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Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucca 200 Grammi di Patate 150 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Scorfano 400 Grammi di Scampi 1 Scalogno 4 Pomodori Noce Moscata Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate e passarle. Scottare la zucca in forno e frullarla; unirla alle patate, incorporarvi farina, noce moscata, uovo e impastare gli gnocchi. Pulire il pesce; con gli scarti preparare un fumetto. Brasare lo scalogno nell’olio, unire i filetti di scorfano, sfumare col vino; aggiungere il pomodoro, il fumetto, gli scampi puliti, sale, pepe. Lessare gli gnocchi e condirli con il sugo. ...

Ingrediente principale: Gin Persone: 1 Ingredienti: 1 Albume D’uovo 1/4 Succo Di Pompelmo 3/4 Gin 1/2 Cucchiaio di Zucchero Per Servire: 1 Spirale Lunga Scorza Di Pompelmo Preparazione: Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice panciuto con una lunga spirale di scorza di pompelmo.

Ingrediente principale: Succo D’uva Chiara Persone: 1 Ingredienti: 1/2 Bicchiere di Succo D’uva Chiara 1/4 Bicchiere di Succo Di Pompelmo 1/4 Bicchiere di Succo Di Rapa Preparazione: Mescolare.

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1/2 Cipolla 125 Cl di Brodo 200 Grammi di Formaggio Fontina 2 Fette Ananas Sciroppato 3 Uova Formaggio Grana Pangrattato Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Tritate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 2 cucchiai di olio e 10 g di burro. Buttate il riso, mescolate poi versate poco per volta il brodo bollente, mescolando spesso e portate a cottura il risotto (occorrono 18-20 minuti). Fuori dal fuoco unite 20 g di burro, 4 cucchiai di grana grattugiato e 2 uova. Mescolate e stendete il risotto su un piano di lavoro inumidito, appiattendolo bene con un coltello e dandogli lo spessore di circa un cm. Quando il risotto sar‡ freddo, tagliatelo a losanghe ed unitele a 2 a 2, mettendo nel mezzo un quadratino di fontina ed un di ananas (dopo aver diviso a met‡, in senso orizzontale, ogni fetta di ananas, in modo da renderla pi˘ sottile). Fate aderire bene fra loro le 2 losanghe e immergetele prima nell’uovo rimasto, leggermente sbattuto con sale e pepe, poi passatele nel pangrattato. DopodichË friggetele in abbondante olio bollente, scolatele su carta assorbente da cucina e servitele immediatamente. ...

Ingrediente principale: Seppie Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 4 Seppie 4 Calamari 16 Gamberetti Cipolla Aglio Prezzemolo Tritato 4 Pomodori Peperoncino 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Sale Preparazione: In una padella capiente mettere un poco d’olio e fare rosolare cipolla tritata e aglio; aggiungere le seppie, poi i calamari tagliati a listarelle (senza la testa e i tentacoli che rimangono sempre duri), il prezzemolo tritato e un bicchiere di vino bianco. Unire, quindi, i gamberetti (privati dell’involucro e del filo nero), salare e cuocere a fuoco vivace, rigirando con un cucchiaio di legno. Per ultimi aggiungere i pomodori pelati, a pezzetti, il peperoncino e terminare di cuocere a fuoco lento. Condire le trenette, cotte al dente, saltandole in padella con il sugo. ...

Ingrediente principale: Granseole Persone: 6 Ingredienti: 6 Granseole 4 Cucchiai di Maionese 1 Cuore Sedano 1 Foglia Alloro 2 Cucchiai di Panna Liquida 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Rametto di Prezzemolo 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 1 Bicchierino Brandy 1 Uovo Sodo 2 Patate Lessate 6 Foglie Insalata Lattuga 1 Manciata Olive Nere Sale Pepe 1 Cucchiaino Pepe In Grani Preparazione: Lavate con cura le granseole, mettetele in una pentola, copritele con acqua fredda e unite un pizzico di sale, un cucchiaio di succo di limone, una foglia d’alloro, un rametto di prezzemolo e un cucchiaino di pepe in grani. Fate cuocere per 15-20 minuti, poi spegnete il fuoco sotto la pentola e lasciate raffreddare i crostacei nel loro liquido di cottura. Quando sono ben freddi scolateli ed estraete la polpa senza rovinare i carapaci. Lavate bene questi ultimi e asciugateli: serviranno per la presentazione finale del piatto. Ponete in una terrina quattro cucchiai di maionese e incorporatevi la panna. Unite quindi due cucchiai di salsa di pomodoro e un bicchierino di Brandy, insaporite con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, infine mescolate con cura in modo da ottenere un composto omogeneo. Raccogliete in una seconda terrina la polpa dei crostacei, unitevi il cuore di sedano ridotto a striscioline e due patate lessate, sbucciate e tagliate a dadini. Cospargete il tutto con un pizzico di sale e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Foderate ogni carapace con una foglia di lattuga, lavata e asciugata, e ponetene uno in ciascun piatto individuale. Distribuite il ripieno nei carapaci e copritelo con la salsa preparata. Guarnite le granseole con un po’ di uovo sodo tritato e le olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti e servite. ...

Ingrediente principale: Mango Persone: 8 Ingredienti: Per L’impasto Di Base: 1 Tazza Biscotti Goodmary Tritati 1/4 Tazza Noci Di Macadamia Tritate Grossolanamente 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Zucchero Semolato Per Il Ripieno: 600 Grammi di Formaggio Philadelphia 3/4 Tazza Zucchero 4 Uova Grandi 3 Cucchiai di Maizena 2 Tazze Polpa Di Mango Per Il Coulis Di Fragole: Alcune Foglie Menta Fresca Frutti Di Bosco Per Decorare: Alcune Strisce Mango ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 1 Ingredienti: 60 Grammi di Mele (scorze Essiccate E Polverizzate) 100 Cl di Acqua Preparazione: Bollire le scorze nell’acqua per 20 minuti. Filtrare. Utile contro l’artritismo: 4 tazze al giorno.

Ingrediente principale: Peperoncino Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Carne Di Guanciale Di Maiale Magro A Pezzi Grandi 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/4 Cipolla Tritata 1 Pezzetto Peperoncino Alcuni Pomodori (polpa) Poco Sale Preparazione: Fate rosolare il guanciale in un tegame con l’olio fino a quando non sar‡ ben croccante e asciutto; toglietelo e tenetelo al caldo. Unite al fondo di cottura la cipolla; quando imbiondisce aggiungete la polpa di pomodoro tritata grossolanamente e condite con un poco di sale e peperoncino. Fate cuocere 8 minuti a fuoco vivo e quindi unite i pezzi di guanciale. Ideale per paste asciutte. Nota: questa Ë una ricetta antica la cui preparazione originariamente non prevedeva l’uso del pomodoro; essa infatti risale a epoche precedenti l’introduzione di questo vegetale in Italia. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Tritata 1 Uovo 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Farina Bianca 1/2 Mozzarella 1 Pomodoro Perino Maturo Basilico Olio D’oliva Sale Origano Preparazione: Mescolate, in un piatto fondo, la carne con 1 uovo, 2 spicchi d’aglio tritati e 1 cucchiaio di farina; salate. Fate con l’impasto 4 cotolette tonde e schiacciate, che rosolerete dalle due parti in una larga teglia con poco olio. Togliete la teglia dal fornello, ponete al centro di ciascuna cotoletta una fetta di mozzarella, al centro della mozzarella una fetta tonda di pomodoro e al centro di questa una fogliolina di basilico. Spolverizzate con il sale e l’origano e infornate (fuoco medio) per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Meloncini Persone: 4 Ingredienti: 4 Meloncini Piccoli 1 Bicchiere di Vino Porto 6 Cucchiai di Zucchero A Velo Preparazione: Tagliare la calotta di ciascun meloncino e tenerla da parte.Eliminare i semi e i filamenti interni dei frutti, poi con la punta di 1 cucchiaio, estrarre, di volta in volta, tante lamelle arrotondate di polpa di melone. Riporre quindi all’interno di ciascun meloncino le lamelle di polpa, sistemarle a corona, spolverizzare di zucchero a velo e bagnarle con il Porto. Richiudere l’apertura di ogni meloncino con la calotta corrispondente e metterli in frigo per 3 ore circa. ...

Ingrediente principale: Vino Rosso Persone: 1 Ingredienti: Vino Rosso Miele Cannella Chiodi Di Garofano Semi Di Finocchio 1 Limone (scorza) Brandy Preparazione: In un pentolino far bollire vino rosso, miele, cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio e scorza di limone, brandy. Quando bolle allegramente, accostare un fiammifero ed accendere i vapori, senza spegnere sotto; quando il fuoco di sopra si spegne per esaurimento dell’alcool, bere bollente, inalandone i vapori tra una sorsata e l’altra. ...