa. Quando sar‡ quasi croccante spegnete la fiamma e distribuite la pancetta e l’olio sul misto di cipolle e patate. Spolverizzate con il sale aromatico e infornate a 200 gradi per 15 minuti, finchÈ la superficie delle verdure sar‡ leggermente dorata. ...

Ingrediente principale: Olive Verdi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 400 Grammi di Pomodori Da Sugo 2 Cucchiai di Pasta Di Olive Verdi Olio D’oliva Aglio Prezzemolo Basilico Formaggio Grana Sale Pepe Preparazione: Lavare i pomodori, spellarli e frullarli con olio, aglio, prezzemolo e basilico. Salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti e unire la pasta di olive. Cuocere i maccheroni al dente in abbondante acqua salata, padellarli con il sugo preparato, cospargere di grana grattugiato e servire. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso Superfino 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Burro 20 Grammi di Cipolla 2 Pere A Polpa Soda 4 Noci 2 Bicchieri di Cognac Brodo Preparazione: Imbiondire la cipolla con 80 g di burro. Unire il riso e le pere tagliate a pezzetti. Lasciare tostare e innaffiare con il cognac. Far evaporare ed unire un po’ di brodo. A met‡ cottura unire il gorgonzola, innaffiare con altro brodo e infine mantecare con la parte restante di burro. Servire nei singoli piatti e decorare ponendo al centro una noce. ...

Ingrediente principale: Brandy Persone: 1 Ingredienti: 2/4 Succo D’ananas 1/4 Brandy Stock 84 1/4 Orange Per Completare: Succo D’ananas Per Decorare: 1 Ciliegina Al Maraschino Preparazione: Si prepara nel mixing glass con alcuni cubetti di ghiaccio cristallino versando brandy e orange. Mescolare con cura e quindi servire nei tumblers completando con succo di ananas e decorando con una ciliegina al maraschino.

Ingrediente principale: Succo D’avocado E Fragole Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Succo D’avocado E Fragole 1/2 Succo Di Pesca Gialla E Mango Preparazione: Mescolare i due succhi.

Ingrediente principale: Succo Di Pesca Persone: 4 Ingredienti: 3/4 Spumante Prosecco 1/4 Succo Di Pesca Preparazione: La pesca va schiacciata con tutta la buccia in un imbuto cinese o con uno schiacciapatate. Si puÚ anche usare una centrifuga, mai un mixer perchÈ altrimenti il succo si riempie d’aria. Le pesche devono essere quelle bianche, mai le gialle. Meglio se piccole e con la buccia rosata.

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Ananas Sciroppato Prugne Nere Secche Datteri Noci Ciliegie Candite Alcune Fettine Arancia (o Mandarino) Succo Di Limone 1 Bicchiere di Cognac 100 Grammi di Zucchero A Velo Biscotti Amaretti Preparazione: Tagliare le prugne, i datteri, le ciliegie a dadini o a fettine. Aggiungere le noci, le fettine di arancia o mandarino, lasciare macerare con lo zucchero, il limone e il cognac per 1 ora. Disporre le fettine di ananas in piccole coppe, guarnire con la frutta e gli amaretti, servire ghiacciato. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 5 Mele Golden 4 Uova 125 Grammi di Zucchero 60 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 2 Cucchiai di Zucchero A Velo Vanigliato 30 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e affettarle. Disporle in una pirofila rotonda abbondantemente imburrata. Sbattere le uova con un pizzico di sale e lo zucchero poi unire lentamente la farina setacciata. Fondere 30 g di burro e unirlo al composto assieme al latte. Mescolare e versare sulle mele. Cuocere il dolce in forno caldo a 200 gradi per circa 45 minuti. Lasciarlo raffreddare, spolverizzarlo con lo zucchero a velo e servirlo nella pirofila. ...

Ingrediente principale: Gin Dry Persone: 1 Ingredienti: 4 Cucchiai di Gin Dry 1 Cucchiaio di Maraschino Stock 1 Cucchiaio di Orange Bitter 1/4 Limone (succo) Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio e servire nella doppia coppetta da cocktail.