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Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Cacao Amaro 180 Grammi di Burro 2 Uova 120 Grammi di Gherigli Di Noci 180 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito Vanigliato Preparazione: Servendovi di un mixer, tritate finemente i gherigli di noci e versateli in una ciotola. Nel frattempo, in un pentolino, fate fondere dolcemente il burro, unite il cacao amaro e amalgamate fino a scioglierlo completamente. A parte, in una terrina, lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, al quale, aggiungerete il burro al cacao e le noci precedentemente tritate. Mescolate bene il tutto e infine, aggiungete la farina setacciata e il lievito vanigliato. Amalgamate ancora per pochi minuti e rivestite con carta da forno una tortiera rettangolare. Versate l’impasto livellandolo con una spatola e cuocete in forno caldo per circa 40 minuti a 180 gradi. Successivamente, sfornate e lasciate raffreddare, dopodichË, tagliate il dolce a piccoli pezzi e serviteli. Suggerimento: potreste spolverizzare i dolcetti con zucchero a velo o farina di cocco. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi Freschi (mazzi Da 1000 G) 20 Cl di Panna Fresca 1 Cucchiaino Brodo Granulare Di Verdure Knorr 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pezzetto Burro 1 Uovo Alcuni Fili Erba Cipollina 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulite gli asparagi e cuoceteli in acqua salata per 15 minuti. Se usate gli asparagi surgelati seguite le indicazioni di cottura sulla confezione. Tagliate gli asparagi in pezzetti di circa 7 cm di lunghezza e disponeteli in una pirofila. Raccogliete la parte restante degli asparagi nella coppa del mixer o del frullatore e riduceteli in purea. Versate la panna in un pentolino, aggiungete la purea di asparagi, il burro, 1 cucchiaino di brodo granulare di verdure Knorr e fate scaldare a fuoco moderato, facendo addensare. Togliete dal fuoco, aggiungete parmigiano, un pizzico di pepe, l’erba cipollina tagliata a pezzettini e il tuorlo d’uovo, mescolate con cura e versate la salsa sugli asparagi. Passate la pirofila in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. Potrete servire questa gustosissima preparazione con uova strapazzate o con petti di pollo cotti in padella. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Ingredienti: 100 Grammi di Insalata Lattuga 150 Grammi di Sedano 150 Grammi di Barbabietole 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva 8 Olive Nere Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Lavate bene l’insalata e grattugiate il sedano; sbucciate la barbabietola e affettatela. Mettete il tutto in un piatto dividendo le tre verdure. Decorate con le olive e con il limone a fette e condite con aceto, succo di limone, olio, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Fragole Poco Vino Bianco 1 Cucchiaino Zucchero Poche Gocce Aceto Di Vino 1 Bottiglia Prosecco Ben Freddo Preparazione: Mondare 300 g. di fragole e lavarle velocemente in poco vino bianco. Scolarle, affettarle e farle macerare per 30 minuti con 1 cucchiaino di zucchero e poche gocce di aceto di vino. Frullare le fragole e versarle in una brocca di vetro e unirvi, lentamente, una bottiglia di Prosecco ben freddo. Rimescolare delicatamente e servire. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: Cioccolato Panna Burro Zucchero Alcuni Tuorli D’uovo Cacao In Polvere Preparazione: Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria insieme alla panna; fatelo raffreddare leggermente. Nel frattempo, in una terrina, lavorate con un cucchiaio il burro tenuto a temperatura ambiente, lo zucchero e i tuorli d’uovo. Unite il composto ottenuto al cioccolato e mescolate con cura. Lasciate raffreddare per 4-5 ore, poi formate velocemente con le mani delle palline che passerete nel cacao. Tenete in fresco dopo aver sistemato ogni tartufo in un pirrottino di carta. Ricordate che questi tartufi si conservano, sempre al fresco, solo un paio di giorni. ...

Ingrediente principale: Zabaglioni Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Biscotti Savoiardi 250 Grammi di Pesche 50 Grammi di Zucchero 35 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte Zabaglione Vino Marsala 1 Pizzico di Sale Preparazione: Spruzzate i savoiardi con il Marsala e foderatevi uno stampo da soufflÈ. Sbucciate le pesche, tagliatele a dadi e cuoceteli per pochi minuti con un cucchiaio d’acqua. Sgocciolate e distribuite la dadolata sopra i savoiardi. Preparate lo zabaglione. Fate bollire poco pi˘ della met‡ del latte con lo zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate nel restante latte la farina mescolando e poi versate il composto nel latte caldo. Fate bollire 2-3 minuti sempre girando fino a ottenere un composto fluido. Lasciatelo raffreddare e incorporatelo allo zabaglione. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli delicatamente allo zabaglione, versate il tutto sulle pesche. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz’ora. Sfornate, servite subito nello stesso recipiente. ...

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 24 Ostriche Freschissime 1 Limone Pane Nero Burro Salato Preparazione: Aprite le ostriche con lo speciale coltello soltanto al momento di servirle. Coprite il fondo di un piatto da portata con uno strato di ghiaccio tritato, disponete su questo le ostriche nelle loro mezze conchiglie e circondatele con spicchi di limone. Chi vuole puÚ consumarle insaporendole con alcune gocce di limone, ma andrebbero mangiate al naturale con una fettina di pane spalmata con un velo di burro. ...

Ingrediente principale: Fegatini E Cuori Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Fegatini E Cuori Di Pollo Brodo Di Pollo 1 Cipolla 3 Cucchiai di Vin Santo 40 Grammi di Burro 4 Fette Pane Toscano Raffermo Preparazione: Mondare i fegatini, lavarli, asciugarli. Fare un trito di cipolla ed appassirlo dolcemente nel burro; salare. Unire i cuori e rosolarli a fuoco vivo per 2-3 minuti; aggiungere i fegatini e farli colorire, quindi il Vin Santo; far evaporare e togliere dal fuoco. Passare al mixer e rimettere in padella bagnando con il brodo fino ad avere una crema. Abbrustolire il pane e spruzzarvi un’idea di Vin Santo. Spalmarvi il patÈ. ...

Ingrediente principale: Carcasse Di Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carcasse Di Vitello 1 Cipolla 1 Porro 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Rametto di Alloro 4 Chiodi Di Garofano Poco Sale Preparazione: Mettere le carcasse a pezzetti in una pentola coperte da circa tre litri d’acqua e lasciar riposare per un’ora o pi˘. Cambiare l’acqua con un litro e mezzo di acqua fredda e portare ad ebollizione, schiumare frequentemente ed aggiungere il sale. Mondare e tagliare a listarelle le verdure tranne la Cipolla che va invece pulita e steccata coi Chiodi di Garofano. Unire le verdure e continuare la cottura a fuoco basso senza coperchio per altre 2 o 3 ore schiumando se necessario. Passare il tutto al setaccio fine e lasciar raffreddare, sgrassare e mettere in un recipiente di conservazione. Il fondo puÚ essere conservato in frigo per al massimo una settimana oppure riposto in congelatore per pi˘ tempo… ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 6 Banane Grandi 1 1/2 Arancia (succo) 1 1/2 Limone (succo) 4 Cucchiai di Rum 1 1/2 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato 40 Grammi di Burro Non Salato Preparazione: Scaldare il forno a 175 gradi; pelare le banane e tagliarle per lungo; imburrare una teglia e metterci le banane; mischiare i succhi di frutta con il rum e poi rovesciare il tutto sulle banane; spargere lo zucchero, mettere il burro e deporre nel forno per 20 minuti, lasciare raffreddare per 10/15 minuti; servire con un po’ di panna. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Linguine 250 Grammi di Acciughe Peperoncino Rosso Origano Prezzemolo 150 Grammi di Olio D’oliva Sale 1 Spicchio di Aglio 200 Grammi di Pomodorini Del Pendolo (essiccati) Preparazione: Soffriggere l’olio con l’aglio e il peperoncino, unire i pomodorini, un pizzico di origano e sale. Appena la salsa, cotta per 5 minuti, Ë pronta, adagiarvi le acciughe private di teste e lische, coprire e cuocere per circa 5 minuti. Cuocere le linguine per 6’ in acqua salata, scolarle e saltarle nella salsetta con abbondante prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 600 Grammi di Ricotta 1 Tazza Panna Da Cucina 3 Cucchiai di Farina Bianca 2 Uova Intere 100 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini Sale 1 Pizzico di Pepe Burro Pasta Sfoglia Preparazione: Per il ripieno, mescolare in una terrina la ricotta, la panna, la farina, le uova, il prosciutto cotto e aggiungere il sale e il pepe (fate attenzione che l’impasto non sia troppo liquido, in quel caso si deve aggiungere un altro cucchiaio di farina). Foderare una teglia rotonda precedentemente imburrata con la pasta sfoglia, riempire con l’impasto e ricoprire il tutto con ulteriore pasta sfoglia facendola aderire ai bordi. Cuocere in forno 200 gradi per un’ora circa. ...