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Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i finocchi eliminando le foglie esterne pi˘ dure. Tagliateli a spicchi, lavateli sotto l’acqua corrente, metteteli in una casseruola con uno spicchio d’aglio e due cucchiai d’olio, spruzzate con il vino bianco. Coprite e cuocete per 20 minuti o fino a quando i finocchi sono diventati molto teneri. Ritirate dal fuoco, salate, pepate e cospargete di prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Rombo Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Rombo 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 2 Spricchi Aglio 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco Sale Preparazione: Scaldare l’olio con gli spicchi di aglio interi e schiacciati, appena saranno dorati toglierli dall’olio. Unire il pesce ben pulito e tagliato a tocchetti. Spruzzare con l’aceto, lasciare evaporare e bagnare con un bicchiere di acqua. Aggiustare di sale e continuare la cottura a fuoco dolce per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Farina Di Granturco Precotta (valsugana) 150 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 2 Uova 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Carote Grattugiate 1 Bustina Lievito Per Dolci Per Gli Stampi: Burro Farina Preparazione: Sbattete nel frullatore le uova con lo zucchero per 2 minuti, poi unite la farina di mais e quella bianca insieme al lievito. Unite il burro fuso. Sbattete ancora per un minuto poi unite le carote, quindi versate il composto in piccole formine rotonde da dolci precedentemente imburrate e infarinate. Scaldate il forno a 180 gradi e infornate per 10 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 140 gradi e fate cuocere per altri 8 minuti. Servite con crema di mascarpone all’arancia. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 2 Patate Medie 20 Grammi di Burro Sale Preparazione: Pelare le patate e tagliarle a met‡; raschiare le carote e tagliarle a dadini. Salare, cuocere tutto a vapore e passare nel passaverdure. Versare il purË in una pentola, far asciugare sul fuoco, regolare di sale, spegnere la fiamma e unire il burro, lavorando energicamente con un cucchiaio di legno.

Ingrediente principale: Grasso Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: Grasso Di Maiale Alcune Foglie Alloro Preparazione: Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato Ë consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere pi˘ sicuri di come Ë stato cresciuto l’animale. Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio. Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno. Mentre fonde aggiungere alcune foglie di alloro. Quando sar‡ tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che Ë pronto. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti. Conservate in luogo fresco. Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate. Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo. ...

Ingrediente principale: Fegatini Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Fegatini Di Pollo Brodo Di Carne Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: In un tegamino fate rosolare i fegatini di pollo a pezzetti con il burro e un po’ di sale. Fate bollire il brodo di carne e versatevi le tagliatelle. Prima di servire aggiungete, i fegatini soffritti e, a piacere, il parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Miele Millefiori Persone: 4 Ingredienti: Aceto Di Mele Pepe Rosa In Grani Miele Millefiori Preparazione: Scegliere un contenitore e in base alla capienza di quest’ultimo decidere la quantit‡ di miele e pepe rosa da utilizzare in modo che una volta riempito il contenitore, la percentuale di “spazio” occupata dal miele e dal pepe rosa sia all’incirca pari al 5% e il resto sar‡ occupato dall’aceto. Prima di utilizzare l’aceto sar‡ bene far passare all’incirca un mese (o pi˘ per contenitori con capienza superiore al litro) in modo tale che miele e pepe rosa cedano il proprio profumo e sapore all’aceto. Al momento dell’utilizzo non Ë necessario che il liquido venga filtrato, basta fare attenzione a non versare pezzetti di pepe rosa sugli alimenti insieme all’aceto aiutandosi per esempio con un piccolo colino. Abbinamenti: fragole, macedonie di frutta, insalate miste aromatiche, formaggi di capra, carne, pesce al vapore. ...

Ingrediente principale: Susine Persone: 4 Ingredienti: Cipolla Sedano Pangrattato 100 Grammi di Susine Poco Sale Preparazione: Si soffriggono cipolla e sedano tritati, si uniscono pangrattato, 100 g di susine, poco sale, quindi si lega il composto.

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 100 Grammi di Zucchero A Velo 150 Grammi di Biscotti Secchi 50 Grammi di Cacao In Polvere 100 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Mandorle 1 Bicchierino Brandy Preparazione: Tritate insieme i biscotti e il cioccolato. Amalgamate il burro con il mascarpone, aggiungete lo zucchero a velo e il tuorlo e mescolate. Aggiungete poi il cacao in polvere, i biscotti e il cioccolato tritati e il bicchierino di liquore. Impastate tutto, dovrete ottenere un composto abbastanza duro. Con le mani umide, poi, formate delle palline e rotolatele nelle mandorle tritate finemente. Tenete in frigorifero per qualche ora prima di servire. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Melanzane 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le melanzane a dadini, disponetele in uno scolapasta, salate e lasciate riposare almeno due ore. Mettete un po’ d’olio d’oliva in un tegame con l’aglio, unite le melanzane e fate cuocere lentamente girando di tanto in tanto. Salate e pepate. Verso fine cottura unite un battuto di prezzemolo.

Ingrediente principale: Robbia Persone: 1 Ingredienti: 100 Cl di Acqua Bollente 30 Grammi di Robbia Preparazione: Infondere la robbia nell’acqua per 20 minuti. Utile contro l’asma: 3 tazzine al giorno.

Ingrediente principale: Latte Intero Persone: 1 Ingredienti: 5/8 Succo Di Mela 3/8 Latte Intero 1 Cucchiaio di Sciroppo Di Granatina Preparazione: Versate in un bicchiere da bibita lo sciroppo di granatina e aggiungete senza mescolare il succo di mela e il latte. Decorate con fettine di mela e servite fresco.